大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“家常燒餅”，之前上初中每天早上經過路邊就要買一個燒餅夾豆皮，表皮裹上一層芝麻，外酥焦香，今天就做迷你版小燒餅，小巧精致，外焦裏嫩，有喜歡的朋友們在家嘗試做一下。
食材：面粉、酵母
輔料：蛋清、白芝麻、黑芝麻
調料：白糖、芝麻醬、食鹽、芝麻香油、椒鹽
1.下面開始準備和面
首先，我們準備面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能夠促進酵母發酵，用160毫升的清水和面邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，下手揉成稍軟一點的面團，用盤子蓋住密封發酵一個小時，發酵至原來的兩倍大就可以了。
2.下面開始準備油酥
碗中放入芝麻醬10克，加入食鹽2克，芝麻香油5克，椒鹽3克，攪拌均勻備用。
3.下面開始制作餅坯
一個小時以後，我們在案板上撒上面粉把面團取出，發好的面裏面都是蜂窩孔，把面團反復地揉搓排出裏面的空氣，面團揉光滑以後用手摁扁，再用搟面杖把它搟成長方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。
把準備好的油酥倒在面片上，用刮板刮均勻，油酥不要抹太多薄薄的一層即可，太多的話，我們卷的時候容易把油酥擠出來，然後撒上一層幹面粉方便燒餅分層。
我們把面片從上方往下折，折成長條，再切成大小均勻的面劑子。
然後像這樣把面劑子抻長，先左右對折再上下對折，把封口捏緊。
團成圓面胚放在案板上，再準備一個蛋清，一把白芝麻備用，如果覺得色澤太單調，可以再加少許黑芝麻，然後我們把圓面胚按壓成小餅。
均勻刷上蛋液，再粘上一層芝麻，蛋液能夠增加餅皮的黏性防止芝麻脫落。
4.下面開始烙制
起鍋開小火，均勻刷上油，油溫五成熱時，把餅坯粘有芝麻的一面朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，這時餅的底面已經烙成金黃色。
我們把餅翻過來再烙1分鐘，使燒餅內部熟透，時間到了打開鍋蓋，燒餅已經烙至兩面金黃酥脆，這個時候就能出鍋了。
好了，一道外酥裏嫩的家常燒餅就做好了。
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