一日之計在於晨，三餐之中，早餐最為重要。所以，早餐，是我一日三餐中最不對付的一餐。哪怕頭疼腦熱身體不舒服，也要堅持給孩子做營養早餐。不是宣揚母愛有多偉大，我是想告訴大家，早餐有多麼重要。並且，積累了一晚上的膽汁，唯有早餐能把它帶出身體，不吃早餐，很容易誘發膽結石。有些上學的孩子，打小就不吃早餐，這個壞習慣的形成，根源完全在於大人。大人的不負責任，帶來的後果是非常嚴重的。
包子餡兒餅豆漿牛奶白水煮蛋以及各種粥和小餛飩，是我家早餐的常客。油條，在我家，從來都是偶爾用來“解悶”的食物，一是油炸不健康，再者，買來的油條，用油不放心。偶爾吃一次沒關系，哪天家人特別想吃了，就會自己炸上一些吃個夠。而在所有的早餐中，餛飩最受我家小孩子歡迎。外面賣的餛飩都是皮兒，餡兒少得可憐，而且也不便宜，還是自己包餛飩真材實料。
自從家裏有了絞肉機，餛飩在早餐出現的頻率越來越高，把肉洗凈切塊兒放進絞肉機，十秒成餡兒，用提前備好的兩塊錢的餛飩皮兒一包再一煮，連湯帶水的，吃得特別滿意和舒坦。今天早餐又是餛飩，肉餡兒中多了一抹春天的氣息，從準備到出鍋，十多分鐘就能吃到嘴，比包餃子簡單，但跟餃子一樣好吃，著實屬於快手美味的早餐。
【鮮肉蔥香餛飩】【餛飩餡兒料】：豬瘦肉200克、小蔥1小把、生姜1小塊兒、蛋清1個、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1克外加適量餛飩皮兒。
【餛飩湯調味料】：白胡椒粉少許、生抽和陳醋少許、鹽一點點、香油適量、香菜碎和小蔥碎適量。若是喜歡蝦皮和紫菜，可以酌情添加。
【具體做法】：1、把豬肉洗凈瀝水切成小塊兒。好多人在絞肉前並不洗肉，再或者讓人代絞，肉也沒辦法清洗，所以，盡量少買現成的肉餡兒或讓人代絞肉餡兒。
2、把豬肉塊兒放進絞肉機，把生姜洗凈切片也放進去。我用的是德爾瑪套娃無線絞肉機，無線操作很方便。
3、安裝好絞肉機的機頭，按下二檔按鍵，十秒即可。
4、絞好的肉餡兒相當的細膩，從洗肉到絞肉成餡兒，一分鐘足夠。
5、同樣，把春天裏的小蔥洗凈切段，放進絞肉機，5秒即可成蔥碎。
6、肉餡兒調入蛋清、生抽、蠔油和鹽，攪拌均勻。
7、然後把絞好的蔥碎也放進去，再淋入少許香油，順一個方向攪拌均勻，我們的餛飩餡兒就調好了。
8、拿起一張餛飩皮兒，按自己的手法包好。可以是這樣子的：
9、也可以是這樣子的：
10、在包餛飩之前，煮鍋添加清水，開火燒水，等餛飩包好了，水也開了。碗中加入少許胡椒粉、生抽、陳醋和鹽，抓一把蔥碎和香菜碎放進去，舀兩勺煮餛飩的湯放進去，先把湯沏好，然後把餛飩撈進去，點一兩滴香油就可以開動了。
11、自己包的餛飩，餡兒多還衛生，每人有七八個餛飩就吃得飽飽的了。
【成詩有話說】：1、把春天的應季蔬菜包進餛飩，一口美味一抹春天的味道，這樣的食物吃進嘴巴裏，是對大自然和季節的尊重。
2、餛飩不比餃子，它更簡單而且快手，現吃現包就好。#春日花樣生活#
我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關註我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。