餃子皮不光是用來包餃子,還可以做很多創意美食,不僅好吃,還快速,葉子將以前做過的8種餃子皮美食來匯總一下,都是我很喜歡的,分享給親們,有空的時候做做吧.......
第一種:餃子皮春卷
【食材】
餃子皮適量、雞蛋三個、韭菜300克、鹽適量、油適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、餃子皮表面刷上適量油。
3、再將餃子皮疊放一張上去,再刷上適量油,然後再往上放一張餃子皮,繼續刷油,一組疊放6張餃子皮,用搟面杖均勻搟開,如圖。
4、蒸5分鐘左右。
5、韭菜洗凈切碎,雞蛋加入少許鹽攪拌均勻,鍋裏加入適量油將雞蛋炒凝固後關火,加入韭菜,加入適量鹽,拌勻。
6、將蒸好的餃子皮一層一層撕開,然後包上餡料。
7、封口的地方刷上蛋液,兩端如圖折疊,黏合處也刷上蛋液,便於沾在一起。
8、平底鍋刷上適量油,均勻鋪上做好的春卷胚。
9、煎到兩面金黃即可。
第二種:餃子皮雞蛋灌餅
【食材】
餃子皮適量、雞蛋兩個、小蔥適量、鹽適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、雞蛋液裏加入適量攪拌均勻。
3、兩片餃子皮為一組,中間位置刷上少許油,撒上蔥花。
如果想更省事,可以直接將蔥花放入雞蛋液中,在雞蛋液裏滴入幾滴芝麻油攪拌均勻。
4、將兩片捏合留一個口,灌入適量雞蛋液。
5、捏合好後,用叉子在邊緣按壓出花紋。
北方比較幹燥,買回來的餃子皮容易發幹,所以一邊做的時候剩下的餃子皮要用保鮮膜蓋上,邊緣如果有點幹需要沾點水,兩片一定要捏合嚴實。
6、也可以做成肉餡的,提前準備好肉餡。
三分肥七分瘦的肉末,加入大蔥末,打入雞蛋,加入黑胡椒粉、生抽、鹽,充分攪拌,然後加入芝麻油攪拌均勻,兩片餃子皮捏合一部分後灌入肉餡。
7、捏合好,不粘鍋裏刷上油,放入餅煎熟即可。
8、成品圖。
9、肉餡的成品圖。
第三種:餃子皮手抓餅
【食材】
餃子皮適量、小蔥適量、鹽適量、油適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、將餃子皮搟成薄片,每三片為一組,如圖連起來,表面抹上蔥油,撒上鹽,撒上蔥花。
喜歡椒鹽味的可以加椒鹽。
3、如圖卷起來。
4、再從一端卷起來,如圖。
5、用搟面杖輕輕按壓一下。
6、喜歡肉的,也可以加入肉餡。
7、做法一樣,卷好後用搟面杖稍微按壓一下,不要壓得太緊了。
8、鍋裏加上適量油,煎熟即可。
9、煎好後,用筷子夾住抖一抖就散開了,或者把餅立起來按壓一下,就松散了。
第四種:餃子皮版披薩
【食材】
餃子皮8片、青紅柿子椒各一塊、培根兩片、番茄醬適量、馬蘇裏拉奶酪100克、意大利香草風味香辛料適量、黃油適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、培根切成小塊、青紅柿子椒切成絲。
3、鍋裏抹上適量黃油,沒有黃油的可以用橄欖油或者其他食用油,中間放一片餃子皮,接著四周挨著放好餃子皮,刷上適量番茄醬,撒上馬蘇裏拉奶酪。
4、撒上青紅柿子椒、培根,再撒上一層奶酪,表面撒上意大利香草風味香辛料。
5、蓋上鍋蓋,小火慢慢燜熟。
6、成品圖。
第五種:餃子皮米飯撻
【食材】
米飯一碗、餃子皮18張、鮮蝦6只、西蘭花60克、馬蘇裏拉奶酪60克、鹽適量、黑胡椒粉適量、意大利香草風味香辛料少許、番茄醬適量、油少許、生抽少許
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、模具刷上油,如圖鋪上餃子皮。
3、鮮蝦處理幹凈,留蝦尾,腹部如圖切一刀。
4、蝦仁裏加入適量生抽、鹽、少許胡椒粉,抓勻。
5、西蘭花切碎,和米飯拌勻,加入適量馬蘇拉裏奶酪、鹽,拌均勻。
6、餃子皮上刷上適量番茄醬,再撒點馬蘇裏拉奶酪。
7、裝入拌好的米飯,每個裏放入一只蝦仁,蝦尾朝上,表面再撒上適量馬蘇拉裏奶酪,再撒少許意大利香草風味香辛料。
8、放入預熱的烤箱中層,上下火,180度,15分鐘左右。
9、成品圖。
第六種:餃子皮蔥花餅
【食材】
餃子皮21張、甜面醬10克、豆瓣醬10克、黃豆醬10克、孜然粉適量、椒鹽少許、蔥油適量、油適量、小蔥兩棵
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、將甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬混合,加入孜然粉和椒鹽,攪拌均勻。
3、餃子皮上均勻刷上蔥油,蔥油的做法在前言裏說過了,沒有的話就直接刷油吧,刷豬油或刷熬制的雞油都很香,做出來的千層餅也很酥脆,沒有的話就刷植物油。
4、再刷上調好的醬、撒上蔥花。
5、疊放一片上去,再刷油刷醬撒蔥花。
6、一層一層疊放,一共疊放七張餃子皮。
7、然後用搟面杖用力均勻搟開,如下圖。
8、不沾鍋裏加上適量油,放入餅。
9、煎至兩面金黃即可。
第七種:餃子皮香蕉派
【食材】
餃子皮十幾張、香蕉三根、蜜紅豆30克、油適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、將香蕉碾碎。
3、將餃子皮用搟面杖搟一下。
4、從中間切開,其中一片放上香蕉泥和蜜紅豆,另一片蓋上,用叉子按壓黏合一起。
5、在油紙上刷上適量油。
6、均勻鋪好做好的毛胚,表面再刷上適量油,為了好看,刷油後再刷上適量蛋液。
7、放入預熱的烤箱中層,上下火,180度,10分鐘左右。
8、成品圖。
第八種:餃子皮版“涼皮”
【食材】
餃子皮適量、黃瓜一根、五香辣椒油適量、生抽10克、香醋5克、蠔油5克、涼開水20克、油適量、姜蒜泥適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、將每張餃子皮表面刷上少許油,然後疊放到一起,一次疊放五六張餃子皮。
3、用搟面杖搟成長條。
4、蒸熟,我放到蒸箱裏蒸的,5分鐘就熟了。
5、蒸熟後可以輕松撕開。
6、卷起來,切成絲,抖散,這時候就是餅絲的感覺,後面加入涼拌汁後就有點涼皮的感覺了。
7、黃瓜切成絲。
8、適量五香辣椒油、生抽10克、香醋5克、蠔油5克、涼開水20克,加入適量搗成泥的姜蒜蓉,調成涼皮的拌汁。
9、淋入做好的拌汁,拌勻即可。
葉子的小廚,國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓,做簡單、創意的養生菜肴,公眾號“葉子的小廚”裏有600多道接地氣的養生美味菜,好吃不胖,越吃越健康,歡迎關註,有任何疑問歡迎到那裏留言,葉子會一一回復。