劉嘉酈
如果說陽光有香氣，你覺得它應該是怎樣的味道？是如蓮霧一樣的淡雅清甜，還是像南非蜜橘一樣，由內而外地散發著熱烈的、濃郁的橘子香氣？
按照季節來說，當下的北半球，著實很少見到柑橘類水果的身影，但如今的物流早已突破了地域的界限，很多食物在全球化的腳步中也實現了環球旅行——對於南非的柑橘農來講，此時正是收獲的季節，那些新鮮的、剛剛從樹上摘下來的橘子們，已經或正在乘坐著可以漂洋過海的大船或者飛機，前往另一個截然不同的國度。
今年的水果市場，南非水果的亮相率要比平時來得更高一些。南非的柯萊蒙蜜橘有著色澤紅艷、易剝皮、香氣濃郁、口感酸甜飽滿的特點，而無籽的特點使其滿足了許多人吃水果不想吐核、吐籽的需求。
如果你想來點兒特別的，也可以嘗試將柑橘作為一種烹飪食材來使用，從做沙拉、做醬汁到做甜品，它都可以滿足你的需求——如果你想在家裏復制這樣的風味，那麼最簡單的辦法就是直接將它和甜品進行組合。不管是具有親子氣質的橘子果凍，還是能讓你每天早上和陽光親吻一下的橘子果醬，它都可以給你帶來出色的味覺享受。
橘子果凍
原料：
冰粉粉、柯萊蒙蜜橘、水
做法：
1、將柯萊蒙蜜橘剝皮，之後將其一瓣一瓣分開，一半去掉外層白色的橘衣，一半保留；
2、將沒有去掉橘衣的蜜橘放入榨汁機榨汁，之後過濾，只用新鮮的蜜橘汁；
3、取一只幹凈的碗，將冰粉粉放入，之後倒入沸水調開，待其稍微冷卻一些後，倒入做好的新鮮蜜橘汁，使其混合均勻；
4、取幾只好看的模具，將剝去橘衣的蜜橘果肉放入模具內，之後倒上處理好的冰粉粉，之後蓋上保鮮膜，放入冰箱內冷藏大約1-2小時，即可取出食用。
Tips：
1、柯萊蒙蜜橘本身的滋味濃郁，甜酸比也適宜，如果你口味清淡，可以不用額外加糖，但要是你想讓這款果凍的滋味更甜美，可以在調冰粉粉的時候加入適量的糖；
2、吉利丁片也可以用來制作果凍，但考慮到吉利丁片在操作時候對於溫度控制的要求會比較高，對於新手來說並不算友善，而冰粉粉則對溫度的寬容度更高，失敗可能更低，因此選擇它作為主料；
3、去掉了橘衣的蜜橘在口感上會更細膩一些。如果你想偷懶的話，不去橘衣也行。
橘子果醬
原料：
柯萊蒙蜜橘、白糖、蜂蜜、鹽
做法：
1、將柯萊蒙蜜橘用水清洗幹凈，之後用擦絲器將橘子皮外層橙紅色表皮擦成細絲，註意不要帶到白色部分；
2、將橘子皮絲加鹽，揉捏均勻後輕微腌漬10分鐘左右，之後用清水反復衝洗，確保沒有鹽分殘留，用廚房紙吸幹水分後，切成橘子皮碎，備用；
3、將蜜橘的皮剝掉，之後在去掉橘子瓣的橘衣，只剩果肉，備用；
4、取一口幹凈的鍋，將處理好的蜜橘瓣放入鍋內，之後再加入足量的白糖，開中大火進行熬煮，註意此時需要經常攪拌，讓白糖迅速融化，同時讓蜜橘瓣盡快出汁；
5、保持中大火，並翻動蜜橘瓣，一直到它出汁並且煮開，之後轉小火，慢慢熬煮；
6、註意觀察鍋內情況，過一段時間就要徹底攪拌幾下，以防止糊鍋，等到看到橘子汁明顯開始變得黏稠、並逐漸成為琥珀色，有成為醬的感覺之後，加入蜂蜜和處理好的橘子皮碎，再進行攪拌，使其混合均勻；
7、稍煮約3-5分鐘左右，使其再蒸發一些水分後即可關火，待自然冷卻後裝入幹凈的密封容器中即可。
Tips：
1、如果你擔心蜜橘瓣和白糖剛放在鍋裏就開火的時候會出現糊鍋的問題，那可以適當地加一些水，或者索性提前人工擠壓一下蜜橘瓣，使其自然釋放出來一些果汁，就能解決問題；
2、熬果醬最關鍵的是要有耐心，尤其是在收汁的過程中，很容易出現糊鍋的情況，因此千萬不要離開你的竈臺，並記得一定要經常攪拌，以防黏底和糊鍋；
3、蜂蜜的作用並不是為了增加甜度，而是為了讓果醬更具黏稠感，如果你不想要這個元素的話，不添加也沒問題；
4、自制果醬沒有防腐劑，因此一定要註意保存條件，並且盡快食用！建議每次做果醬的量不要多，以防吃不完變質。
責任編輯：陳華
校對：張艷