喜歡去菜市場買菜的朋友，一定能發現一個比較奇怪的現象，那就是在菜市場上，賣得最多的雞鴨魚肉中，少了一種十分常見的家禽——鵝。
在菜譜中，鵝的地位其實挺高的，因為豐富的皮下油脂讓鵝肉能做出更富有層次感的口感，許多飯店都會以鵝肉作為招牌菜吸引顧客。
粵菜中的招牌：燒鵝
但是這麼一種肉類，為何在菜市場上幾乎無法見到它的身影呢？其實主要的原因就是鵝是一種飼養成本比較高的禽類，成本高就意味著價格高，在菜市場零售的話，鵝肉可以賣到五六十一斤，鵝肉與鴨肉很像，雖然優於鴨肉，但是鵝肉的價格卻能達到鴨肉的五六倍甚至更高。
而且鵝體型都比較大，一只鵝能達到十幾二十斤重，普通家庭根本無法一頓飯解決掉一只鵝。所以鵝這種價格高、分量大的家禽就漸漸演變成為飯店特供。
大鵝其實十分“兇猛”
其實大家有沒有想過，鵝和鴨長得這麼像，將這兩個物種進行雜交繁衍，也許可以培養出一種肉質更好，更容易養活的肉禽品種呢？
這個事情不僅僅有人想，而且還有人做了，甚至還將鵝和鴨的雜交過程作為論文發表在《山東養禽》這本科學雜誌上了。
天然的鵝和鴨雜交物種首先我們可以肯定的是，鵝和鴨是可以雜交出後代的，因為鵝和鴨的種族親緣關系其實相差並不大，兩者都屬於雁形目鴨總科的生物，同一個科的不同物種之間基因的差異往往會比較小，因此兩者雜交從理論上來說可以繁育後代。
鵝與鴨子同遊
如果我們直接去網上搜索鵝和鴨的雜交產物，大概率會搜到一種產自湖北地區，名為“teng”或者“tun”的家禽。這種家禽長相像鴨也像鵝，體型比鵝小，但頭部長有與鵝一樣的肉瘤，身形更像鴨子，呈扁平狀，而鴨子頭部都是不會長肉瘤的。
“tun”這個稱呼是本地人對這種鴨子叫法的音譯，學名叫做“新陽屯鳥”。實際上這種鴨子，是在大約18世紀從南美洲引進到中國湖北，它還有很多其他名字，比如疣鼻棲鴨、麝香鴨、紅面鴨、番鴨等等。細心的人應該能註意到“番鴨”這是一個比較常聽見的名字。
新陽屯鳥
在我國市場中，番鴨其實就當做普通的鴨子來賣的，而且它的價格和肉質還有分量也是剛好處於鵝和鴨之間，番鴨的市場價格大概能夠達到15~20元一斤左右，一只番鴨的體重大約有十斤，但番鴨的肉質和味道比普通鴨子要好許多，因此廣受市場的歡迎。
科學家們認為，番鴨一開始應該是由南美洲中的鵝和鴨雜交出來的新物種，因為番鴨能夠進行正常繁殖，所以番鴨就不再是單純的雜交產物，而是獨立出來形成一個新的品種。
大鐘白番鴨
所以番鴨與鴨和鵝之間的親緣關系都不會太近，導致它與其他品種的鵝和鴨雜交都會生出絕育性狀的後代，就跟馬和驢生出的裸子一樣，無法繁育出第二代後代。
人們利用番鴨的這個特性，將其與家鴨進行雜交，培養出絕育的後代，這些後代因為不需要繁殖，於是使勁長肉，肉質更加鮮嫩，出肉率要高許多，唯一的缺點就是繁殖相對要麻煩一些。
總而言之，番鴨屬於天然出現的一種鵝和鴨雜交品種。而被寫進論文的卻是家鴨和家鵝的雜交過程，這倒是我們生活中幾乎無法見到的。
家鴨
人工制造的鵝和鴨雜交物種其實一開始人們並沒想要可以將鵝和鴨雜交在一起的，因為對於養殖戶來說，沒必要做這種實驗，而對於農業方面的科學家來說，課題那麼多，也不一定會選這個研究方向。
一開始其實是一場意外，1978年11月8日在內蒙古紮蘭屯農牧學校任教的宋海春教授收到合作的農戶反映，他家裏的公鵝成功配上母鵝，還孵出了小鵝鴨。
“鴨鵝”
借著這個契機，於是宋海春教授開始研究鴨鵝之間雜交的問題。首先，鴨子和鵝雖然都是一個科的生物，但兩者之間的差異其實還挺大的。就像人類和猩猩，這兩者都屬於人亞科，但差異已經大到無法想象。
鵝和鴨也是一樣，即便將兩者放在一起養，也不太可能會進行交配。只是這名農戶十分巧合地將一對雌雄鵝和一只雌性鴨子三只放在一起養。於是在兩只鵝進行交配時，刺激到雌性鴨子，母鴨子主動求偶，於是生出了由鵝受精的鴨卵。
這只母鴨子共產下兩枚蛋，並且都成功孵化，孵化出來的新生命被稱為“鵝鴨”。鵝鴨的生長和發育一切正常，它的生理特征為家鴨和家鵝的結合體：跟鵝一樣，脖子長、腿長、身體長；頭部卻和鴨子一模一樣，沒有像鵝一樣長肉瘤，聲音同鴨子很像，粗糙且沙啞，而鵝的聲音一般都十分響亮。
鴨鵝雜交的品種
除此之外，鵝鴨有一項十分強悍的優勢技能——生蛋。鵝鴨的蛋產量極高，基本能做到每天都生下一到兩只蛋，能夠做到在短短一個多月的時間內連續產出63只蛋。
