大家好，我是第一名廚的張大磊，關註我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
金秋九月，正是豐收的季節。老家還有幾畝農田，每年都會單獨留出一小片地方，種一些雜糧，比如說玉米、大豆啦，花生啦，高粱啦，芝麻等，還有各種各樣的瓜果蔬菜。
每每想到這裏，我還是感嘆，農村並不比城裏差啊，起碼想吃啥自己種點，天然無公害，吃著也放心不是。
每年收了高粱，我們就加工磨成面粉，做饅頭、包子、面條一類的面食都會加一點，高粱屬於粗糧的一種，而常吃粗糧對身體的健康大有益處。
高粱中含有非常豐富的粗纖維，可有效地促進腸道蠕動，緩解便秘，同時大量的膳食纖維，使人產生飽腹感，防止熱能過多攝入，能減少消化過程中對脂肪的吸收，以達到控制體重的目的。
今天給大家分享一道雜糧菜角的做法，一個菜角中，粗糧、細糧、蔬菜全都有，飽腹感強，刷脂又健康，趕快學起來吧。
具體做法請看我們的操作：
準備一個和面盆，倒入普通面粉150克，高粱面粉150克，加入酵母粉3克，白糖3克（白糖可以促進酵母發酵），打入一個雞蛋，加入不超過40度的溫水和面，先攪成面絮，再揉成軟硬適中的面團，蓋上蓋子，放在一邊醒發45分鐘。
提前泡好的芝麻葉一小把，用刀切碎；胡蘿蔔半根，切成小丁，一起裝入料碗中備用。
準備老豆腐一塊，切成豆腐丁；洋蔥半個切成粒，分別放入料碗中備用。
炒鍋燒熱，倒入食用油，放入花椒幾粒，蔥段幾根，炸出香味後撈出。
倒入切好的洋蔥粒，炸出蔥香味後關火撈出；再添入少許食用油，倒入切好的豆腐丁，翻炒幾下，把豆腐丁煎至金黃，加入一勺食鹽，入一下豆腐的底味，簡單翻炒幾下，即可關火。
拌菜盆中倒入芝麻葉，倒入胡蘿蔔粒，再倒入煎好的洋蔥粒和豆腐粒，用筷子拌勻，加入食鹽，十三香各適量，加入胡椒粉，香油，蠔油各適量，攪拌均勻備用。
面團醒發好後取出，案板上撒上適量的幹面粉，用手揉搓幾下，排出裏面的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發5分鐘。
之後將面團揉成長條，再切成8個均等的面劑子，接著把面劑子揉成圓形的面團，再輕輕按扁，搟成圓形的面皮。
左手托住面皮，挖入少許餡料，把面皮四周捏緊，做成菜角備用。
鍋內燒水，攤上蒸籠布，再放入做好的菜角生胚，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鐘。
10分鐘後，掀開鍋蓋，取出蒸好的菜角，就可以上桌食用了。
好了，這道營養美味的雜糧菜角就做好了，這種粗糧細糧的搭配，不僅改善了高粱粗糙的口感，營養也更加均衡一些。對於想要減脂的朋友們來說，這種飽腹低卡的雜糧菜角千萬不要錯過哦。
下面是所用到的食材和調料：
食材：老豆腐，洋蔥，胡蘿蔔，面粉，高粱面，芝麻葉，花椒
調料：食鹽，十三香，蠔油，胡椒粉，香油，白糖，酵母粉
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