吳承恩在《西遊記》第18回中對豬八戒的形象是這樣描述的：“黑臉短毛，長喙大耳，穿一領青不青，藍不藍的梭布直裰，系一條花布手巾”，毫無疑問，原著中的豬八戒是一頭長相醜陋的黑豬，絕不是影視劇中“白白凈凈、憨態可掬”的呆子形象。
在1962年的戲曲電影《孫悟空三打白骨精》中，豬八戒的臉譜也是黑色，當時人們還沒有“白豬”的概念。
如今上了年紀的人經常會感嘆，現在豬肉的味道不如以前的香，以前過年煮上一鍋豬肉，一條街的人都聞得到香味，現在怎麼吃都吃不出來以前的味道。這除了人們生活水平提高，能吃到肉不再是“奢侈”，經常吃肉造成的新鮮感、滿足感降低以外，還有一個重要的原因是：豬的品種變了！
【早在五六千年前中國就開始馴化豬作為家畜】早在遠古時期，中國人就馴化了牛、羊、馬、豬、狗、雞六畜，古語有雲“五谷豐登，六畜興旺”說的就是它們。豬在古時候叫“豕”，是六畜之首，在新石器時代就占據著重要的地位，出土過大量陶土燒制的紅陶豬、灰陶豬，紅山文化遺址中也出土過很多玉豬。豬多子有福相，是早期人類重要的食物來源，甚至有無“豕”不成“家”的記載。古時候在祭祀活動中也經常用豬來祈福，中國馴養豬作為家畜至少已經有五千余年。
而我們馴化的本土豬實打實的幾乎都是“黑豬”，有很少一部分是“花豬”，體形短粗，沒有純白色的長條豬。很多80後應該還能回憶起來小時候鄉下養豬的場景，那時候幾乎養殖的都是黑色的本土豬，而90後的人去回憶養豬的場景，大多已經是白色的豬了，中國人對豬毛顏色的認知，明顯產生巨大變化，這短短幾十年到底發生了什麼？能讓“黑豬”都變成了“白豬”。
【黑豬在“黑白”大戰中完敗】五十年代中國從蘇聯小規模引進了“大白豬”，到了六七十年代，大規模引進英國的“約克夏豬”，丹麥的“長白豬”，美國“杜洛克豬”等外國品種的豬，而這些豬有一個明顯的標誌：全都是白色的豬。這些豬經過數代的雜交、優化使其更適合在中國養殖，但需求量不大，一直沒推廣開來。
到了八十年代，開始富裕起來的中國人對豬肉的需求猛然增長起來，人們突然發現豬肉不夠吃了，這時候這些“洋白豬”的優勢就體現出來了。
本土的黑豬，按照200斤出欄來算，需要生長10-12個月，一些品種甚至需要一年以上才能長這麼大，而一頭洋白豬只需要5個月，就能長到200-300斤。加上相對黑豬來說，洋白豬“不挑食”，產出的瘦肉也多，飼養成本低，養殖戶賺的錢卻更多了。短短幾年時間，由黑豬主導的國產豬肉一下就就被國外白豬給打敗了，從此白色的洋豬遍地，中國人腦海裏豬的顏色，也逐漸從黑色變成了白色。
除了養殖成本高，本土黑豬消亡的另外一個重要原因是肥肉太多了，中國的土豬幾乎都屬於“脂肪型”的豬，這也是我們長期馴化過程中的自然選擇，這種土豬長大後能胖出來一臉的褶子，腿短肚子大，肚皮經常能貼地面走。而人們富裕起來以後，對瘦肉的需求量是要大於對脂肪的需求的，這樣能產出60%以上瘦肉的“洋白豬”就又占到了先機，徹底將國產土黑豬“雪藏”了起來。
【黑豬的味道是不是真的好】黑豬肉和洋白豬的味道對比到底如何？拋棄一些主觀因素外，從客觀上來講養殖一年以上的才出欄的黑土豬，是比四五個月就出欄的洋白豬肉香味更足的，市面上現在也有很多賣黑豬肉的，價格比較昂貴，但確實更好吃一些。
浙江有一種本土黑豬叫“兩頭烏”，那是用來做東坡肉的上上之選，當年蘇東坡寫《豬肉頌》的時候，想必用的也是它吧。
——老井說——東北也有一種純黑色的古老豬品種，為啥東北的豬肉燉粉條、鍋包肉、溜肉段名氣那麼大？少了這黑豬肉，吃到嘴裏都不香了。還有山東做豬頭肉一絕的“裏岔黑豬”；海南臨高也有吃米飯和小魚幹長大的“臨高乳豬”，這些都是超級優質的本土黑豬肉，口感極佳。
即便本土黑豬曾經“黯淡無光”，但只要愛吃的、會吃的、懂吃的人存在，國產黑豬就不會滅絕。現在吃肉的問題已經不是問題了，為了更極致的享受，更美妙的口感，人們遲早會慢慢舍棄洋白豬，重新去發現“國貨之光”的黑土豬之鮮美。
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