鹿劍林
已經整整兩個月沒去北湖了（位於微山湖的北端，故稱北湖、小北湖）。原打算在一場大雪中走進北湖，去領略北湖冬的魅力，不料日歷掀到最後一頁也沒等來雪的蹤影。2018年元旦，迎著暖暖的陽光，迫不及待地撲進北湖的懷抱。
剛步入景區就聽到北湖閣前熱鬧非凡，原來今天是北湖的“捕魚節”，即將舉行開網儀式，正值元旦假期的市民從四面八方聚攏來，沿湖岸排成長長的一溜，個個伸長了脖子往湖中張望，湖裏一艘木船滿載著剛捕的活魚駛向岸邊。在眾人的歡呼聲中，一條條大魚搬上舞臺，最大的是一條青鲘，竟然有69斤，第二大的是花鰱，重48斤，第三是一條32斤重的鯉魚，一些報名競拍的企業代表輪番舉牌，大魚拍賣競爭激烈，大家都想博得頭彩，盼望著新的一年紅紅火火、年年有余。圍觀的民眾也被這歡樂的氣氛感染，紛紛買了大小適中的野生活魚，一方面為了嘗嘗鮮，另一方面也是圖個新年吉慶有余，男女老少個個面帶喜色，把個元旦搞得像過年一樣。北湖是屬於大家的，每年春季舉辦“放魚節”，舉辦方備好兩三萬尾魚苗，市民自願參與，人人可以動手投放，年末歲尾按計劃進行捕撈，使之保持生態良好。為了回饋社會，每年元旦管委會將捕獲的鯉魚精選一千斤，免費贈送給濟寧一中的莘莘學子，祝願高三的學生都能“鯉魚躍龍門”。想必考入清華、北大、復旦等理想高校的學子們，將來無論走到哪裏都會懷念這家鄉的美味和濃濃情誼。
近年來，隨著國家“南水北調”東線工程的實施，長江水從江蘇揚州洪都水利樞紐沿京杭大運河一路北上，貫穿長江、淮河、黃河、海河流域，直至華北的天津、膠東的青島，沿途生態保護得力，一河清水穿過洪澤湖、駱馬湖、微山湖，豐盈了小北湖及濟寧城區的古運河，使得這座歷史上因運河漕運而興起的古城又恢復了“江北魚米之鄉”的美譽，微山湖、小北湖的淡水魚蟹隨著大運河的復航更加聞名遐邇。
濟寧的淡水魚，味道最鮮美的要數北湖魚頭湯了。選材必須是北湖的野生花鰱，用陶瓷的煲小火慢燉，湯汁乳白，上桌前用大紅的彩紙封上，請貴賓為之剪彩，名曰“鴻運當頭”，領受了大家的祝福，欣然喝下一杯“剪彩酒”，然後掀開重重的陶瓷煲蓋，頓時滿屋魚香四溢，放入白色的蒜末、綠色的香菜，眾人在歡聲笑語中分享這色香味俱佳的魚頭湯，鮮美熨帖的快感從嘴唇、口腔、喉嚨直抵腸胃。北湖的草鲘個頭比較大，十斤八斤算是小的，做成“荷香全鱗魚”，船狀的容器鋪上鮮綠的荷葉，更能勾起人們的食欲，最適宜一桌人大快朵頤。女士們則喜歡“糖溜鯉魚”，濟寧州老運河畔的百年老字號“瑞元亭”和“芳襲人”糖溜鯉魚最拿手，出鍋顏色金黃，外形宛如鯉魚躍龍門，澆上精心熬制的湯汁，入口外酥裏嫩，又香又甜略帶一點兒酸，真是回味無窮。北湖最名貴的魚算得上鱖魚了，濟寧方言叫“鰭花魚”，不僅肉質鮮美細嫩，而且諧音了一個“貴”字，便成為酒席上不可或缺的大菜，其做法有好多種，常見的有清蒸、油淋、奶湯，最近幾年又從徽南傳來臭鱖魚、鹹鱖魚的吃法。另外北湖裏還有適宜油煎的魴魚、撅嘴鰱魚，肉質非常細嫩，刺極多，味道勝過著名的太湖白魚、長江刀魚。
北湖不僅是濟寧的度假區、遊樂園，也是濟寧人招待客人的會客廳。天南海北的客人來到我們“孔孟之鄉，禮儀之邦”，孔老夫子的一句“有朋自遠方來，不亦樂乎！”讓人頓感春風拂面、熱情洋溢，比“好客山東”顯得親切而有底蘊。只要時間允許，肯定會帶客人遊覽北湖，品嘗北湖的淡水魚宴，無論是北湖的美景還是北湖的美味，都讓四方的客人贊不絕口、流連忘返。有一年，我接待了一批濰坊的客人，看慣了大海的他們對北湖十分喜愛，用他們的話說，大海桀驁不馴、深不可測，顯得兇險，不像這湖水，碧波蕩漾、溫柔可人。也許是北湖聽見了客人的誇獎暗喜不禁，遊船在湖心島轉彎時迎面遇上魚群，四條活蹦亂跳的鰱魚躍上甲板，客人用腳順勢一碰，竟都進了船艙，一船人無不喜樂感慨:“早就聽說濟寧人熱情，沒想到這北湖的魚更熱情！”午餐安排在湖北岸的“湖裏人家”，蘆葦叢中、荷花蕩裏品嘗鄉村野味，客人個個興高采烈，酒酣耳熱，盡興而歸。
