腌鹹蒜的做法 1把扒好皮的蒜放到清水裏泡一夜，把蒜先扒好，這樣吃的時候省事，也可以不扒，把整頭的蒜放進去2把泡好的蒜放到大容器裏晾幹，準備腌蒜的容器，洗幹凈，晾幹，不要有一點水，最好用小壇子或者。
每100頭新蒜，鹽60克，陳醋或香醋1000克2斤，白糖800克糖醋比例是1斤醋8兩糖也可以根據自己的口味調整腌制過程要密封，這是為了避免細菌等進入罐內滋生繁殖使大蒜變質尤其是黴菌，汙染食材會導致表面發綠。
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