昨夜做了一個夢，夢見我還是小時候，母親炒了滿滿一碗香噴噴的蛋炒飯給我吃，我好像特別餓，不一會兒就把一碗蛋炒飯給吃完了，然後母親大聲說，你也不留一點給我吃啊！這是母親生前從來都沒有說過的話。我一驚就醒了，原來是南柯一夢，就像是真的一樣，醒來卻久久無法入睡。
思緒又回到小時候上學的時候，那時我們村（大隊）沒有完小。四年級念完了就要轉到鄰村，（當時叫紅光大隊）念五年級。從那時起母親幾乎每天早上都會用油加一個雞蛋炒飯給我吃。
母親說路途太遠，光往返就要走六裏路，中午還要走回來吃飯，每天都要走十幾裏路，我是正長身體的時候，早上吃好一點經餓些，那個時候早上幹活的父親，哥哥嫂嫂，還有二姐他們能有一碗炒飯，然後吃點稀飯就算很不錯了，炒飯加點油都很難得，別說蛋炒飯了。
雖然生活條件有限，可母親看了不少雞，每天都能撿到幾個雞蛋，盡管雞蛋是家裏雞生的，但除了農忙時和過節以及來人的時候有雞蛋吃，平時母親是舍不得吃雞蛋的。雞蛋是家裏的主要經濟來源，買煤油、火柴，鹽、的錢都是從雞的身上出，有時候還要買些針頭線腦的東西，十個雞蛋差不多就能賣到一塊錢呢。
一年也就十幾斤菜籽油，過年殺豬就看豬身上長多少豬油了，多的時候有十幾斤，少的時候也只有幾斤的。不管多少豬油，頭年的豬油都用壇腌著，管第二年一年吃呢！
一共就這麼多油，一大家子人，母親也只能精打細算的計劃著吃，炒腌菜時只用幾滴香油抹抹鍋。炒青菜時用豬油就不放香油。而我每天早上的一碗油淋淋的蛋炒飯，幾乎要吃掉全家人一天三分之一的油。
我卻還偏偏喜歡吃那為數不多的菜籽油（也就是香油）蛋炒飯。一日母親用臘豬油炒了蛋炒飯，要是新鮮豬油還好一些，我最不喜歡吃臘油炒飯。
端上碗只吃了幾口，就謊稱肚子不餓，放在鍋臺上了，母親似乎是看出了我不喜歡吃臘油炒飯，以為不好吃。拿起筷子挑了一口自己嘗了嘗，我原以為母親會把這碗蛋炒飯吃下去。
因為她總是說，一粒米度三關，一粥一飯當思來之不易，不能浪費了。平時若是誰的碗裏還有飯沒有吃完，她總是會把它全部吃下去。還有別人不吃的東西，不管好吃還是不好吃，她也是一點不剩的吃了。她常說吃的東西，肚子餓了都好吃，還說我們沒有過過餓肚子的日子，不知道這些吃的東西在那個時候是多麼的難得。
誰知這次母親只吃了一口就說：“好吃啊！這臘油炒飯多香啊！現在的小孩子不曉得是麼話嘴太刁”。我知道但凡母親覺得好吃的東西，她都是不會吃的。即便是我不喜歡吃的一碗蛋炒飯，接下來會加上一些飯，父親和三歲的小侄女兩個人早上就會一人有一份蛋炒飯。
後來一直到初中，母親都是用香油也就是菜籽油，加一個雞蛋炒飯給我吃，十幾歲的我也漸漸的懂事了，深知這一碗蛋炒飯的份量，不管吃得下還是吃不下，我都習慣的只吃一半，剩下的一半父親和小侄女就都能吃到一點蛋炒飯。
記憶中我從來沒有看到過母親吃蛋炒飯，只記得有很多東西她都是不喜歡吃的，還曉得她喜歡吃腌菜拌飯，喜歡把菜碗裏剩下的菜湯倒進飯裏泡著吃。
而我也只知道吃母親給我炒的蛋炒飯。認為母親所做的一切都是那麼的理所當然。從沒有想過要給母親做點什麼好吃的，其實我也根本不知道母親最愛吃什麼，以致於她患肝病離世前，都不知道她還想吃點什麼？
如今想起母親的蛋炒飯，炒飯猶香人不見，想起慈母淚漣漣。再憶從前的往事，心中有種醒悟後難以言說的痛，作為女兒我深知上學時那每天的一碗蛋炒飯裏，包含了母親多少濃濃的愛意，全家人多少的期盼，而我卻辜負了他們，細細回味，我真的愧對母親那麼多年，每天一碗味香可口的蛋炒飯。
今天的蛋炒飯已經不是稀罕之物，它無法與三十多年前母親炒給我吃的蛋炒飯相提並論。母親的蛋炒飯不僅是物質匱乏年代全家最好的食物，也是珍藏在我心底最沈重的記憶。