每年的重陽節倍受關註，敬老愛老的傳統美德也讓京城老字號的壽桃、重陽糕等產品提前熱銷。10月11日，北青-北京頭條記者在護國寺小吃起源店看到，重陽節未至，預訂壽桃的訂單已經紛紛而至，提前到來。
“現在每天得蒸一、二百顆壽桃，”護國寺小吃起源店經理王新梅告訴記者，“到了重陽節當天，我們從淩晨三、四點左右就得開始蒸壽桃，組提籃，一天都閑不住，專門有三、五名師傅負責烹制。”
據了解，護國寺小吃對壽桃的烹制要求十分嚴格，當天領取的必須當日烹制；一顆壽桃不僅要經過糗餡、蒸制、塑形，為了到顧客手裏美觀、便於包裝攜帶，師傅們還要把晾涼的時間也計算在內，一份壽桃的整個烹制時間大概需要兩、三個小時。為了符合祝壽的傳統文化，護國寺小吃的壽桃禮盒還精心配置上了9根9.9米長的壽面，9枚團圓壽餅，寓意“千年壽桃、百年壽面、團圓壽餅”。
今年像往年一樣，從重陽節前一周開始壽桃的銷售熱度將維持到本周末，而在重陽節當日，護國寺小吃的壽桃將迎來銷售高峰，銷量達到兩、三千顆。護國寺小吃起源店經理王新梅介紹，重陽節壽桃、重陽糕銷量大，不僅是家裏人為老人祝福、祝壽，不少單位看望老同事也都在我們店下了訂單。同時，今年為了方便大家購買壽桃、壽面，護國寺小吃起源店打破了往年成套售賣的方式，提供了9.9米長壽面、單顆壽桃的零售。
北青-北京頭條記者在現場看到，護國寺小吃起源店的重陽糕十分講究，用糯米、紅棗、豆餡、京糕、南瓜蓉、紫薯、青梅等原料疊成9層，寓意重陽登高，高壽高福，而價格50元一份，足夠一家人五、六口人食用，烹制講究原料豐富，但是價格十分實惠。
重陽節，除了壽桃、重陽糕熱銷，不少其他京城老字號也是紛紛出新，或是推出相應的活動，讓老年人開心過節。在老字號鴻賓樓，推出了用大米面、紫薯、南瓜、抹茶等原料做成的重陽花糕，用食材的天然色將重陽糕扮得像秋季的花海，層層疊疊，色彩繽紛，十分美觀。
重陽不僅有各種美食、糕點陪伴，還有店家精心備制的優惠。老字號名店又一順在重陽節用蔬菜、水果汁和面，烹制出了雙色重陽壽面，還配上了溫馨的保溫小底座，讓老人吃著開心，吃著熱乎，而這款精心烹制的重陽長壽面會在節日當天免費送給到店就餐的老人們食用。重歸西單商圈的百年湘菜名店曲園酒樓則是為重陽節前來就餐的老年人免費送上壽桃一顆、祝福一份。而在柳泉居、西來順等老字號，則是為重陽節推出了應景的菊花魚。
“重陽登高、賞菊、吃糕，品壽桃，”柳泉居經理孫中善說，“為了能讓老人在店裏同樣有賞菊的雅興，我們特地添上了傳統的菊花魚，而這種做法沒有魚刺，老少皆宜，正適合重陽節。”
此外，作為率先推行適老化的企業之一，北京華天飲食集團旗下同和居、同春園、華天二友居、華天延吉餐廳等老字號餐廳以及惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅、新川面館部分門店、惠豐涮肉館等餐廳推多款“適老款”健康餐。
“我們店裏的主食特別受老年人歡迎，在重陽節前後我們結合應季食材特意研制了蜜棗南瓜高糕，不僅美味還營養健康。”華天二友居面點非遺技藝傳承人毛雅軍介紹說。
同春園飯店還推出紅糖發糕，據北京同春園飯店第三代技藝傳承人、行政總廚王鴻慶介紹，紅糖不僅營養豐富，營養吸率高，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質，很適合老年人食用。同和居飯店將店內最受歡迎的烤饅頭升級為烤花卷，外皮金黃、酥脆，內裏喧騰微甜。華天延吉餐廳早早就備上了美味健康的炒米條。
惠豐餃子樓的惠豐豆餡酥深受老年人歡迎，每天至少賣出去幾十個。惠豐門丁肉餅將燉得軟爛入味的醬肉裹進進烙餅，讓老年人也能愜意享受美食。此外，新川面館月壇店、北營房店、阜橋店、西單店、西安門店五家門店也為老年人準備了營養健康的牛肉面單人、雙人優惠套餐，最大程度讓利老年人。
文/北京青年報記者 李佳
來源： 北京青年報