導語：秋分過後，南方人都在抓緊吃這兩種蔬菜，潤燥降火，錯過等明年
秋分之後天氣越發幹燥，尤其這一段時間，南方的同學可能深有感受，連天的秋老虎高溫不下，一絲涼風都感受不到，這樣如火的天氣只想吃一點可以潤燥的蔬菜就好了。
菜市場裏還余留著些夏末秋初的蔬菜，比如水菱和蓮蓬，南方人，尤其是江南一帶的人，這兩種食材絕對是在初秋時最具江南風味的蔬菜，也是江南人的家常，這兩樣在老蘇州人心中被列入到水八仙，水八仙即是八種水中生長的蔬菜。
蓮蓬的上市時間比水菱的時間要長，新鮮的蓮蓬嫩甜清爽，隨手剝下新鮮的蓮子就是自然饋贈的零食，蓮蓬屬於藥食同材的一種天然食材，它的組成分成蓮房，蓮子，蓮蕊。蓮房就是我們生吃蓮蓬時摳出蓮子後隨手扔掉的東西，那就是蓮房。
它其實埋藏荷花雌蕊的倒圓錐狀海綿質花托。花托表面具有多數散生蜂窩狀孔洞，受精後逐漸膨大而稱之為蓮蓬。我們剝出來吃掉的東西就是蓮子，蓮子中間長了一根蓮芯，叫做蓮蕊，可做藥用，降火作用大。
蓮房曬幹後留著可以用來煮五香茶葉蛋，它帶來的清香味道會讓茶葉蛋添味不少，蓮房、蓮子、蓮蕊這三樣曬幹之後都是可以入藥的。
從夏末開始上市的蓮蓬到秋分之後就會慢慢減少，轉老的蓮蓬也會被收集曬幹做成幹蓮子來出售，想吃到嫩嫩的新鮮蓮子，並將它作為蔬菜來端上桌子的享用時間並不是很多，像蓮蓬這樣的新鮮時令食材，出水之後就開始慢慢失去它的新鮮味道，在冰箱冷藏是較好的方法，但也不可以超過兩天的時間。
江南一帶將新鮮蓮子作為蔬菜上桌時，經常與其它的水生蔬菜搭配，比如可以用蓮藕切丁來炒蓮子，還有一種最常見的用脆甜的水菱來搭配蓮子，加上青椒紅椒配色，速炒出鍋就是一盤水靈的江南時令蔬菜。
新鮮的菱角和蓮子一樣可以生吃，脆甜如水果，到中秋節，江南有些地方的中秋食物中會有水煮過的菱角，經過水煮後的菱角吃起來粉粉的帶著一絲清甜的味道，此時它就是以零食的身份出現的，如果這個時候你來到江南一帶去菜場走一圈，絕對看得到就是水煮到熱氣騰騰的菱角，還有剝出來水嫩嫩的可以作蔬菜清炒的菱角肉和蓮子，把這兩個過時不候的蔬菜帶回家，一番速炒之後即是餐桌上難得的風物。
清炒蓮子菱角食材：蓮子 菱角 鹽 生抽 青椒 紅椒
步驟：準備好以上食材並清洗幹凈備用，菱角用手掰斷即可；
起鍋入油先倒入蓮子翻炒，因為蓮子會比菱角熟得慢一點，稍後再倒入菱角翻炒；
加入鹽和生抽，再加入小米椒和青椒翻炒出鍋裝盤即可。