姜明菁 錢江晚報-小時新聞記者 鄭劍瑾 受訪者供圖
上一站，我們品嘗了嘉興的筍，第二站讓我們一起到余杭徑山的湧泉山莊去看看牛膝健腳筍。據說這個筍加上了中藥懷牛膝和當歸，然後用大鐵鍋燉上足足兩個小時，不僅可以強筋骨，還有活血、養血的功效。這可不是隨便說說的，因為農莊的主人就是當地小有名氣的中醫周誌華。
2020文化和旅遊總評榜的投票還有三天結束，其中“詩畫浙江·百縣千碗”特色體驗店這一獎項中各家餐廳的美味佳肴百花齊放。
今天出場的健腳筍，在杭州余杭徑山一代，是一直流傳下來的一個傳統美食。每年的立夏當天，每家每戶老老小小都要吃健腳筍，其中還流傳一句口頭禪：“腳骨健，米糧全”。因為過了立夏就到了割小麥種早稻時節，大人吃了健腳筍保證強壯體力，不會誤了農事，也就不愁沒飯吃了；小孩吃了健腳筍，蹦蹦跳跳更有精神。
周誌華告訴錢報記者，健腳筍不但口感好，還能幫助消化，市民遊客特別喜歡。“大概2月份開始，一直到5、6月份期間，這道菜常常出現。我們一般選徑山當地拇指大小的春筍作為原材料，不能切開，然後選五花肉切塊炒香放入剝好整株的筍，再加中藥懷牛膝和當歸，配上料酒、醬油、白糖、水，鐵鍋煮2小時以上。掀開鍋蓋的時候，香氣撲鼻而來。”
湧泉山莊位於杭州余杭徑山的小古城村，一家人都與“醫”有著不解之緣。山莊的園區內，有一處天然泉水噴湧而出，涓涓不息，於是“湧泉”二字便成為了山莊的名號。
“山莊的廳前屋後，有許多與醫藥有關的楹聯、字畫，以及各種養生的知識。來這裏的市民遊客吃完飯走走逛逛之余，還能學習下。”周誌華告訴錢報記者，“很多客人喜歡在長廊前的小涼亭吃飯，用他們的話來說，就是‘通氣兒’。聞著食材淡淡的中草藥氣息，吹著山間的清風，蠻放松。”
周誌華說，除了健腳筍，山莊的鱖魚煲、酒釀鴨也不錯，廚師還有許多拿手好菜，像竹林散養雞、雙溪軟骨魚等鮮活野味，用傳統的烹飪技藝結合中醫養生之理念，做成綠色、自然的農家土菜，特別健康。
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來源：錢江晚報·小時新聞