茭白被譽為“水中參”,其質地鮮嫩，味甘甜。問度娘，它主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。茭白吃法多樣，可拌食，炒，油燜，家常味美，油燜茭白，色澤紅潤不寡淡，鮮嫩糯香，簡單易做，勾人垂涎的一種做法。
By 快樂生活12 【豆果美食官方認證達人】
用料茭白 4根植物油 適量白糖 1勺香蔥 少許豆瓣醬 1大勺甜面醬 1勺做法步驟1、茭白買帶殼的，並且要殼是新鮮綠色，這樣的才嫩鮮。
2、茭白去殼，削去根部硬皮。
3、清洗幹凈切滾刀塊
4、調味汁：1大勺豆瓣醬＋1勺甜面醬＋少許白砂糖及1勺清水拌勻備用。
5、冷鍋下油，下茭白翻炒到表皮微黃
6、淋入調味汁翻炒幾下，加入小半碗水燜燒5分鐘左右。
7、再切點小蔥
8、湯汁收濃撒入蔥花
9、出鍋，鹹味剛好，超級下飯菜。
小貼士茭白一定要要炒到微黃， 鹽不要加，夠味了。
茭白的營養功效味寒、甘，入肺經、脾經、肝經。解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3.退黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
4.減肥美容
由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
茭白的飲食禁忌筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用； 此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
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