大家好，這裏是【劉一手美食】，關註老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、大米，亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後制成的食物
2、 今天劉嫂就來分享一下“土豆西葫蘆蓋澆飯”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
大米、白醋、雞蛋、五花肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、小蔥
4、先把大米倒入碗中，再倒入清水清洗，順著一個方向，把大米表面的灰塵洗幹凈，洗米的水不要倒掉，可以拿來洗碗洗筷子，去油都是特別好的。再在洗幹凈的大米中倒入少許白醋，再放上適量清水，攪拌均勻，白醋可以軟化大米，浸泡十分鐘，倒入白醋煮出來的米飯更好吃更香
5、十分鐘後，把泡大米的水倒掉，再把大米倒入電飯煲中，再倒入少許食用油，再次攪拌均勻，放入食用油煮出來的米飯更加晶瑩剔透，再把大米鋪鋪平整，再在大米中打入雞蛋，攪拌均勻，讓每一粒大米上都裹上雞蛋
6、泡過的大米，就很少吸收水分了，而且還打了四個雞蛋，所以加少許涼水就可以了，然後用勺子按壓一下，水稍稍漫過勺子就可以了。放入電飯鍋中按煮飯功能，煮好以後再燜五分鐘就可以了
7、一塊洗幹凈的五花肉切肉丁，洋蔥切口處撒上食鹽，抹勻，撒上食鹽的洋蔥切的時候不會辣眼睛，再橫著切幾刀，不要切斷，然後豎著切幾刀，也不要切斷，然後切成洋蔥丁，這樣切出來的洋蔥丁非常的整齊，切好的洋蔥丁放入碗中
8、一塊胡蘿蔔切胡蘿蔔丁，洗幹凈削去外皮的土豆切土豆丁，西葫蘆根部切掉，對半切開，再把裏面的瓤挖掉，因為瓤很容易出水，再把西葫蘆切丁
9、熱鍋倒油，放入切好的肉丁翻炒，炒香後再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒香炒上色，再放入洋蔥丁、土豆丁、胡蘿蔔丁一起翻炒，炒香後關小火調個味，老抽上色、生抽增鮮、少許蠔油，開大火再次炒勻炒香，炒熟就可以裝盤了
10、米飯已經燜好了，米飯金黃金黃的，粒粒分明。小碗底部放入炒好的土豆，上面蓋上煮好的米飯，按壓緊實，上面扣上一個盤子，倒扣過來，再撒上小蔥，就可以開吃了。米飯這樣做，有菜有肉還有雞蛋，再也不用擔心孩子挑食了
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