8月12日，山西省文水縣保賢村發生疑似炭疽疫情，9名屠宰肉牛的村民出現炭疽感染癥狀，讓保賢村的居民和肉牛養殖籠罩在疫情的陰雲之下。
據中國疾控中心消息，山西文水之外，北京、內蒙古、山東等地近期也相繼報告了炭疽疫情。8月25日，為了更好應對頻發的炭疽聚集性疫情，中國疾控中心召開“全國炭疽防控技術培訓視頻會”。會議通報了全國炭疽疫情情況，要求各疾控機構加強人間炭疽疫情監測和風險評估，及時發出預警；加強畜間疫情的防控，特別是強化感染炭疽動物的規範處置，降低由畜感染人的風險 。
8月19日，保賢村村口設立路障，檢查出入的大型車輛，禁止肉牛和牛肉進出，滿載牛犢的貨車路過村口不再停歇。從村口向北，寬敞開放的道路直通村莊，成排的肉牛養殖場坐落在道路兩旁的民房之間。
與牛共處、養牛為生，是保賢村村民傳承了數百年的肉牛養殖傳統。在逐漸現代化規模化養殖的進程中，容易導致人畜共患的“牛在院落中，人住牛棚旁”模式正在逐漸改變。截止目前，保賢村沒有再發現新的感染者。
8月22日，保賢村村口設崗檢查，禁止牛羊出村。新京報記者 聶輝 攝
養牛村牛肉不出村
從文水縣城東行20公裏，高大的牌樓矗立在保賢村口，牌樓上雕著兩頭昂首的牛，凸顯著保賢村“全國一村一品肉牛養殖示範村”的身份。2020年，憑借肉牛產業，保賢村入選全國鄉村特色產業億元村名單。
8月20日前後，在文水縣縣城和保賢村所處的劉胡蘭鎮的多家肉鋪和熟食店，牛羊肉的貨櫃空空蕩蕩，只有鹵好的豬肉和雞鴨。作為夜市燒烤的主力，牛羊肉串也從文水縣暫時消失。
劉胡蘭鎮位於保賢村西南方向3公裏外。鎮中心的一家牛肉面館內，罐裝牛肉擺在櫃臺點餐處。餐館老板向顧客強調，該店是連鎖經營，罐裝牛肉由品牌商統一配送，“不是保賢的牛”。
8月12日下午，文水縣疾控中心接到鎮衛生院報告，保賢村有9人出現疑似炭疽癥狀。8月21日，文水縣疾控中心副主任賈艷萍接受新京報記者采訪時稱，出現病癥的村民都從事肉牛屠宰工作，其中1人在治療過程中被排除感染炭疽病毒。
自8月13日上午，保賢村就開始布置炭疽疫情防控，保賢村內的牛肉加工廠全部停業。
鑫盛源肉制品加工坊位於保賢村北部胡同中的一處院落內，平日加工鹵制牛肉牛肚，真空包裝後銷往全國。加工坊每天銷售近千斤熟牛肉，中秋節和春節期間銷量甚至翻倍。
8月20日下午2點，平日裏生意最繁忙的時候，如今卻門庭冷落。鑫盛源肉制品加工區落下卷簾門，兩百多斤生肉和四五百斤熟肉都被強制封存。老板梁曉勇睡意蒙眬地走出臥室，“都停了，沒事就睡覺。”
炭疽疫情消息擴散，保賢村經營牛肉的生意人最先感受到市場的波動。梁曉勇的朋友在太原直播銷售保賢村的牛肉，疫情發生後遭到客戶投訴，“人家就說保賢的牛肉有炭疽病毒，強制要求退貨。”
疫情發生後，保賢村村民每天刷到的短視頻中多涉及炭疽病毒，擔心保賢村的牛肉不能吃。有村民表示，附近村甚至禁止保賢村村民進村走親戚，“都被嚇怕了，覺得這個病會傳染。”
肉牛養殖戶梁世林反復強調，肉牛長到一千二三百斤就不再增重，停止肉牛出村，一個月最多要損失六七百元的飼料錢。
梁世林更為擔心的是，保賢村的肉牛品牌會因此受到影響。疫情控制住以後，外地客商可能會借機壓低收購價格，“一斤壓兩毛錢，一年就白幹了”。
8月18日，文水縣疾控中心在保賢村張貼的炭疽防治宣傳材料。 新京報記者 聶輝 攝
未發現新感染者
