聽說周末寒潮又要來遼寧“討擾”
寒氣未到，饞病先到了
抓心撓肝就想吃頓東北火鍋
寒冬臘月配上熱氣騰騰的火鍋
那才像個東北人的生活
沒有川派火鍋“九宮格”的精致
也沒有粵系火鍋的端莊文雅講究多
東北火鍋的樣子是粗獷的、豪放的
從外觀到“內涵”
“霸氣側漏”的都是東北人濃濃的生活氣息
東北火鍋因其歷史典故又被稱滿族火鍋，其歷史悠久，既是東北民間美食，也是滿族傳統風俗。銅鍋架在碳盆上，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉等等。
東北火鍋的粗獷首先就在那涮火鍋的容器上，至今仍保持其傳統大沿火鍋，即鍋有沿，鍋沿上可放麻醬等各種小菜，鍋中下菜，眾人圍坐而食。即使演變到現在，城裏人在家涮火鍋，那容器也是很隨意的，電飯鍋內膽、大馬勺、白鋼盆，似乎只要是敞口的容器皆可用來當涮鍋。
東北火鍋的粗放，精髓還是在食材上。鍋裏扔兩段大蔥，切兩片厚姜，撒一把大棗。酸菜缸裏撈一棵“靈魂”酸菜切細絲，凍豆腐來一塊，大白菜掰一棵，凍八分硬的羊肉拿出來快刀切片，泡好的東北木耳、蘑菇、粉絲兒都端上來就成了。
東北人涮火鍋，不喜歡一點兒、一塊兒扭扭捏捏地往裏放。酸菜、凍豆腐、羊肉一股腦倒進鍋裏，眼見著鍋裏沸騰冒泡，就可以你一筷頭，我一筷頭的大口“造”了。
等等！別以為東北火鍋到這就完了
東北火鍋土是土了點兒，但不能失了豪氣
海鮮火鍋走起，讓你們瞧瞧↓↓↓
一口大鍋，東港飛蟹、丹東黃蜆子
花蛤、生蠔、扇貝全都層層碼好
點火上氣開蒸
一鍋沒吃夠，再來第二鍋
沒有東北火鍋解不了的饞！
舍不得這麼吃的，就先煮點小海鮮
然後用海鮮湯涮菜，涮肉
對了，不上班、不開車的
就把東北小燒、自家釀的葡萄酒都配齊
涮完菜，再往鍋裏
下兩個韭菜餡餃子或者手搟
這頓火鍋就圓滿了
就這，看完你還沒愛上東北火鍋麼？
記者：劉冬梅
來源： 遼寧日報