但畢竟是雜交產物，鵝鴨還是存在著基因缺陷，在二代鵝鴨生育的三代鵝鴨中就開始有蛋出現孵化失敗的現象，到第三代鵝鴨就已經全部絕育無法生出受精的鵝鴨蛋了。
從這次實驗中，我們可以知道，鵝與鴨是可以雜交出後代的，但前提是需要鵝引誘鴨進行交配，這個雜交的成功率相對較低。
人類需要每日補充足量的蛋白質
而鵝鴨的優勢在於鵝鴨蛋的高產量，首先鵝鴨蛋肯定是一種比較罕見的蛋，能夠引起消費者的獵奇心理。然後鵝鴨蛋的高產量也能保證在熱度消退後，穩定供應日常所需，可以替代雞蛋成為穩定的食物蛋白質來源。
鵝鴨雜交的致富之路一般情況下，一項技術如果能夠產生經濟效益，那麼它將會很快被投入使用，人們甚至會搶著用這項技術去賺錢。
而但是我們現在去三鳥批發市場，就可以輕松發現，這個市場上並不存在鵝鴨雜交的品種，超市中也從來沒有出現過鵝鴨蛋。
市場上的蛋類還是以雞蛋為主
鵝鴨雜交的技術從1978年被發現，到現在已經有43年了，這麼長的時間都沒人選擇養殖鵝鴨，這已經說明一個問題，那就是養殖鵝鴨很可能是一件不賺錢的事情。
而鵝鴨之所以不賺錢，原因應該有以下兩個：
繁育麻煩目前科學家們還沒找到能夠讓鵝鴨百分百繁殖的方法，如果只靠兩只鵝交配引導母鴨的方法，實在是效率太低，相比於鵝和鴨的正常繁殖，速度差距太大了。而且繁育出來的鵝鴨在幾代之後就會絕育，這會導致收益直線下降。
鴨子：強扭的瓜不甜
優勢不明顯鵝鴨的特點很明顯，長得大，生蛋快。上文雖然說到，鵝鴨的生蛋速度十分強悍，但現階段雞鴨蛋已經能滿足當前的消費市場，而且鵝蛋與鴨蛋本身口感就不怎麼樣，鵝鴨蛋再怎麼變異也不會變得多好吃，主流的蛋類食品依舊會以雞蛋為主。
另外在研究中並沒有討論鵝鴨的肉質和味道如何，但相信與普通的鵝和鴨差距應該不會很大。而鵝鴨的繁育成本高就意味著它不可能具有產量優勢，價格也不會便宜，所以最終鵝鴨將會變得與鵝一樣，價格高，但消費量不大。
北京烤鴨
為何鵝和鴨沒有生殖隔離？鵝和鴨之間的生殖隔離主要是依靠兩個物種之間互相的不熟悉，而互相將其排除在擇偶範圍之外，以此達到生殖隔離的效果。
因為生物繁殖的根本目的就是為了能夠將自己的基因傳遞到健康且強大的後代上，這能夠讓後代有更高幾率活下去並將基因傳遞下去。
基於鏈
為了達到這個效果，所以幾乎所有生物都會本能中帶有擇偶條件。看起來更健康強大的鴨子更容易得到鴨子的選擇，而鵝鴨之間的外觀狀態差異甚大，因此不會互相選擇，簡單來說，就是嫌對方長得醜。
其實生殖隔離分為很多種：
第一種是生理上無法進行基因交換的物種，比如植物和動物。由於繁殖方式和基礎的細胞結構和基因結構都有巨大的差異，因此無論如何都無法將兩者的基因結合在一起，於是兩個物種之間已經斷絕了所有雜交繁殖的可能。
植物：請別胡亂配對
第二種是基因差異大的物種，人類與黑猩猩，雖然親緣關系比較近，但是人類是靈長目裏唯一一個只有23對染色體的生物，也就是說猩猩擁有24對染色體。染色體數量對不上，就會導致無法產生受精卵，於是兩者之間也會產生生殖隔離。
黑猩猩
第三種就是自然選擇的生殖隔離，兩個親緣比較近且基因差異不大的物種，兩者的遺傳物質也可能無法受精並產出下一代。
但是一般情況下，為了保證自身基因能夠傳遞到更優秀的後代中，生物會自主選擇更適合的對象，只有在實在沒得選的情況下，它們才有可能產生基因交換，而如果沒有人類的幹預，這種情況在野外發生的概率越等與零。
結語總的來說，鵝鴨雜交的研究並不具備產生經濟收益的效果，無法給人類提供發家致富的機會。但是對我們了解和研究生物之間的繁殖有很大的幫助，因此鵝鴨擁有一定的研究價值。
物種繁衍是個永恒的課題
直到現在，我們也僅僅是對生命的運作方式有了大致的了解。但是生命為何要繁殖和生存，生命又是如何誕生的，這些問題對於科學家也一直屬於未解之謎。
在研究鴨鵝雜交的過程中，可以幫助我們了解兩個物種之間的演變是如何產生生殖隔離的，而物種之間不同的生理特征又是因為什麼原因而產生。比如同為鴨總科生物，鵝和鴨的生理特性差異是由什麼因素造成，這個因素是否會導致其他生物也產生變化呢，這些都是值得研究的方向呀。
若無生殖隔離，“鴨馬獸”或將成真
除了研究價值，雜交也很有可能會給我們帶來經濟收益，雖然鵝鴨這個雜交物種不能用來賺錢，但是如果研發出一種肉質鮮美，產量巨大的家禽，肯定能產生巨大的經濟收益，並且還能改善我們的飲食結構。