漂泊異鄉的我，獨自一人剛剛過完八月十五，在早上吃包子的一瞬間，突然間想起了家鄉每年八月十五的習俗，除了每年要吃月餅，寓意團團圓圓之外，還要每家每戶都要蒸圓的包子，寓意蒸蒸日上，圓圓滿滿。
一提到包子，就瞬間勾起了我童年最愛吃的一樣美食，韭菜地衣餡的包子。說到“地衣”我相信、一輩的70、80後的人應該也還是有滿滿的回憶。至於90後的很多人，大概都沒有吃過。至於00後估計都沒聽過。
雨後長出來的地衣菜
清楚的記得十幾年前的那段童年時間，每逢雨後天晴的時候，我和我奶奶就會一人挎著一個竹條編制的小竹簍，晃晃蕩蕩的跟著奶奶去村外十來裏遠的堿灘地裏撿地衣，那會只知道我們當地的土話叫“地番”，至於這個名字是怎麼來的，我也百思不得其解，直到長大後才知道，小時候的撿的美食就是“地衣菜“。
奶奶和孩子雨後撿地衣菜
地衣菜是怎麼樣形成的呢？年少的我起初對地衣菜非常的好奇，總是追問奶奶：”這個地衣菜是怎麼形成的，為什麼會長在雜草和枯草裏面呢”？
由於我們每次來撿地衣的這個地方是一大片的鹽堿的荒地，從來沒有經過化肥農藥的汙染，導致有許多的養殖戶過來放羊，再撿的過程中經常會看見黑黑的小羊屎蛋。
奶奶每次都非常認真的告訴我：”那就是小羊屎蛋變成的“。加之顏色相似，我也年幼無知，一度認為，地衣菜就是由羊屎蛋變成的，每每只覺得好吃，就沒有深究過。
直到後來上學之後，頂著文化人的大帽子，才搞懂地衣菜的由來，地衣是一類由真菌和藻類共生在一起形成的，真菌的菌絲纏繞藻細胞，從外面包圍藻類，奪取藻類光合作用制造的有機物，使藻類與外界隔絕，只能靠菌類提供水分和無機鹽，因此它們是一種特殊的共生關系。最後才形成了我們吃到的地衣菜。
鮮嫩的地衣菜
地衣菜的生在環境是怎麼樣的呢?地衣菜，形狀像極了木耳，但是顏色又沒有木耳那麼的黑，顏色和鮮海帶的淡墨綠有點相似，它的生在環境非常的嬌貴，一般都是雨後，太陽沒有出來之前的草地上，並且土地的原生態保存比較完好的地方。不能有一點汙染，一般都是野生的居多，出現的時間也很短，只有雨後沒出太陽的那一小段時間。
剛剛撿到的地衣菜
地衣菜的清洗和處理的保存方式地衣菜的質地非常的輕薄，不是很好的清理，因為它長在雜草和枯草的土地上，一般撿到之後，它上面會附帶很多枯草和小木棒，泥土自然更不用提了。
首先，不能著急用清水淘洗，因為它很粘糊糊的很軟，非常的鮮嫩多汁，先找個竹簸箕攤在上面，一個一個的把雜草和木棒先挑出來。（小時候就是這麼做的）其次，把裏面的臟木棒雜草挑幹凈之後，稍微的晾一下，註意不能先曬太陽。大致水分蒸發了點，然後再放到水中輕輕的淘洗。註意多洗幾遍，因為它很臟。最後，就是把淘洗的地衣菜，晾出來，曬幹備用。（曬幹的地衣菜可以保存很久）曬幹的地衣菜
小時候地衣菜，奶奶做出來的味道以前小的時候，因為農村的生活條件不是很好，所以每到雨後的時候，我都會跟著奶奶去那一塊灘地撿地衣菜，等我們滿載而歸到家的時候，也就是我最開心的時候，把地衣菜清洗、處理完之後，就少不了一頓美味的佳肴。
地衣菜——開胃菜，涼調的地衣菜，食材非常的簡單。
有料地衣菜 適量蒜頭 2瓣辣椒 1根青蔥 1根嫩姜 適量白醋、 少許香油 少許鹽 少許胡椒粉 適量2.做法
把洗幹凈的地衣菜瀝幹水分，再把地衣放入滾水中燙2分鐘，然後放到冰水冰鎮，蒜頭切碎，嫩姜切絲，青蔥切成蔥花，辣椒切片。最後撈出冰鎮後的地衣，控幹水分，加入配料，攪拌均勻即可。
涼拌地衣菜
地衣菜——再來一個熱菜，韭菜雞蛋地衣菜。
食材幹地衣菜 適量韭菜 一小把雞蛋 3個鹽 兩勺2.做法
把曬幹的地衣菜，用熱水進行泡發，30分鐘即可，然後淘洗幹凈，多衝洗幾遍，把韭菜切段備用，熱鍋把雞蛋炒好盛出來，起鍋燒油，放入韭菜，變色後放入地衣菜，加鹽，立馬就放入雞蛋，翻炒20秒出鍋。營養又美味。
地衣炒雞蛋
地衣菜——最愛的地衣菜包子。
食材地衣菜 適量雞蛋 4個韭菜 500g跑發的粉條 適量五香粉 適量生姜粉 適量鹽 適量花生油 適量2.做法
把面提前發酵好，把韭菜切成碎末，把泡發的地衣菜粗切幾刀放入，把四個雞蛋炒好剁碎放入，把泡發的粉條切成一厘米大小放入，然後放入五香粉和生姜粉，最後放入熱好的花生油，放入適量的鹽攪拌均勻，然後包入面團裏，開水上鍋，蒸大概20分鐘即可。
地衣餡包子
看著上面美味可口的地衣菜，我的思緒仿佛穿越回去了20年前的早晨。雨後我乖乖的跟著奶奶的身後，手上提著為我特質的，精致小巧的竹籃，一邊撿著地衣菜，一邊傻傻的追問著奶奶：”奶奶，奶奶，這是羊屎蛋變的嗎“？奶奶一邊麻利的重復手上的動作，一邊慈祥的對我微笑。
老奶奶慈祥的微笑
地衣菜的價值在哪裏呢？經過科學家的研究，野生的地衣菜所含有的一種成分可以抑制大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而對老年癡呆有一定的療效，並且可以減脂，對夜盲、脫肛有一定的療效，還可以滋養肝腎。
健康
我記得以前和奶奶去撿地衣菜時候的天空非常的藍，藍的就像深藍的大海一樣。今天我所在的異鄉，天空也格外的藍。不由的想念年邁的老奶奶了，更加的想念奶奶的味道——地衣菜。
藍天
地衣菜就像是我夢中魂牽夢繞的一道揮之不去的【味】，我時常會夢見回家後奶奶給我做的地衣菜餡的包子，但是時常又夢中驚醒，兒時的笑臉、奶奶慈祥的面容、我時常提的小竹簍，往日的一幕幕，在眼前來回跳動。可能真的是太久沒有回家了，該回家去尋找兒時的味道了——地衣菜。