疫情發生了一個星期，仍有村民讀不出病毒的名字，稱為“那個病”。也沒幾個村民能說清疫情出現的具體日期，“8月初就有人得病”。
“水皰、潰瘍、黑斑”，雖然讀不出病毒的名稱，但保賢村村民對皮膚出現的異常癥狀並不陌生。趙三六養了十幾年牛，在他的印象中，村民之前也有人出現類似癥狀，但沒聽說過人員傷亡。
前年七八月間，趙三六的一位在村裏養牛的親戚胳膊上出現黑斑潰爛，“像蟲子叮咬了似的。”親戚到各醫院檢查治療，但沒有確診病發原因。保賢村第二衛生室的村醫也表示，從未收治過炭疽病癥的患者，也沒聽說過村民感染炭疽病毒。
今年村裏發放了炭疽防疫材料，趙三六才意識到，親戚當時的病癥很像感染了炭疽。趙三六稱，曾有村民胳膊出現黑斑潰爛，到鄉鎮衛生割去潰爛部位，也很快恢復。“沒誰當回事，治治就好了。”
除文水縣之外，8月9日，北京通報一例從河北進京治療的肺炭疽感染病例。8月25日，中國疾控中心召開全國炭疽防控技術培訓視頻會，要求各疾控機構高度重視炭疽疫情。中國疾控中心隨後還專門發布科普長圖文，普及炭疽知識。
炭疽是由炭疽芽孢桿菌引起的人畜共患傳染病，主要發生在牛、馬、羊等以食草動物之間。炭疽雖不常見，也一直未消失。據中國疾控中心官方網站的資料顯示，我國近十年每年都有數百例炭疽感染病例發生。2020年，全國就有224個發病病例。按照我國《傳染病防治法》分類規定，炭疽被列入乙類傳染病。
炭疽在人與人之間感染的概率較低，偶爾會人傳人。炭疽的臨床類型主要有肺炭疽、皮膚炭疽和腸炭疽。肺炭疽的死亡率高達90%以上，但一般情況下直接吸入感染較少見。皮膚炭疽最常見，危害較輕，及時治療病死率小於1%。
保賢村炭疽疫情發生後，文水縣疾控人員組織人畜排查，采集附近的土壤、汙水、動物糞便樣本進行流調。8月21日，賈艷萍接受新京報記者采訪時稱，尚未找到病毒源頭，保賢村也沒有再發現新的感染者。
8月18日，保賢村的牛棚搭建在道路兩邊的民房中間。新京報記者 聶輝 攝
養一頭牛掙千余元
記者走訪保賢村時發現，村內每天消毒，疫情對保賢村的養殖和生活並沒造成太大影響。
保賢村耕地資源貧乏，人均不足一畝，每年種植一茬玉米，農田灌溉仍然以降雨為主。今年氣候幹旱，正處灌漿期的玉米苗瘦弱枯黃，紡錘大小的玉米顆粒稀少。
梁世林砍倒收成無望的玉米青棵，拉回家中用粉碎機打碎，做成餵牛的草料。粉碎好的草料堆在牛棚旁邊。
粉碎稭稈之後，梁世林就蹲在家門口休息。70歲的梁世林已經頭發斑白，他掰著手指計算養牛的花銷和收入。“一頭牛養一年，沒病沒災，能掙一千多塊錢。”隨著村民越來越重視衛生，更多人習慣城市整潔的環境。年輕人寧願到外地做糧油生意，做鐵藝加工，也不願在村裏養牛。
64歲的孫維明住在保賢村邊，每天伺候著家裏的二十多頭牛。妻子和兒子患病，自己腿上有傷，孫維明無力外出打工，只能靠種玉米和養牛維持生計。
購買一頭兩三百斤的牛犢要花費七八千元。出售牛犢的商販為了多掙錢，往往要等牛犢長到300斤以上才會出售，牛犢的價格也隨之上漲。梁世林去年買了幾頭400斤左右的牛犢，每頭平均花了12000元。
梁世林估算，每頭牛平均每天吃20元左右。養13個月，成年肉牛體重達到1200斤以上，每斤售價16.5元左右，“年景好（每斤）能買到17塊多，但賣不到16塊就肯定賠錢。”
