農村地大物博，土地資源豐富，植被種類更多。特別是像我們那樣的山區農村，正所謂靠山吃山。所以很多山野菜或者是一些樹木的花朵，都可以當做蔬菜食用。當然，家裏種植的一些農作物，平常只食用果實，而不吃花朵，但其實也可以做菜。下面，我就來和大家分享一下，安徽當地農村比較常見的，可以當菜吃的花朵。
第一，黃花菜在大別山地區，山野之中生長著大量的黃花菜。每年到黃花菜開花的時候，我們都會上山去采摘一部分。當然一般要趕早，因為早晨氣溫低，花朵剛剛要開放，但是還沒有完全盛開。這個時候采摘的黃花菜最好。黃花菜采摘回來之後經過處理曬幹之後可以儲存起來，到了秋冬季節燒火鍋的時候，加一點黃花菜，味道非常的鮮美，廣受歡迎。甚至曾經有一段時間，農民經常上山去采摘，黃花菜制作之後送到集鎮上去，賣給外地的遊客，算是農村裏和香菇木耳一樣的土特產。
第二，南瓜花南瓜是老百姓非常喜歡的一種食物，既可以制作成主食，也可以用來炒菜煲湯煮粥。而且，在不以它為經濟作物，只是農家自己種植食用的情況下，南瓜是不占土地資源的。在我們鄉下，每家每戶門前屋後或者是田坎邊上，隨便種幾棵南瓜，到了秋天就能搬回一屋子的南瓜。南瓜除了自己日常食用以外，更主要的是把它當做一種豬食，在冬天野草比較少見的情況下餵豬。當然我們今天要講的是南瓜在結果之前開的花，也就是所謂的南瓜花。有時候一顆南瓜藤上長的南瓜花太多，還是要剔除掉一部分，而且一部分是雄花。而這些南瓜花又可以用來炒菜，味道清新可口，帶有一絲絲甜味。
第三，槐樹花槐花算是大家非常常見的一種食物了。每年5月份的時候槐樹開花，到處飄滿了清新香甜的味道。槐樹也算是農村比較常見的一種樹木，每年開花時，農民用竹竿敲下槐花，或者是直接用梯子摘下槐花，回去清理幹凈用水焯過之後，可以直接用來做包子吃，也可以做其他的美食，比如說直接做面餅。當然很多地區還會將槐花曬幹，就可以用來蒸幹槐花菜，味道自然也是非常不錯的。現在大部分農民家庭都有了冰箱，新鮮槐花在處理完之後放到冰箱冷凍起來，到冬天解凍之後，仍然有新鮮的槐花吃。
第四，韭菜花韭菜同樣是老百姓喜聞樂見的蔬菜，一年四季都可以吃。在我們當地，每家每戶都有一小塊韭菜地，割過一茬又長一茬，不要多大地方就能夠滿足一個家庭的日常需要。其實過去農村裏面吃韭菜花的比較少，後來從外地流傳過來，這種吃法才慢慢開始，在我們當地形成一種習慣。因為韭菜的營養價值很高，韭菜花能夠生津開胃，增強食欲，促進消化。在很多地方，韭菜花制作主要是磨碎成醬狀，可以儲存很長一段時間。當然秋天的韭菜花可以用來直接加肉絲一塊炒著吃，味道非常的可口。除此以外，韭菜花還可以用來腌制。
總之，現在農村的食物來源大大的豐富，人們在追求一些傳統食材的同時，也會嘗試一些新的使用方法。所以有一些原本是花朵的植物，也變成了可以食用的蔬菜。當然除了以上幾種之外，還有很多，歡迎大家在下面補充。