歡歡喜喜過大年，一家人團團圓圓，餐桌上難免大魚大肉，記著多給家人做這道菜，山藥炒木耳，口感脆嫩滑爽，清腸刮油，健脾養胃又滋補，陪伴家人健康過大年。
By 大海微瀾 【豆果美食官方認證達人】
用料山藥 半根黑木耳 1把青椒 半個胡蘿蔔 1個姜末 適量金龍魚橄欖調和油 適量鹽 適量太太樂原味鮮醬油 適量太太樂鮑汁蠔油 適量蔬之鮮調味料 適量做法步驟1、準備食材：黑木耳提前泡發洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈，戴上手套處理山藥，去皮洗凈，青椒在淡鹽水中浸泡10分鐘，然後清洗幹凈。
2、分別將青椒、胡蘿蔔、山藥切片，山藥切好片後，迅速放入淡鹽水中浸泡清洗，避免變色。
3、鍋中加入適量的，水開下入山藥焯燙一下，然後撈出過冷水，洗掉黏液。
4、浸泡好的黑木耳在沸水中煮上5分鐘，木耳柔軟滑嫩，口感特別好。
5、所有的食材準備好。
6、炒鍋加入適量的橄欖調和油。
7、爆香五香粉和姜末。
8、下入胡蘿蔔翻炒變色，下入青椒翻炒。
9、炒至五成熟，下入黑木耳和山藥翻炒，少許淋點水，讓各種食材熟透且口感更脆嫩。
10、加入少許鮑汁蠔油、原味鮮醬油、蔬之鮮調味料調味，別家太多，顏色深了不好看。
11、出鍋裝盤。
山藥的營養功效山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。
1.健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病。取得益誌安神，延年益壽的功效。
山藥的飲食禁忌山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
山藥不要生吃，因為生的山藥裏有一定的毒素。
山藥也不可與堿性藥物同服。
忌甘遂同用。
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