晶瑩剔透的玉米粒粒鮮明，小松鼠坐在玉米上，伸手向前，笑得合不攏嘴；旁邊的小蜜蜂挺著光澤飽滿的大肚子，一頭紮在橘子裏……僅看外表，你可能以為這是一個精美的工藝品，其實它是一道甜品。
近日，全國鄉村振興職業技能大賽在新疆烏魯木齊舉行。在西式面點師項目的賽場上，各省市代表團的選手用自己的巧手和巧思，制作出了各種造型別致，引人垂涎的甜品。
按照比賽規定，每個選手要在3個半小時內完成3件作品，1個創意造型裝飾蛋糕、2個6寸慕斯蛋糕（1個展示、1個試吃）、6份創意甜品（3份展示、3份試吃）。
開頭提到的作品，就出自上海隊職業組選手朱奕之手。這個1998年出生的姑娘瘦瘦高高的，長相甜美，聲音清脆，是土生土長的嘉定女孩。
此次的比賽主題是“美麗鄉村”，因此在設計作品的時候，她特別關註了鄉村元素。在創意造型裝飾蛋糕的設計上，選擇用晶瑩剔透的糖藝制作手法，體現美麗鄉村秋天遍地鋪金，“制作的時候，我就想著太陽照到玉米地裏的感覺，金光閃閃，遠遠望去像一片金色的海洋，一看就是個豐收年，會打從心裏感覺幸福。”
在朱奕的作品裏，可愛的小松鼠在樹上嬉戲，體現出美麗鄉村良好的生態環境；國色天香的牡丹花象征美好，有吉祥富貴之意。朱奕說：“你看那個小蜜蜂，它通過辛勤勞作，使得橘子樹開花結果，就好比咱們的村民，一分耕耘一分收獲，努力建設美麗鄉村、助力鄉村振興讓我們的祖國更加繁榮昌盛。”
“拿到菜品，首先看外觀，要靚麗美觀；切開以後，要看到豐富的層次；吃到嘴裏，要有復合型口感。”在朱奕看來，西點也是美食類，註重色香味。西點的口味要融合，不能讓客人吃起來覺得很奇怪，每個食材之間不能相衝，也不能蓋掉其他的味道。
在慕斯蛋糕作品的比賽準備中，為了追求口感上的極致，朱奕不斷嘗試。為了一個巧克力在口感上達到最完美，她反復研究。“慕斯蛋糕的第二層夾心，我們換了三種巧克力，一開始是牛奶巧克力、後來換成黑巧克力，最後用的是白巧克力。因為試了很久，大家都覺得白巧克力不管在口感還是色彩上都是最完美的。”
對待自己的作品，朱奕是一個完美主義者。為了讓慕斯蛋糕的淋面沒有一絲氣孔，她在上海反復操練了很久。比賽中，除了創意造型蛋糕是拼搭帶來的糖藝造型，其他作品全需要現場完成，超時就會扣分，所以時間很緊張。
沒想到到了新疆的比賽現場，由於氣溫比上海低很多，打完的慕斯很快會結塊。她倒是很淡定，“慕斯的流動性不強了，就容易產生氣孔。我有個小經驗，就是現場把慕斯加熱一下，很快就能解決問題。”她很驕傲，自己在比賽中完成的慕斯蛋糕作品淋面沒有一點氣孔，“非常完美。”
朱奕從小就愛吃甜點，長大後更喜歡自己動手研究。因為這個愛好，高考時她報考了餐飲管理專業烘焙方向，希望能夠從理論到實踐系統地去學習甜品制作。
如今，她已經是上海工商職業技術學院的一名教師了，在學校帶教烘焙課。她想通過參加比賽更好提升自己的專業技能，全國鄉村振興職業技能大賽給了她展示的舞臺。
為了此次比賽，她在集訓期間全脫產訓練，每天早上7點多就從嘉定的家裏出發，坐兩個小時的地鐵趕到徐匯的培訓中心，不斷地制作和修改參賽作品，反復做、反復改，晚上回家已是深夜。“雖然過程有些辛苦，但能把最想表達的、最能體現技術水平的東西展示給大賽，我覺得很值。”朱奕說。
來源：上海嘉定