保賢村的牛犢大多來自內蒙古東部的通遼、石頭城子和新疆伊犁等地。從新疆和東北地區購買的牛犢都是雜交品種，食欲好長肉快，並且很少生病。牛患上火感冒或者感染口腔炎，會連續十幾天食欲不振，餵藥打針幾天就能恢復健康。
58歲的梁東明家裏養著100多頭牛，都是來自通遼的牛犢。梁東明說，每年春秋季節，保賢村的養殖戶外出選購牛犢，成群的牛犢被圍在交易市場的鐵柵欄中，養殖戶都是按群選牛，牛犢選好後，由外地客商送到保賢村。經過檢疫的牛犢，耳朵上釘上色彩鮮亮的耳標。“他們辦好檢疫證，不然也進不來。”
趙三六家裏的一百多頭牛則是本地的牛犢。趙三六說，外地牛犢進入文水縣，要運輸數千公裏，牛犢集中在車廂內連續幾天不吃不喝，容易出現應激反應。到養殖戶家中容易上火，食欲不振，需要調理半個月甚至一個月。
梁東明和趙三六等多位養殖戶介紹，肉牛在養殖過程中很少生病。牛犢進入保賢村的養殖場後，自己為牛犢註射口蹄疫疫苗，“疫苗的錢沒人省，死一頭牛賠不起”。
8月18日下午，養殖戶趙三六用手推車把草料推進牛棚餵牛。新京報記者 聶輝 攝
傳統飼養模式將逐步改變
養牛掙錢不易之外，人畜混居帶來的衛生問題也在困擾著保賢村的村民。
8月19日，保賢村落下一陣雷陣雨。雨水衝刷走路邊的垃圾，也把養殖場內的糞便汙水衝到了村道，村中多處道路殘留黃褐色的汙水和糞便，村民路過時貼著墻根繞行。
在村民的口中，保賢村的養牛歷史能上溯到明朝晚期，當地流傳著“保賢沒有鐘鼓樓，出了一夥殺牛侯”的說法。牛作為大型牲畜，一直被視為農村家庭的主要財產，牛一直被養在村裏養殖戶住房附近。
孫維明感慨，養牛是個臟活。他聽到不少村民的議論，擔心衛生問題，不養牛的村民抗議在村裏養牛。按照基本農田保護政策，文水全縣禁止在基本農田內養殖。孫維明只能收回把養牛場搬到田裏的想法，把牛棚搭在院子裏。
公開數據顯示，保賢村共有5500口人，肉牛養殖和屠宰已經形成產業，創立多個肉牛養殖場品牌，村內肉牛養殖數量五百頭以上的養殖戶超過五十家，50頭以上的養殖戶有二百多家。
隨著現代機械化發展，保賢村的部分養牛場也走向機械化，牛槽上架自來水管配水龍頭，就減少了給牛飲水的人力，但養牛避免不了牛糞的影響。
二十頭牛，一天要產生三四立方米的糞便，孫維明將清理出的糞便堆放在牛棚角落，準備運往田裏做肥。少量牛糞可以運到田裏做肥料，飼養上百頭牛，牛糞運到地裏就成了垃圾。養殖戶梁東明飼養了一百多頭牛，只能找人幫忙清理牛糞，運走三十立方米的牛糞要花30元，“不是賣糞，是要給別人運費。”
8月18日下午5點，趙三六清理完牛糞，在牛棚噴消毒水，等待著消毒水味道散去。他攤開堆在牛棚旁邊的幹草料在院子中晾曬，散去暮夏留在草料堆中的熱氣。趙三六用手推車把草料送到牛棚，鋪開到每一頭牛的食槽裏。“堆著放進去，會影響牛的食欲”。
體格已經成型的大牛，用鐵鏈拴在牛棚中固定的位置，避免來回走動。牛犢活躍，單獨圈養在一個牛棚中。為防止牛群發生意外，一家人就和牛住在一個院子中。趙三六的床鋪靠近窗戶，坐起身就能看到牛棚中裏的動態。
趙三六每天圍著牛棚打轉。每天早晨天不亮，趙三六就起床，給牛拌料、餵水，清理牛圈裏的糞便。“一天兩遍，過年都不能歇著。”趙三六妻子開玩笑稱，牛就是保賢村民的“衣食父母”。
牛群埋頭食槽吃草料時，角落裏的一頭牛依舊臥在落滿糞便的水泥地上。趙三六穿著膠鞋，翻身進入牛棚中，趕著牛起身進食。“它最近後腿疼，站不穩。”趙三六養了二十多年牛，對牛身體的異常觀察得格外細致，並借此推斷牛的健康狀況，“牛鼻子幹燥，說明牛上火了；牛翹尾巴，說明腸胃不好；牛弓背，說明它肚子疼。”
