整個國慶假期，我都沒有出門。本想天天睡懶覺但勤快的我依據保持日常的起居，除了準備日常的飲食還趁著假期人都在家準備點點心。
連做了兩天的面包後，今天我給準備的是大人孩子都喜歡的奶油蛋糕。奶油的醇香加上蛋糕的口感，我想沒有一個孩子能抗拒得了。
很多網友對奶油蛋糕卷也無免疫力，一見就想吃。買的口感不行並且擔憂添加劑，自己做不是蛋糕坯不行就是制作的手法不好。所以今天的美食分享帶你一步一步來制作這一款好吃的蛋糕卷，希望你會喜歡。
奶油蛋糕卷食材：雞蛋4個、低筋面粉75克、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖50克、檸檬汁2滴、淡奶油250克、細砂糖25克
制作步驟：
1、把玉米油及牛奶倒入盆中，用蛋抽攪打至奶、油呈現乳化狀態。在油的選擇上必須是無味的玉米油或者色拉油，例如花生油就不能使用因為油的味道過於濃郁。
2、接著篩入低筋面粉用蛋抽輕輕地攪翻均勻，而後把蛋白、蛋黃分離。蛋黃加入到面糊之中，攪拌至面糊順滑的狀態放置一邊備用。
3、蛋白裏加入兩滴檸檬汁攪打幾下加入三分之一的細砂糖進行打發，糖分三次加入慢慢打發至蛋白呈現中性發泡。狀態為提起打蛋器，有個適中的彎曲勾即可。切勿直接和制作戚風蛋糕一樣，打發至硬性發泡。
4、取三分之一的蛋白加入面糊之中，翻拌至面糊均勻。然後反倒回蛋白之中進行翻拌，翻拌時註意手法避免蛋白消泡影響蛋糕的烤制。
5、金盤雖然是不粘塗層，但為了方便處理建議鋪上一張油紙。接著把翻拌均勻的面糊緩緩倒入，這樣不僅能去除部分氣泡還能讓面糊均衡。用刮刀稍微刮幾下，然後搖搖晃晃讓面糊均勻。
6、拿起金盤震動幾下即可放入烤箱進行烘烤，烤箱提前預熱155度上下火中層烤制26分鐘。而後轉上180度下155度烤制9分鐘，出爐後扣在另一張油紙上再撕去背紙等待冷卻。
7、蛋糕冷卻之後切去四邊，轉放在一張大點的油紙上。淡奶油加入細砂糖打發後塗抹在蛋糕上，在蛋糕的三分之一處多塗抹一些淡奶油方便卷包。
8、卷包好的蛋糕卷紮緊油紙放入冰箱冷藏兩三小時，然後就能拿出切塊食用了。
9、非常好吃的下午茶點心蛋糕，用於搭配咖啡味道非常完美。在假期的最後，你不試試嗎？
地主小貼士：
1、油、奶混合要攪打至乳化的狀態
2、翻拌面糊的時候手法要註意，避免消泡過於嚴重影響蛋糕的烤制。
3、每個人的烤箱特性不一樣，時間與溫度必須調整一下。
4、卷蛋糕時要溫柔點，避免蛋糕折斷影響美觀。
5、冷藏後風味更佳
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