不知不覺，臘八節又要來臨了，過了臘八節，就拉開了過年的序幕。
每年這個時候，我總喜歡腌制上一罐綠蒜子，也就是大家所說的“臘八蒜”。
說到臘八蒜，我就忍不住咽口水了，咱也沒啥特別的愛好，就愛吃泡蒜子，顏色碧綠，吃起來脆脆的，有蒜子的辣味，還有米醋的酸味，開胃又解油膩。
今天咱們就來說一說臘八蒜的做法，牢記“3要3不要”，大蒜個個碧綠，湯汁清澈，爽脆可口。
喜歡吃臘八蒜的朋友趕緊行動起來吧!
用料：
大蒜，米醋，冰糖。
做法：
剝掉大蒜的外皮，取出蒜肉。（剝蒜真的是個功夫活。）
將剝好的大蒜頭放入玻璃容器當中，倒入米醋。
醋的量漫過大蒜頭就可以了，撒上一些碎冰糖，蓋上蓋子。
在罐子的外層包裹上一層保鮮膜，放置陰涼的地方靜置。
放上10天左右，大蒜就變綠了!等大蒜變綠後可以開吃啦，爽脆可口。
想要蒜子快速變綠，可以加大溫差，白天曬一會兒太陽，夜晚放冰箱冷藏。不過快速變綠的臘八蒜，沒有自然浸泡變綠的臘八蒜好吃哦！所以還是靜靜地等待吧!
總結一下，做這個臘八蒜要記住3要，3不要。到底是哪三不要，哪三要呢?我來說給你聽。
先說不要。1：裝蒜子的罐子不能有生水，不能有油。
2：蒜子不能洗，有生水後容易壞，一般躲在蒜衣下面的蒜肉都比較幹凈!
3：剝蒜頭的時候，不要把蒜肉表面劃傷，這樣泡出來不好看。表面不光滑的大蒜，可以留著炒菜用，也不會浪費哦！
再說說三要。1：容器需要先用開水燙一下，讓它自然瀝幹水分。
2：需要用米醋浸泡蒜子。
3：剝好的蒜子要保留根部，這樣泡出來的湯汁清澈不渾濁。