大家好，買鴨蛋的時候，你是選擇白殼還是青殼呢？你知道這兩種顏色之間的鴨蛋有何區別嗎？了解清楚再購買，才能不吃虧。
鴨蛋是我們生活中除了雞蛋以外，最常見的蛋類之一，人們在吃雞蛋的時候，有時候也會選擇購買上一些鴨蛋，或者是鵝蛋去進行食用。鴨蛋它的營養價值也是很豐富的，含有大量的維生素、礦物質元素、蛋白質，以及鈣、鐵、磷等微量元素，其中，它的鈣含量和鐵含量可是遠遠的超過雞蛋，能夠起到很好的預防貧血，改善骨骼發育的功效。
在日常生活中，鴨蛋的烹飪方法也是多種多樣的，可以直接水煮著吃，烤著吃，蒸著吃，也可以用來加工成鹹鴨蛋、鹹蛋黃等，再用以制作成蛋黃流心月餅、蛋黃酥、鹹蛋黃炒蟹等美食。市場上如今有兩種顏色的鴨蛋，青殼以及白殼的，想了解這兩種顏色鴨蛋之間的區別嗎？跟著我一起來了解一下吧。
【鴨蛋小知識】
蛋殼顏色不同的形成：青殼鴨蛋和白殼鴨蛋的顏色不同，最主要取決於產蛋鴨子的品種和飲食結構這兩種因素，隨著產蛋鴨子的年齡增長，鴨蛋殼的顏色就會由青色逐漸變淺。
也就是說，青色蛋殼的鴨蛋大多為由年輕鴨子所產，而白色蛋殼的鴨蛋多為老一點的鴨子所產的。雖然看上去有顏色的區別，但這兩種顏色的鴨蛋營養相差不大，青殼鴨蛋的蛋白質含量比白殼鴨蛋的蛋白質含量高出幾個百分點。
兩種鴨蛋的區別：青殼鴨蛋的厚度要比白殼鴨蛋厚一點，它更有利於加工、運輸以及儲藏，減少因破損所造成的經濟損失。
腌鹹鴨蛋的做法：首先準備一個大盆，往裏加入一勺食鹽，再倒入多一點的清水，下手攪拌攪拌，將食鹽給充分溶解均勻。
接著把準備好的鴨蛋放進鹽水裏浸泡5分鐘，5分鐘後，用幹凈的抹布或者廚房紙巾將鴨蛋殼上面的臟東西全部擦洗幹凈。
鴨蛋洗凈後，放在一邊晾幹表面的水分。然後準備一個深一點的容器，往裏倒入適量的高度白酒。
再將晾幹水分的鴨蛋放進白酒裏邊，充分地滾上一圈，使蛋殼表面都能沾上一層白酒，再準備上一些食鹽倒到一個大碗裏。
然後把裹滿白酒的鴨蛋放到鹽碗裏面，均勻地裹上一層食鹽，再把裹好食鹽的鴨蛋放到保鮮膜上，給它包起來。
全部包好後，放到密封的容器或袋子中，擠出空氣並紮緊口袋，放到通風陰涼的地方腌制30天以上，食用時蒸熟後再切開即可。
小貼士：1、鴨蛋大部分用來腌鹹蛋黃，因此我們最好優先選擇青殼的鴨蛋，它不容易碎，易於保存，腌制出來的鴨蛋食鹽滲透也會更均勻。
2、蛋殼上面有許多雜質臟東西，用鹽水來浸泡，可以很好的殺菌消毒。
3、如果你那裏還有更多關於鴨蛋的看法，可以在評論區留言，說一說你的建議和想法。