非遺過大年 我的江西年江西風景獨好 【南昌瓦罐煨湯制作技藝】瓦罐湯又稱煨湯，江西民間傳統飲食，民間瓦罐湯，其源頭可追溯到宋代，形成於嘉佑年間（公元1056年），距今已有千年歷史。形成於南昌，流行於南昌、新建及江西境內的九江、景德鎮等地，是用土陶瓦罐為容器，配以多種食材和名貴藥膳，以硬質木炭六面體受熱，煨制而出。其味：香氣撲鼻，鮮潤美妙，湯色清澈，肉質鮮而不膩。在民間有煨湯習俗，農村用大鍋、大竈煮飯、燒菜，竈內以稻草、柴火做燃料，竈內周圍放著瓦罐或鐵罐，罐中可裝珍禽、野味、蔬菜等，為百姓日常生活中必不可少的飲食。家裏來了客人，便煨上一罐珍禽湯，作為高檔菜肴款待客人。2017年被評為省級非遺項目。攝影/劉熙嘉非遺過大年遇見美麗江西 南昌
來源： 江西風景獨好