雞蛋，低調的外表下，藏著一顆營養豐富的心：
富含蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最適合人體需求的氨基酸比例，含有現代人缺乏的磷脂、膽堿……
蒸、煮、煎、炒、鹵，除了營養優勢外，雞蛋的各種做法也俘獲了無數人的胃。
不僅如此，在專家眼中，吃對了雞蛋還有改善血脂代謝的健康好處。
一天可以吃幾個雞蛋？
適量食用，每周 3～6 個雞蛋即可。
參考最新中華預防醫學會2020年發布的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，對於每天到底能吃多少個雞蛋，給出了以下建議：
●健康成年人（沒有血脂問題的）：建議每周攝入 3～6 個雞蛋
● 高膽固醇血癥和心血管高危人群：建議每天攝入膽固醇量小於 300 毫克，約 1 個雞蛋黃
如果平時喜歡吃動物內臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，那還需要減少一周吃雞蛋的數量。
但如果平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或者健身期間需要補充蛋白質，多吃了幾個雞蛋，也沒什麼問題~
吃雞蛋前弄清5件事
水煮蛋、荷包蛋、煎蛋……雞蛋征服了很多人的味蕾，但不少人也有疑惑：怎樣吃蛋最健康？做好以下幾件事，幫你做個最會吃蛋的人。
1 4步挑出新鮮雞蛋
新鮮的雞蛋一般有以下幾個特征：
沒有裂紋、摸起來有點粗糙感，拿在手中壓手；
輕輕搖一搖，沒有明顯“震感”；
燈光下透視，可見蛋呈微紅色；
拿起雞蛋透過光看一看，氣室越小，雞蛋越新鮮。
不新鮮的雞蛋蛋殼往往呈烏灰色，手感輕飄，燈光透視時不透光或有灰褐色的陰影。
2 水煮是最佳吃法
不同方式下，雞蛋中營養物質的消化率排序為：水煮雞蛋＞炒雞蛋＞煎雞蛋。
其中，經蒸、煮、炒的雞蛋，蛋白質消化吸收率均在95%以上，水煮蛋之所以最好，原因在於烹飪溫度低、不加油，煎蛋則會損失部分維生素。
3 普通人可以一天一個
除患有高膽固醇血癥、超重肥胖、糖尿病、高血壓的人群，需要對膽固醇攝入量加以限制外，其他人群平均每天吃1個雞蛋，或一周吃5~7個雞蛋皆可。
即便是上述“限制人群”，也不必完全拒絕雞蛋，可隔天吃1個，不要丟掉蛋黃。
生長發育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士，可每天吃1~2個雞蛋；
疾病康復期患者，當其他動物性食物攝入不夠時，可每天吃1~2個雞蛋，甚至在短期內每天吃2~3個；
健康的蛋奶素食者，每天吃2個雞蛋也沒問題。
4 營養跟顏色無關
雞蛋的營養與蛋殼顏色沒關系，而與雞的品種有關。認為紅心雞蛋更營養，同樣沒有科學依據。
雞飼料中加入添加劑，可使蛋黃顏色更深，若發現蛋黃過於鮮艷則需警惕。
5 早餐最該吃雞蛋
經過一個晚上，人體需要補充營養，雞蛋能迅速補充消耗掉的營養。早上吃雞蛋，全天的熱量攝入更低，有利控制體重。