我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點擊關註帶你領略四海八荒舌尖上的美食。
【 月餅寓意團圓，而中國人骨子裏團圓的味道，也總會有這道綿延了1800多年歷史的餃子】
▲家的味道，更多的是美食的味道。當“美食”的味道融合進“團圓”的味道，便融入了親情血脈，美食也會更加溫暖且綿長~
▲▲八月十五就要到了，一家人可以聚在一起團團圓圓賞月吃月餅了，關於中秋吃月餅其實在明代才開始在民間流傳。當時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為中秋節的必備食品。每當中秋月亮升起，家家在露天設案，將月餅、石榴、棗子等瓜果供於桌案上，拜月後，全家人圍桌而坐，邊吃邊談，共賞明月~
▲▲▲當然，團圓文化的代言人，除了月餅，也少不了綿延在中國人基因裏1800多年歷史的餃子的身影，餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創，三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為"月牙餛飩"，到南北朝時，餛飩"形如偃月，天下通食"。大約到了唐代，餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子裏單個吃。 宋代稱餃子為"角兒"，是不是很可愛，它是我們現在"餃子"一詞的詞源，餃子在宋代的時候，傳入蒙古。隨著蒙古帝國的征伐，餃子由此也傳到了世界各地（因此，現在在世界很多地方都可以吃到餃子，當然有很多都改變了做法，外形、味道也和我們中國餃子相差甚遠）。到了清朝時，餃子開始有了寓意，一般要在年三十晚上子時以前(現晚上23點)以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取"更歲交子"之意，"子"為"子時"，"交"與"餃"諧音，有"喜慶團圓"和"吉祥如意"的意思，對崇尚親情團圓的中國人來說，在除夕夜裏，把一年所有的感恩與祝福，都包進那薄薄的餃子皮裏!紅紅的火苗滾開的水翻騰的餃子，越煮越覺得有滋味，等伴隨著辭舊迎新的鞭炮響起，盛上餃子，也盛出對來年美好的期望。
▲▲▲▲而現在我們除了冬至吃餃子（每年農歷冬至這天，餃子是必不可少的節日飯）在河南冬至有吃餃子的風俗，稱為吃"捏凍耳朵"，意思是冬至這天只要吃了餃子就不會凍耳朵了。家人出遠門吃餃子，意思是盼團圓的意思，希望外出的人能在外平安，早日歸來。而在我國很多地方更有一種餃子習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的水餃，講講這一年的變化，聊聊家長裏短，歡聲笑語聚在一張餐桌前~
▲▲▲▲▲一道融合各種食材的餃子，可以兇猛地侵略我們的味蕾，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領略鮮味的美好，它就像基因一樣植入在我們每個人的情感深處，不管我們吃過多少美食，不管我們走多遠，不管我們在何地，來上一口即使我們被生活中的挫折折磨到或迷惘或疲憊也能瞬間治愈，今天阿飛就給大家分享滑潤適口滋味鮮美的傳統豬肉大蔥餃子做法，當然，學會這個，你還可以做韭菜雞蛋、豬肉白菜、豬肉韭菜、牛肉蘿蔔、羊肉大蔥、韭菜蝦仁、三鮮餡兒的不同口味的餃子~
——餃子之美味之技巧——
1、用涼水和面加入少許鹽，餃子皮不容易破還會更加勁道；
2、和面忘記放鹽還可以在煮餃子水裏加少許鹽，這樣餃子也不容易破 ；
3、煮餃子的時候不要讓火開的太大，在一直沸騰的情況下煮，會影響餃子口感；
【餃子】特點—皮薄餡足 營養豐富材料準備：
【主料】面粉300克
【配料】豬肉200克/大蔥/生姜
【配料】老抽3克/食鹽2克/十三香1克/雞粉1克/芝麻香油10克/胡椒粉1克
——【具體制作方法】——
第一步：和面我們在盆中加入面粉300克，食鹽2克增加筋性，用涼水和面，邊倒邊攪，包餃子的面要用涼水和，更加筋道，不易煮爛，攪拌至沒有幹面粉，把面絮揉成稍微硬一些的面團，用盤子蓋住，防止水分蒸發，密封餳面15分鐘~
阿飛嘮叨：和好面後，一定要密封餳面
第二步：配料餳面的時間，我們準備餡料，準備豬肉200克，先切成小塊，再剁成肉餡，大蔥一根，破開後 切成蔥花，生姜一小塊，切成姜末，和肉餡放在一起~
阿飛嘮叨：阿飛今天有點趕時間，大蔥和姜切的有點任性，大家不要模仿，想要餃子口感更滑膩，可以讓大蔥和姜切的更小更碎一些
第三步：調餡加入老抽3克提色，食鹽2克，十三香1克，雞粉1克，芝麻香油10克，胡椒粉1克攪拌均勻，使調料和肉餡均勻融合在一起~
第四步：搟皮案板上撒上幹面粉，把餳好的面團取出，多揉一會，把面團揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的小面劑，在面劑子上撒上幹面粉，防止粘連，把面劑逐個摁扁，搟成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，這樣包制時，不易露餡~
阿飛嘮叨：有老公的喊老公，有孩子的喊孩子，有七大姑的喊八大姨，包餃子就圖個熱鬧
第五步：包餃子餃子皮搟好以後，我們開始包餃子，取出一個餃子皮，放上一勺餡料，把餃子皮往中間對折，雙手大拇指使勁一壓，餃子就做好了，用這種方法包餃子速度特別快，一會的功夫就包了滿滿一盤~
阿飛嘮叨：阿飛還會包元寶餃、三角餃、月牙餃、鎖邊餃，時間有限，就不嘚瑟了，想包什麼造型大家也各展神通吧
第六步：下鍋鍋內燒水，大火把水燒開，把包好的餃子下入鍋中，餃子稍微定型，順方向輕輕的推動水面，使鍋裏面的水轉動起來 防止餃子粘在鍋底~
阿飛嘮叨：餃子一定要水開後再煮
第七步：出鍋這個過程，保持中火，鍋裏面的水不要過於沸騰，大量起沫時，加一勺水降溫，加水過程要重復三次，蓋上鍋蓋煮1分鐘，1分鐘以後、再次推動餃子，讓餃子均勻受熱，掀鍋煮皮，蓋鍋煮餡，煮至餃子全部飄起，看起來鼓鼓的，說明餃子已經熟了，即可盛出~
阿飛推薦：中秋一家人在一起，吃著月餅，再來頓團團圓圓的餃子，簡直完美!如果您喜歡的話歡迎轉發留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】
文章編輯：柒柒喝喝