毛茸茸的外表,欺騙了多少的少女心,捧在手裏沒有柔軟的感覺,反而很紮手,趕緊把它狠狠拋在地上,卻蹦出光滑褐色“種子” 確定不會再被紮到後,撿起來一看,它就是秋冬天才有的栗子呀!
城市裏咱們很少看到栗子樹,更別想看到帶著刺猬般的栗子,不打不相似,紮了一下就認識。我想應該有很多城市裏的小夥伴也沒見過。
栗子從外觀來分類,有圓潤的錐栗及一邊扁平,一邊圓的板栗,兩種風味差別不大,只要有夠成熟,粉粉的都好吃。
栗子除了可以直接蒸或烤來當零嘴吃,入菜也是棒棒的。秋冬天正好是豐收季節,多買一些,也是人之常情(替貪嘴的自己,找個合理的說法,哈哈)。
生栗子要麼不耐久存,要麼快速吃掉,或者速凍起來,而我滿足了“零嘴”之後,就想入菜,嘗嘗不一樣的味道。
栗子燒雞肉是每年到了秋冬天,我家餐桌必上的經典菜肴,總覺得不吃它,就會少了秋冬天的美食儀式感。
邊剝邊吃,貌似簡單,入菜前必須剝幹凈外皮,就有點苦差事,錐栗圓滾滾,想切開口,真有點“風險” 幸好現在賣栗子的店家都會替我們割好開口,剝皮就簡單多了。
雞肉裏夾帶一些杏鮑菇,不為別的,就是能攝取多樣食材,何況杏鮑菇的口感與雞肉蠻像,吃來身體較沒負擔,還有些菌菇的鮮香。
咱們現在飲食條件不只好,簡直是太豐盛了,一年到頭,幾乎不差吃什麼,所以合理飲食,多樣化烹調就是教科書。
栗子富含大量的澱粉與糖,如果你是減脂人士,就不要再搭配白米飯,味道烹調淡一些,保留儀式感,健康生活。
雞肉、杏鮑菇、栗子全被醬汁覆蓋,濃淡兩相宜,雞肉裏有栗子的香甜,杏鮑菇挺入味,栗子表面肉香滿滿,軟糯栗子在鹹甜交織下更加美味。
醬燜栗子杏鮑菇雞塊〔材料購買〕
琵琶雞腿2只、杏鮑菇一根、栗子半斤、香菜、蔥、紅椒適量
雞肉腌料:生抽半匙、鹽半匙、糖半匙
醬汁調味料:黃豆醬一勺、糖一匙、胡椒粉一匙、料酒一勺
*不放杏鮑菇,全雞腿也行。
〔具體做法〕
步驟1
雞腿剔骨斷筋,切成一口大小塊狀,加入雞肉腌料,腌制10分鐘。
步驟2
已劃開口的栗子,清洗一下後,入鍋蒸10分鐘。取出,剝去栗子外面的硬殼。(剝完殼,栗子香,真想吞了它)
步驟3
杏鮑菇對半切開,中間劃開,切成馬蹄塊。下鍋炸至金黃後,取出瀝油。
步驟4
繼續下腌制好的雞塊,炸至表面酥酥的就可以取出瀝油。
步驟5
炸鍋留底油,爆香蔥段,將雞肉塊、杏鮑菇、栗子一起下鍋翻炒,加入醬汁調味料及一勺清水,大火燒開,小火燜煮8分鐘後關火,加入香菜及紅椒,翻拌均勻即可。
*醬汁裏的清水不宜加多,因為裏面的食材都有八九成熟,燉煮時間也不長,如果醬汁調太稀,燜煮時間過長,會影響到鍋裏食材的融合性。適當的醬汁正好巴住食材,沒有多余湯汁,鹹香幹爽才夠醬香味美。
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