那時的北湖尚未升級為景區，湖裏及周邊有好幾個村莊，其中孫楊田村位於湖的西南角上，不少村民在自家院子裏經營起漁家樂，諸如“北湖燉魚”、“孫家燉鵝”之類，一塊簡易的招牌，幾張低矮的方桌擺在樹下、湖邊，菜品均是農家做法，通常就是一盆鯽魚粉條抹鍋餅，一盆地鍋燉鵝或者辣炒笨雞，再搭配上鹽水湖蝦、水煮花生毛豆、五香螺螄、姜汁藕、松花蛋、鹹鴨蛋等特色小菜，一紮紮鮮啤泛著酒花，三五好友圍坐，一個個挽腿擼袖，把酒臨風，盡顯豪氣，如江湖中人，用濟寧話講那是“真爽！”冬天呢，最好尋一個下雪的傍晚，主人家堂屋裏的炭火爐燒得正旺，一人一個馬紮在火爐邊坐下，一大鋁盆熱氣騰騰的麻辣魚片端上桌，高度的二鍋頭要溫熱了喝，任他湖上堤上北風勁吹雪花漫野，屋子裏自是熱絡得很。那氣氛正應了白居易問劉十九的詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”
講起美食來真是有說不完的話。可能是小時候對饑餓刻骨銘心，長大後對吃比較感興趣，品味起來比一般人感受更深。
小時候生長在魯西南一個叫鹿樓村的地方，與朱樓村的“大衣哥”朱之文同屬一個鄉鎮，兩村只隔一條小河。兒時的記憶裏，最快樂的莫過於夏天到村西的小河裏洗澡，幾個小夥伴用兩米見方的一塊窗紗捕捉小魚小蝦，一群小光腚在淺灘上用腳踩河蚌，玩起來就忘了時辰，常常是家長派稍大一些的哥哥姐姐到河裏來找，被哥姐在河堤上追著揍是常有的事。印象最深刻的是有一年夏天，午後悶熱難耐，不知是誰最先發現，村西的小河裏一群一群的魚浮出水面，男女老少都跑到河裏用竹籃子捕魚，兩袋煙的功夫，家家滿載而歸，一村人喜笑顏開，比過年都喜慶。村裏老人講，肯定是上遊那個深不見底的潭坑“翻了坑”，成群結隊的魚順流而下，浮上河面喘氣。魚群過去不久，暴雨如期而至，待到傍晚時分，家家炊煙裊裊，整個村莊飄蕩著誘人的燉魚香。那之後的很多年裏，我經常重復做一個相似的夢，夢見家西的小河又過魚了，我在魚群中鳧水，伸手就能抓到金鱗閃閃的大魚。
這浪漫的夢境讓我充滿了詩意的幻想，直到我離開家鄉來到素有“江北小蘇州”之稱的濟寧，與城西的京杭大運河相遇，與城南的小北湖相識。上世紀九十年代初，我剛剛參加工作，警隊組織年輕同誌到大運河、小北湖搞水上救援訓練，在深水中遨遊搏擊，讓我頓感置身一片廣闊的天地，狗刨式遊泳橫渡這河湖已很吃力，更摸不著深水裏的魚了。第一次到北湖裏訓練，辦公室的同事借用北湖農場的鍋竈燉了滿滿一鍋鮮魚，我們幾個剛參加工作的小青年不知疲倦地踩了許多河蚌，大家蹲在荷香清風吹拂的湖邊美美地野餐了一頓。
二十二歲那年的六月，初戀女友來濟寧看我。我便帶她到北湖看滿湖的荷花，我們租了一條小木船，蕩舟北湖。初次撐船的我總是把不住舵，不多時就“誤入藕花深處”，任我費盡九牛二虎之力，怎麼也不能駛出荷花蕩。眼看著夕陽西下，兩人饑腸轆轆，又熱又怕，起初的浪漫蕩然無存。直至傍晚時分，多虧船公找來，才擺脫了困境。那半日，我一次次幻想能化身為魚，與女友潛身湖中，自由自在地遨遊。擁有滿湖的荷花蒲葦，化身為魚不羨仙。
漫步於冬日的湖畔，水碧天藍，風柔日暖，如此優美的環境，怎能不讓人興發感動。
一元復始，萬象更新。在這個新的時代詩意行走，一花一草、一木一石都沐浴在新年的暖陽裏，我真想投身湖中，去問一問那翔遊於湖底的魚，是否和我一樣，內心裏滿是幸福與歡喜。
壹點號 鹿見林
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