來源：人民網-人民日報
在黔北鳳岡縣琊川鎮一帶，正月初一的第一餐，要吃滾沙湯圓。新的一年，就在一家人制作滾沙湯圓的甜蜜中開啟。
滾沙湯圓因它的制作方式而得名。將做好的餡丸放進裝有糯米面的簸箕裏來回多次滾動，讓它裹上一層又一層雪白的糯米面，變身為一個個圓滾滾的“雪胖子”。在老家的日子，每年母親做好湯圓後，都會煮來讓我先品嘗。我趁熱將湯圓一口咬開，餡仁的酥甜與糯米的糯香一起在舌尖上蔓延，帶著微黏的韌勁一起，慢慢滑下喉嚨。香甜，爽滑，軟綿。我一邊嚼，一邊燙得張口呵氣，深冬的清冷空氣瞬間也溫暖了起來。
剛進臘月，母親就會去集市上精心挑選糯性強、口感細膩的本地糯米。臘八節後兩三天，將糯米淘得白白凈凈，浸泡在清水中，每天還要根據氣溫小心地把握換水的次數，保證糯米不變質。母親說，米要泡半個月以上，做出來的湯圓才會爽滑細膩。
臘月二十五左右，到了做滾沙湯圓最“甜蜜”的環節。母親將精心挑選的酥麻、芝麻、花生、核桃等原料，一一放入鍋裏炒到香酥脆黃。母親說，湯圓好不好吃全靠這口餡，每種食材都要分別炒，把握不同的火候，馬虎不得。炒好的酥麻籽要用擂缽舂成面，花生、核桃舂成顆粒狀，芝麻則直接和入其中，加上搗碎的冰糖粒，再一起放入加熱融化的紅糖裏，混合、拌勻、冷卻，這就制成了香酥可口的餡料。
餡料被母親搓成鵪鶉蛋般大小的丸子，放在盤子裏，散發著香甜的氣息，烏黑誘人。我趁著母親不註意，拿起一個塞進嘴裏，在舌尖的擠壓下，餡丸在口中溫潤地化開，酥香甜蜜縈繞唇齒。母親瞧見了會假裝生氣責備我，看到我嘴角殘留的黑餡汁，忍不住笑出聲來，我也跟著“咯咯”地笑了起來。
餡料制好後就該制作糯米面了。母親在頭一天晚上把泡好的糯米舀出來，瀝幹水分。父親把糯米放在石碓裏面舂，在“咚咚”的舂碓聲中，糯米逐漸變成了粉面。母親把石碓裏的米面舀出來，用最細的籮篩，篩出最細的面，那才是做湯圓上好的米面。
接著就是滾湯圓。母親將一個個餡丸放在竹篩上，蘸漿、瀝幹，倒進鋪好糯米面的簸箕中。父親來回用力拉動、旋轉簸箕，餡仁就在米面中滾雪球似的滾了起來，滾的力度和方向很有講究。父親原本是不會的，滾出來的湯圓不是不夠圓，就是易散不夠緊實。在母親的反復指點下，父親花了多年才將這門手藝練得爐火純青。
做好的滾沙湯圓通常是煮來吃，也可以蒸、烤、炸，但不管是哪種吃法都甜而不膩，糯香爽口。煮、蒸出來的滾沙湯圓白如雪球，蓬松糯滑，母親叫它“銀元寶”。烤、炸出來的滾沙湯圓色澤金黃，外脆內軟，母親叫它“金元寶”。
正月初一，母親把做好的滾沙湯圓端上桌時都會說：“金元寶、銀元寶，初一吃個大元寶，一年四季樣樣好。”我跟著念一遍，然後在歡笑中吃“元寶”。
我曾問母親，這麼復雜的湯圓做法，是從哪裏學來的？母親說，這是祖輩一代代傳下來的。後來我在舅舅家看到一本泛黃的族譜，裏面記載了先祖在清初由江西遷移至貴州，在這塊土地上勤奮耕耘，兼做麻糖、湯圓等小吃生意，生活富足。或許正因滾沙湯圓曾是家族賴以生存的手藝，他們才一代又一代精益求精地制作和傳承，那是家族的記憶，也是團圓的滋味。
這些年，母親忙著幫我帶孩子，過年都沒再親手做滾沙湯圓了。幸而舅舅經營一個滾沙湯圓的作坊，所以家裏年年都有湯圓吃。我那四歲的孩子特別喜歡吃炸得酥黃的“金元寶”。前幾天，他邊吃邊念說：“金元寶、銀元寶，初一吃個大元寶，一年四季樣樣好。”我聽了心頭一暖，跟母親說：“今年帶上孩子，我們自己做湯圓。”
《 人民日報 》( 2021年02月15日 08 版)