春節是中國人的傳統節日，華夏民族過春節已經有幾千年的歷史。無論時代如何發展，中國人對於過年的傳統一直很好地保留著，許多的習俗也是代代相傳。舊社會時期，由於物資匱乏，人們會拿出一年勞作的積蓄去買點好吃的東西，犒勞辛苦一年的家人，所以一般人家都會在年前準備年貨。如今社會發展，什麼東西都可以買到，但準備年貨的習俗很多人還是在沿用，感覺家裏不堆滿各種吃的，這年的味道就不夠濃。不知道你們家是否還是如此？
2021年1月拍攝於杭州市余杭區。
說到準備年貨，我今天要說一個很奇特的東西，就是圖片上這個黑乎乎的東西。當然它本身還是挺白的，只是外面裹了一層田泥，這會也剛從田裏采上來。要問這是什麼？估計很多人都說不上來，你或許吃過，但知道它叫什麼的人並不多。
這是它幹凈的樣子，好看多了。這個東西叫茨菇，有些地方叫它燕尾草、白地栗。生長在水田裏，可以食用的是它的球莖，和我們常見的荸薺有點類似。茨菇的味道略帶有一點苦澀味，一般烹飪時焯水就能將這個味去掉。茨菇紅燒肉是一道比較有名的菜，味道也是相當的不錯。還可以用它來炒菜，茨菇炒肉片之類的。
茨菇的營養及藥用價值很高，過去人們會在年前買上個一大袋子，泥不洗掉，這樣容易保存，可以從年頭吃到年味。據說平時還舍不得吃，只有過年才能吃上它，或是拿它來招待客人。
在浙江北部的杭嘉湖平原，有廣泛種植茨菇。臨近過年，我在杭州余杭區崇賢鎮一帶看到很多農民朋友正忙著采收茨菇。貼著田泥那一層黃黃的葉子，是茨菇葉子，入冬後茨菇成熟，它的葉子就枯萎了，農民可根據這層枯萎的葉子去找深埋泥土裏的果實。
要說采茨菇也真是一件辛苦活，需純手工操作。首先清理掉上面的這層枯葉，然後再拿釘耙挖去上層10厘米的泥土層。因為成熟的茨菇基本都在30厘米左右的泥層中。
接下來就得上手了，直接用手去扒泥。因為茨菇在泥土中不規則生長，你不知道它在哪呢，用工具會把它弄碎，而且會遺漏掉一些果實。用手這麼一點點地摸過去，就不會漏掉。所以余杭當地人把采茨菇稱為摸茨菇，確實非常的形象。
要說幹這活也確實是辛苦，大冬天的，溫度低的時候接近零度，有時田水還結冰，用手摸上一個下午，真是手都凍僵了。雖然現在有皮手套，但戴著它幹活效率就低了。農民伯伯賺點辛苦錢，真心不容易。
而且這幾年茨菇的批量收購價也相當的低，大顆粒的收購價在1塊多一點每斤，小的在6毛左右，平均下來也就1塊錢一斤。半畝田得摸上好幾天，也就賣個700多塊錢。這還是收獲時的價值，還沒算上半年的種植維護費用。由於效益不怎麼好，當地種的人家也是越來越少。
在國內很多地方過年都喜歡吃茨菇，比較有意思的是，浙江人並不怎麼喜歡吃茨菇，這裏產的茨菇基本都賣到北方去的，據說北方人很喜歡吃。讓我好奇的是余杭人不喜歡吃這個東西，為何還會家家戶戶都種它，難道就是一種傳統。在此我想問問大家，你喜歡吃茨菇嗎？