近日，有市民註意到，成都晉陽路金楠天街多了一家“釣蝦工場”。紅星新聞記者從點評平臺了解到，作為一個新興業態，成都範圍內已有兩家室內釣蝦館，在釣蝦館內，顧客可以體驗釣蝦的過程，店家也會提供加工烹飪服務。
金楠天街這家釣蝦館的老板介紹，館內可以釣到的是羅氏沼蝦，與國內其他地方的釣蝦館不同，這裏的釣蝦是在清水環境中進行，難度降低。
釣蝦工場內景
釣蝦在成都尚屬新鮮事物
釣不足半斤補夠半斤
走進“釣蝦工場”，水池位於店鋪正中央，坐臺環繞水池設置，不少顧客一邊手握釣竿左右移動，一邊觀察水池內蝦的活動情況。
“釣蝦工場”的老板呂先生告訴記者，釣蝦2018年前後就已經在中國臺灣興起，當地釣蝦用的是渾水，難度相對較大。沿海地區比如廣東，將渾水換成了清水，降低了釣蝦的難度，增加了趣味性。
“店鋪6月初開業，恒溫水池長8米，寬3米，裏面裝有十余噸循環凈化的清水。由於蝦對水質和溫度要求較高，整缸水每8到12小時完成一次過濾，水溫也控制在24度。”
呂先生介紹，目前水池中可以釣到的是羅氏沼蝦，除了個頭比較大，口感相較小龍蝦和基圍蝦更佳，營養價值也更高，適合白灼、燒烤等做法。
記者在盒馬鮮生未來中心店看到，散稱羅氏沼蝦的價格是每斤138元。
“開業初期釣蝦的價格是每小時98元，送蝦餌和釣具，釣不到半斤的會補足半斤，也就是說，一個小時至少能釣到半斤蝦。”呂先生告訴記者，清水釣蝦的難度因人而異，但釣蝦的過程可以帶給顧客很多樂趣，“我們還會定期在水池內投放龍蝦，相當於是一個‘福利’，但由於龍蝦和羅氏沼蝦的生活環境不同，所以這樣的‘福利’並不多。”
記者註意到，水池中有很多蝦側躺在池底，甚至翻著肚皮。呂先生介紹，由於蝦是從沿海空運過來，運輸過程中蝦會因為低溫產生類似“休眠”的反應，在水池中稍過一段時間就可以恢復活力。
釣蝦難度因人而異
老板對新業態發展充滿信心
記者在現場體驗了一次釣蝦，通過釣竿將餌料放在蝦的面前，大多數蝦都“無動於衷”，服務人員告訴記者，蝦咬不咬餌一方面看運氣，另一方面也看技巧。
蝦和餌料
坐在記者對面的一位女士，在15分鐘的時間裏接連釣上來兩只蝦，她告訴記者，是在逛街的時候註意到這家釣蝦館，這是第二次來釣蝦，感覺難度不大。“我覺得來釣蝦主要是體驗一下這個有意思的過程，至於釣上來之後如何烹飪並不關心，感覺口味和外面的海鮮餐廳沒有什麼區別。”
店鋪一角擺放著一塊“本周排行榜”，一位胡先生在一個小時的時間裏釣到了0.98斤羅氏沼蝦。
呂先生告訴記者，開一個釣蝦館並不簡單。目前店內大概有十幾位服務人員，需要他們來指導顧客怎麼穿餌、怎麼釣蝦、怎麼看蝦進食等等，釣蝦的過程中還要指導顧客調整釣竿。
“我們開業第一天就收到了負面評價，究其原因，是我們的服務人員培訓不到位，作為一個新的玩法，服務人員的‘釣蝦’和‘教學’能力在很大程度上影響著客人的體驗。後來我們花了精力來提升服務人員的溝通能力和教學水平。”
呂先生對釣蝦這一新業態在成都的發展充滿信心，“目前的同行還不多，很多顧客也是第一次聽說這種新玩法。從全成都範圍來看，餐飲業空間還很大，特別是喜歡釣魚的年輕人也很多，周末選擇來釣蝦館吃宵夜的同時體驗釣蝦和燒烤是一種很輕松的生活方式。”
紅星新聞記者 葉燕 王培哲 攝影報道
編輯 陳怡西
（下載紅星新聞，報料有獎！）