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豆腐是中國人的發明。相傳是漢朝淮南王劉安在八公山上煉丹時，偶然以鹵水點豆漿發明了豆腐。但學者們普遍認為豆腐是唐宋之際發明的，普遍食用豆腐則是宋代的事，宋代文人文獻多有記載。至於歐洲吃上豆腐就更晚了，也就近三四百年的事。
豆腐的發明很大程度上解決中國人的溫飽，五谷雜糧稻黍稷麥菽，豆子排在最後是有道理的，豆子極難消化吸收，所以民間有俗語“吃豆攢屁”，豆子吃多了屁一定很臭。可豆腐就不一樣，豆腐又好吃又好消化，在物質匱乏的時代算是上佳食品。
上個世紀的中國，豆腐憑本憑票供應至少實行了幾十年。各地習俗不同，豆腐也分南北，南豆腐嫩，小了小氣的一塊；北豆腐大氣，滿滿一屜，用刀劃成半塊磚頭大小，我記得二兩糧票一塊，買時自帶大碗或小盆，單手端著顫顫巍巍回到家，或拌或炒或燉或湯，無論什麼吃法豆腐都算人間美味，就是心急了不行，心急吃不了熱豆腐。
我幼時喜歡去買豆腐，一旦母親讓我去買豆腐，我就有點小小的興奮，跑到副食店有時豆腐沒到，就排著隊等候。冬季豆腐卸車時，總是熱氣騰騰的，老售貨員手糙皮厚敢下手裝盒，女售貨員就嬌氣許多，扭扭捏捏地用特殊的鏟子鏟起一塊，還經常把豆腐摔碎。豆腐一旦摔碎，我就很高興，因為可以將碎了的豆腐塞進嘴裏，新鮮的熱豆腐透著一股淳樸的豆香，入口松軟，每每吃完一塊還想再掰下一塊。二兩一塊的豆腐本身就沒多大，三掰兩掰到家時往往所剩無幾。每次走到家門口，看著盆中的豆腐，特別理解豬八戒，感覺他分西瓜的心態與我買豆腐的心態著實別無二致。
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