大寒是一年中二十四節氣的最後一個，今年的大寒時間是1月20日（農歷臘月初八）。至此，節氣輪回，下一個節氣就是立春，新一輪的循環往復即將到來。
由中國手藝網出品的“樂享四時——二十四節氣中的美好生活”在大寒時節如約與大家見面，本期邀請高巍、沈雁英、許崇有、米靈珠四位嘉賓，以短視頻形式為大家講講“大寒”那些事兒！
習
俗
高巍：民俗專家，北京民間文藝家協會顧問，長期從事民俗、特別是節日習俗研究。
據《月令七十二候集解》記載，古時將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”即是說，大寒節氣便可以孵小雞了；而鷹隼之類的猛禽，正處於捕食能力極強的狀態，盤旋於空中到處尋找獵物，以補充能量、抵禦嚴寒；水域中的冰一直凍到水中央，此時的冰最堅實、最厚。
此外，江南一帶有二十四番花信，“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬”，也被作為判斷大寒的重要標誌。
養
生
沈雁英：首都醫科大學附屬北京朝陽醫院原副院長，主任醫師、教授、營養師。
大寒節氣正值冬與春交替，飲食也需順應季節的變化。與冬至以來的溫補不同，大寒進補的食物量宜逐漸減少，具有升散性質的食物可適當添加，以適應春天萬物的升發。例如，廣東佛山民間有大寒時節用瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，安徽安慶有大寒炸春卷的做法，南京則有大寒燉雞喝雞湯的食俗。
古人講究“春發、夏長、秋收、冬藏”的養生原則，認為這樣可以保持“春安、夏泰、秋吉、冬祥”。冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，大寒的養生，更應著眼於“藏”。此時，人體的陰陽消長、新陳代謝也處於相對緩慢的時期，因此，起居上宜早睡晚起，室外活動不宜過早，避免急躁發怒、過度操勞，這樣才有利於安度寒冬。
美
食
尾牙祭源自於拜土地公做“牙”的習俗，在中國福建沿海、臺灣等地仍保留著尾牙祭的傳統。所謂農歷二月二為“頭牙”，以後每逢初二和十六都要做“牙”，到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙與頭牙一樣，吃春餅（南方叫潤餅），這一天生意人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺少的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家後也能過個安穩年。
臘八粥至今，每逢農歷臘月初八，民間仍保留著吃臘八粥的風俗（有的地方是吃臘八飯）。進入臘月，人們開始忙著除舊布新，置辦年貨。臘八粥是這一天人們不可或缺的一道主食，用多種食材熬制而成，包括五谷雜糧和花生、栗子、紅棗、蓮子等。吃臘八粥的食俗，有說是古代蠟祭的遺存（《禮記·郊特牲》），含祝禱之意，也有驅寒祈福、慶祝豐收的用意。
許崇有：民間藝術家，美食達人。熱心小吃文化的傳播，多次參加飲食民俗的推廣活動。
消寒糕 是年糕的一種，其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，在寒冬季節有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。在老北京的習俗中，大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
手
工
米靈珠：中國民間文藝家協會、北京民間文藝家協會會員，東城民間藝術家協會副主席，非物質文化遺產繩結區級傳承人。
袈裟結又名修多羅結，是常用的一種中國結。它因多用於僧侶掛飾而得名，是結藝的一種復雜紋樣。俗話說“過了大寒便是年”，來和繩結傳承人米靈珠老師學做一款簡單的年貨“袈裟結”吧！
音
樂
聽一曲兒歌《二十四節氣歌之大寒 - 馬琦》，悠哉度過歲末的大寒節氣。
向上滑動閱覽歌詞
時至歲末有大寒
天寒地凍雪滿山
今夜子時鞭炮響
明日春歸又一番
一年盡頭大寒降
農耕節氣它收場
冰天雪地萬物藏
落得個大地白茫茫
大寒時節雛雞見陽光
鷹隼捕食能力強
冰兒凍到水中央
盡情玩耍 在那河面上
天寒地凍 滿目蒼涼
心中依然充滿希望
多麼勤勞 多麼善良
大地回春就在前方
家家戶戶竈臺忙
熬起臘八粥兒香
五味俱全口內嘗
美味營養又健康
文字&視頻&編輯：象裏
來源： 中國手藝網官微