趙三六搭建牛棚時將一棵棗樹留在了角落，稀疏的樹葉中間結出了青棗，布滿了黑色的蒼蠅糞便。“結了棗也沒人吃。”趙三六妻子介紹，一周前剛清理的瓷磚，打掃幹凈。“養牛就是臟活累活，少不了蚊子蒼蠅。”
紗網門簾是村民家中的必備，掛著門簾，進出隨手關門，仍無法阻止蒼蠅進入屋內。趙三六的妻子照顧著兩歲多外孫女，揮打著趴在孩子身上的蒼蠅，把藥膏塗抹在蚊蟲叮咬過的粉嫩皮膚上。
“人畜混居，確實存在衛生問題，也是養殖業幾百年遺留下的問題。”楊延鵬介紹，鎮政府目前正加強衛生宣傳，對公共街道的消殺“除四害”。同時，鎮政府也在考慮出臺相應政策，逐漸改善當地人畜混居的飼養模式。
“保賢的牛肉沒問題”
按照文水縣疾控中心印發的炭疽疫情宣傳材料，蒼蠅和蚊子也是炭疽病毒傳播的主要途徑。蚊蟲攜帶炭疽芽孢桿菌，通過裸露的傷口傳染到人體內。賈艷萍解釋，夏天天氣炎熱，蚊蟲叮咬造成皮膚破損，容易形成炭疽病毒感染渠道。
每年出欄後，養殖戶清掃牛棚，撒生石灰消毒，平時偶爾會噴灑消毒液消毒。疫情發生後，村委會專門為養殖戶發放了84消毒液，趙三六每天借鄰居家的噴霧器噴灑消毒水。
劉胡蘭鎮鎮長楊延鵬告訴新京報記者，疫情發生後，文水縣組織專業消殺人員、鄉村幹部、誌願者對保賢村公共區域消殺，向村民發放消毒水，組織村民對養殖場場地進行徹底消毒。劉胡蘭鎮也按照“兩個十天”的期限對保險村實施疫情管控。
8月22日，第一個十天過去之後，保賢村未發生新增感染病例，說明疫情已經得到基本控制。到9月初，度過第二個十天的管控期，劉胡蘭鎮會根據上級安排，逐步恢復保賢村的肉牛養殖秩序。
據賈艷萍介紹，今年6月底，遼寧省曾協查一例文水籍炭疽病例。疾控中心接到信息後，對該病例調查追蹤。發現該患者常年在外地做生意，並不在文水縣生活。但對於炭疽疫情，文水縣疾控中心開始留意，叮囑村醫發現類似病例立即上報。
文水縣人民醫院黨委書記李濤說，醫院收治的出現炭疽癥狀的患者，雖未確診，但都按照確診病例治療。在醫院感染科設立傳染病隔離病房，邀請省市院感、皮膚病、傳染病等專家會診，按照“一人一治療方案”診治。村裏的5名在家休養的患者，由村醫進行健康監測。
文水縣農業農村局局長田懷利接受新京報記者采訪時表示，所有出入文水縣的牛犢和肉牛，文水縣境內屠宰的牛羊，都要經過檢疫。接受采訪時，田懷利反復強調，“（感染患者）沒有屠宰過病牛和死牛”。保賢村養殖戶使用的草料主要是來自東北地區，田懷利表示，草料不在農業農村局的檢疫範圍內，尚不能確定炭疽病毒是否來自草料。
田懷利稱，文水本地以前未發現過炭疽疫情，炭疽疫苗儲備不足。此次疫情發生後，在省動物疫病防控中心的幫助協調下，文水縣農業農村局從新疆調撥炭疽疫苗，對存欄牛羊開展免疫。對病牛死牛進行徹底焚燒無害化處理。為加強炭疽疫情防控，田懷利介紹，自今年開始，文水縣將免費為養殖戶提供炭疽疫苗。
相較於養殖戶擔心多花的飼料錢和短期的市場價格波動，文水縣委常委、宣傳部長石新傑更擔心疫情對保賢村養牛產業的影響。石新傑表示，很多人對炭疽的了解不深，還停留在“細菌戰”的陰影中。但此次保賢村發生的疫情並不嚴重，病毒沒有在牛群中擴散，也沒有發現人傳人，“保賢的牛肉沒有問題。”
新京報記者 聶輝
編輯 袁國禮
校對 李立軍