提起槽子糕和中碗糕來，大概60歲以上的人對這兩樣糕點都情有獨鐘。確切來講，這兩種糕點不應該算老北京特有的糕點，因為槽子糕也是流行在天津和河北一些地區的糕點；碗糕也流行天津和河北一些地區，甚至天津的碗糕比北京的還有名。但是這兩種糕點在北京流行歷史很長，特別是槽子糕的歷史可追溯至明清時期。據說清朝乾隆皇帝和慈禧太後都喜歡吃槽子糕。
先說槽子糕吧，我認為它之所以在60歲以上的北京人心目中記憶猶深，是因為這一代人的童年時期，槽子糕是人們普遍喜食的糕點，也是售價為大多數市民可以接受的糕點。那時糕點鋪的糕點，遠不像現在這樣品種繁多、應有盡有，甚至不少外國糕點也充斥市場櫃臺。那時候人們生活水平普遍不高，雖有著名餑餑鋪的各式糕點，但有些價格還是比較貴的，有些是應時糕點，逢節日時令一般家庭買點嘗嘗，但要經常食用則經濟上難以負擔。而槽子糕價格相對便宜又好吃，所以一般家庭的大人和孩子，能經常吃點兒槽子糕就心滿意足了。
槽子糕在老北京人心目中的地位，還可以通過北京人中流行的俗語和言談話語中流露的思想可以說明。如對於某些人對別人交辦的事兒推三阻四時，對方生氣地說：“少了你這雞蛋還做不了槽子糕啦！”意思就是“沒有你我照樣能幹”；再如，有些好炫耀的人，對外欲顯示自己生活闊綽，常指著自己的孩子說：“這小子，老拿槽子糕當球踢！”這些說法同時也引出槽子糕的原料和做法。其實槽子糕無論是用料和做法都很簡單。
槽子糕 亦稱“雞蛋糕”，是老北京、河北、天津地區的傳統風味糕點。其做法是用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。形狀基本是小圓餅狀，也有呈近似不規則方形，頂部是較深的棕紅色，底部微黃，入口松軟清香、清甜爽口。《清稗類鈔》記載：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也。”所以明明是蛋糕，但是老北京人皆稱其槽子糕。
現在，人民生活水平大幅度提高，特別是孩子們想吃什麼就吃什麼。可是過去，不用說吃各式糕點，普通平民百姓家庭的孩子能買幾斤槽子糕吃，就算享福啦。舉個不怕大家笑話的例子，我小時候看的鄰居的一個男孩子手裏拿著一個木制手槍玩兒，非常羨慕。於是我就想用家裏剛買的槽子糕換他的手槍玩玩。當我把兩塊槽子糕給他並說明意圖時，沒想到他一邊大口吃著槽子糕，一邊慷慨地說“給你吧”。我心裏實在不落忍，於是又給了他兩塊槽子糕。可見他家平時很少吃槽子糕。
過去平民百姓的年節交往，一般用蒲包提幾斤槽子糕就可以了。所以槽子糕過去還真是好吃又講究的糕點。如今，大概不僅大人們很少吃，孩子們就更很少吃槽子糕啦。說實在的，現在真正的傳統槽子糕我見得很少啦。偶爾買斤所謂的“槽子糕”，恐怕也是“改良”後的品種啦！
記得我小時候餑餑鋪裏還常賣一種蛋糕，我們都稱其“中碗糕”。為什麼這麼稱呼，我不知道，我就是隨著大人們叫，也沒有心問問為什麼這麼叫這種糕點。
所謂“中碗糕”，就是以小碗為模具，裝上雞蛋、面粉、糖等原料蒸制而成。其顏色呈鵝黃色，外表光澤透亮，入口感到甜香、松軟、似乎“到嘴裏就溶化”。其營養豐富，易於消化吸收，適合老人、兒童食用。記得那時候不少1周歲左右的嬰兒，在吃奶的同時，大人也用溫開水泡中碗糕餵孩子。由於碗糕遇溫水就立刻溶化成糊狀，所以沒有牙的嬰兒可以像吮吸奶一樣食之。不少孩子斷奶時，家長也用這種方法餵食，因為中碗糕的原料中有糖、鮮奶等，所以營養價值沒問題。
我很愛吃中碗糕，一塊直徑二三寸，呈圓餅狀或花瓣狀的鵝黃色碗糕，其中間還點著紅色印戳，記得一般是六個花瓣。一塊中碗糕用手使勁一攥，能攥成紐扣大小，足見此食品的松軟程度。
我不知道為什麼，隨著我年齡的增長，似乎“中碗糕”的稱呼，漸漸消失了，人們稱其碗糕，不久又普遍稱其蛋糕。而且最近這些年，似乎沒有人談論什麼糕點鋪賣的碗糕，更多的關於碗糕的介紹，出現在對老北京小吃的介紹中。不錯，老北京小吃中確實也有碗糕，但是過去把餑餑鋪的碗糕和小吃店的碗糕總是區別對待吧。現在這麼一攪和，好在也沒人關心或較真兒啦。何況老北京不少傳統食品早就消失啦，誰還會為“中碗糕”叫屈！
碗糕其實也是天津及河北地區的傳統食品。據說天津的碗糕比北京的還有名氣。就是在那“文革”期間，我和幾個同學隨學校去參觀期間，父母還叮囑我抽空買幾斤天津某糕點鋪（老字號）的碗糕，我當然照辦。
如今像槽子糕、碗糕這類食品，似乎在大家生活中成了可有可無的食品。沒人關註它們，也沒人關心它們的歷史和來歷。寫這篇文章，也就是解解悶兒吧。