作者:福桃九分飽
每個城市都有自己的味道。
北京是烤鴨味。
上海是生煎味。
重慶是火鍋味。
蘭州是牛肉面味。
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長沙是口味蝦味。
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烏魯木齊是烤羊肉串味。
最近，有這樣兩位旅美冠軍調酒師，他們二人組成了一個名叫雞飛狗跳路子野的組合，不僅親自去上海、重慶、北京探訪當地的美食，還從當地美食中汲取靈感，把城市味道轉換為一杯雞尾酒。
2016年百加得傳世雞尾酒大賽世界冠軍詹佳恩Gn和2015年百加得傳世雞尾酒大賽中國區冠軍陳詩蓓Faye。
把城市釀成酒，會是什麼味道——
百加得雞尾酒三城記《酒食路野》告訴你。
上海
第一站，他們去了上海，在好友Yao（陸遙，上海知名酒吧The Union Trading Company的聯合創辦人）的帶領下尋找上海美味。
早餐吃的是上海小籠包。Faye說，她曾經在臺灣吃過加蟹粉煮的菜，但還從來沒吃過完全把粉加在小籠包裏的。而GN，除了超享受的表情，只說了兩句話：超好吃！很好吃！
中飯去吃了本幫菜茂隆餐廳。
茂隆餐廳開在進賢路，被選為2018 年米其林必比登美食推介餐廳，和同一條街上的另外兩家本幫菜館春、蘭心，並稱“本幫三傑”。雖然老板娘超兇，兇到讓人覺得自己是來隔壁家蹭飯的熊孩子，可只要酒香草頭一上來，再兇也無所謂了。
酒香草頭在上海不稀奇，但並不是哪一家的都做得好吃。火要旺，噴的酒要比例適中，草頭要摘下最嫩的部分。菜一端上桌，嗯……滿屋的酒香。
吃完草頭又去了建國328小館吃上海之光——豬（蔥）油拌面。
哇，油光蹭亮！
在建國328小館的桌子上，我還驚喜地發現了一盤炸豬排，有眼光！
上海是一個傳統與創新並存的城市，所以在上海雞尾酒之旅的最後一餐，他們吃了大廚Austin做的創新菜——醉蝦。
上海傳統醉蝦原本用的是河蝦，但是Austin則選了更甜的新西蘭的深海蝦作為代替。
保留了上海傳統調料糟鹵，並在其中加入黃瓜等腌蝦的材料。
最後澆上墨西哥Aguachile辣椒水，一道創新菜醉蝦就做好了。
也許是被Austin的創新菜所影響，雞飛狗跳路子野決定把醉蝦轉換為一杯上海味道的雞尾酒。
配方
1️⃣ 辣椒、香菜、蔥浸泡百加得白朗姆酒30ml
2️⃣ 西紅柿水30ml
3️⃣ 蝦湯20ml
4️⃣ 紹興酒 5ml
5️⃣ 檸檬汁 5ml
酒食路野-百加得雞尾酒三城記之上海
重慶
沒有比重慶更適合尋找麻辣味的地方了，所以雞飛狗跳路子野的第二站來到重慶，準備做一杯有辣椒、花椒味的雞尾酒。
到重慶的第一件事一定是吃火鍋。好友Jimmy（Avor Lounge酒吧聯合創始人）把他們帶到重慶南山的枇杷園去吃火鍋，枇杷園依山而建，附近有幾十家大大小小的火鍋店，一家店一座山頭，頗有點占山為王的味道。
吃火鍋的時候，同樣作為雞尾酒愛好者的Jimmy還說起了他曾經做過的重慶風味火鍋賓治（hotpot punch）。
吃完火鍋，他們模仿《重慶森林》拍了一段短片，他們說，
“愛，可以很快忘記，但辣能伴隨一生”
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第二天坐在船上，吃了嘉陵江剛剛打撈出來的魚。
誰說重慶菜一定都是麻辣風味？清蒸翹殼包你滿意。
晚上和川菜大師傅學做麻婆豆腐（橋多麻袋，麻婆豆腐不是成都的嗎？）
師傅說，麻婆豆腐就是麻、辣、鮮、嫩、燙（自動腦補重慶話），於是，他們在最後一道菜中找到了靈感，決定做一杯麻婆豆腐味的雞尾酒。
配方
這一杯有非常多的原材料，制程比較復雜，是預先做好的類型，酒譜就是90ml以百加得金朗姆酒為主預調好的酒加冰。
酒食路野-百加得雞尾酒三城記之重慶
北京
最後一站，終於來到了北京。
來北京，一定要喝什麼？——豆汁！好友Kelvin（北京Scandal酒吧創始人）第一頓就帶著二人去喝了豆汁，然後喝了一口豆汁的Faye就吐了。
算了算了，北京有那麼多好吃的，就別強迫自己喝豆汁了，咱吃烤鴨去吧。
吃完烤鴨吃羊蠍子，北京朋友還一本正經的解釋：“羊蠍子裏面並沒有蠍子哦”。
羊蠍子旁擺著一盤看起來已經涼了的爆肚，餵！爆肚涼了就不好吃了呀！
所以他們決定，北京的雞尾酒就選用豆汁為主題做一杯雞尾酒——
假的。
還是選擇了最出名的北京烤鴨為主題做了一杯雞尾酒。
配方
1️⃣ 鴨油洗脂百加得8年朗姆酒 50ml：北京烤鴨雞尾酒以Old Fashioned古典雞尾酒作為架構，基底部分選用鴨油洗脂（fat wash）百加得8年朗姆酒。
2️⃣花生甜面醬糖漿 15ml：糖漿部分的內容物選用甜面醬、花生醬、小黃瓜和蔥。
3️⃣ 煙熏棗木
4️⃣ 安格式苦精 1滴
酒食路野-百加得雞尾酒三城記之北京
理性飲酒，拒絕酒駕，未成年人請勿飲酒
如果把城市釀成酒，
你家會是什麼味道？
✍️ 寫文章 /姜姜
編稿子 /小小
設計師 /小卿 Xman
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