新京報訊（記者 曲筱藝）中秋節又到團聚時，推薦幾家適合中秋家宴的餐廳，有的可品味老少鹹宜的官府湘菜，講究精致；有的正趕上時令鮮菌菜單，鮮香滋潤；有的可在露臺賞月對酒，品鑒意境中餐；有的則在山水環繞之間，享受本地美味和養生下午茶。
在江南庭院享中秋家宴，官府湘菜精致又講究
家宴推薦：酷湘·江南庭院餐廳
地址：北京市朝陽區百子灣路29號
中秋亮點：官府湘菜、荷塘賞月
步入江南庭院，入眼是茂密的竹林環繞著荷塘，幾張木質桌椅被竹林間隔開來，水上的小舟，配著白幔亭子，中秋時節雖然只剩殘荷，但池水映著圓月，風雅依舊。酷湘·江南庭院餐廳主打官府湘菜，並非鹹辣重油的普通湘菜，主廚付建華師承湘菜大師，每道菜都非常講究，口味精致多元，很適合家宴。
洞庭湖地四寶蒸剁椒大魚頭、鮮辣紅煨湘式臭鱖魚、付式酸辣牛肉、酸奶饅頭、祖庵山珍牛肉鮮米粉都是這裏的招牌菜，但東安雞要站在C位，這道國宴菜用去骨的土雞小火煨燉，加入鮑魚絲、裙邊、海參提升鮮味。這道菜成功的關鍵是醋，因此民間又稱之為“醋雞”——把米醋、陳醋、白醋按照特定比例，分三次加入菜中，如何充分保留醋香的同時，激發出雞肉的香味，每個廚師都有自己的秘訣。入口微微的麻、辣、酸巧妙融合在一起，放涼了更好吃，就著蔥絲姜絲，配面拌飯都是一絕。
永州血鴨也是一道名菜，用料講究，制作繁瑣。精選永州當地的麻鴨去骨後取肉，每三只麻鴨才能出兩份菜，初上桌時撲鼻而來的是類似香茅草的香氣，其實是加入了山胡椒（木姜子）的緣故。這種南方常用的調味料，給麻鴨註入了一絲清新，脫骨鴨肉軟嫩可口。
最後要來一份祖庵山珍牛肉鮮米粉，熬制湯底便見功夫——牛尾牛骨湯、土雞湯、鯽魚湯分別熬制後，再按比例混合，醇厚鮮美；羊肚菌、油雞樅的加入，令這碗粉多了些鮮香；配上大塊和牛肋條，最後用付師傅獨家泡菜提味，讓人心滿意足。
六種鮮菌八道菜，季節限定菜單喚醒中秋新滋味
家宴推薦： 長安壹號
地址：北京市東城區東長安街一號，北京東方君悅大酒店大堂層
中秋亮點：雲南菌宴、招牌烤鴨
秋天是吃菌子的好季節，中秋節來長安壹號相聚，不妨試試當季的珍菌限定菜單。大廚用六種鮮菌烹制出八道菜，包括枸杞芽拌豬肚菌、泡椒藕帶鮮牛肝菌、雲南臘肉炒鮮牛肝菌、鮮松茸燴炒茶花雞、爆炒雲南鮮菌、雲南野菌打鹵面等。
一道泡椒藕帶鮮牛肝菌頗為清口，選用鮮牛肝菌與藕片，配合泡椒片與蒜片翻炒煸出香味，鮮爽口感喚醒初秋新滋味。另一道雲南臘肉炒鮮牛肝菌，經文火煸炒牛肝菌和臘肉，煸出油後加入蔥姜蒜片與辣椒，使臘肉的濃郁與菌子的清香相互交織。此外，蒜香紅蔥菌扒八級和牛肉是必點菜，主廚精選八級和牛肉，在蒜油中烹飪至五成熟，將獨頭蒜片先煮再低溫慢炸，配牛肝菌、青頭菌與蘆筍，保留鮮美清甜口感，令人回味無窮。
長安壹號向來以老式果木烤鴨、富貴雞等地道北方菜受到食客們的青睞。行政總廚金強是地道的北京人，從餐廳開業就在此工作，迄今已有20余年，他最擅長給普通家常菜賦予新意，烤鴨、涼拌菠菜都是人氣菜，在中秋家宴中也不可錯過。
最後不妨試試這裏的明悅月餅禮盒，蛋黃白蓮蓉月餅、純五仁月餅、金沙椰皇月餅、紅棗核桃月餅、玫瑰陳皮豆沙蛋黃月餅、香芋月餅、黑芝麻月餅，口味各異，每個人都能找到自己喜歡的那一款。如果小朋友多，不妨再來一份“滿悅”流心月餅禮盒，奶黃流心和巧克力流心兩種內餡，是孩子們的最愛。
比露臺賞月更浪漫，中秋家宴裏的山水田園與詩情畫意
家宴推薦：富春居
地點：璞瑄酒店三層
中秋亮點：露臺賞月、山水田園寫意藝術
坐在璞瑄酒店富春居的露臺上，看晚霞中的景山，一輪明月升起，最是浪漫。比賞月更浪漫的是品嘗楊偉傑主廚的新菜單。以《富春山居圖》為創作靈感，引山水田園的風雅寫意，巧妙地將菜單分為剩山、層巒、溫潤、望山、春江、村舍、田園等章節，分別依次呈現前菜、烤鹵、湯羹、山珍、海鮮、家禽、素食等，充滿山水田園的詩情畫意。
除了招牌妙齡鴿、龍井蝦、火山鹽煎和牛粒等經典菜式，不妨試試幾道新菜，比如菠蘿咕咾肉，主廚選用來自西班牙的黑豚肉來烹制，肉質有彈性，口感松軟，並擁有濃郁的橡果香。另一道歐洲鰉流心鴿子蛋也頗為講究，選用著名的歐洲鰉魚籽醬，口感柔滑，有濃厚的黃油香味，與溏心鴿子蛋一同食用，回味持久。此外，還有幾道菜頗適合初秋，比如金銀蛋泡涼瓜皮，可降秋燥；桂花糯米九孔藕，適合溫補。
推薦試試楊偉傑師傅拿手的生煎金錢海鱔，源自粵菜的半煎煮手法是關鍵，即在煎制後加入湯汁烹煮，經過這樣處理的食材，更有湯汁的香味。另外一道鮑汁燜白茄丁，為了保留茄子的原汁原味，將營養豐富的白茄子切丁後封上保鮮膜，蒸熟後與鮑汁一同燜煮，茄丁充分吸收鮑汁的鮮香，口味鮮美。
山水環繞裏過中秋，享受園林養生下午茶
家宴推薦：享悅中餐廳、大堂酒廊
地點：北京世園凱悅酒店
中秋亮點：園林賞月、養生下午茶
北京世園凱悅酒店位於延慶，毗鄰北京世園公園，清新的綠色園林近在眼前，山水環繞，中秋節小長假不妨來此賞月遊玩。享悅中餐廳如同群山深處的隱逸村莊，提供地道的本地美食。
青芥明蝦球人氣極高，選用肉質鮮嫩的明蝦，佐以青芥辣、蛋黃醬、煉乳等，入口清爽新鮮。年輕人更喜歡享悅飛鴻牛肉粒，軟爛入味的牛肉粒，配以紅椒和花生爆炒，香而不辣。延慶永寧盛產豆腐，優質水源及黃豆、精湛的工藝造就了“豆腐之鄉”的美譽，所以一定要嘗嘗特色的五福永寧豆花米線。牛肉丸鮮嫩嚼勁十足，米線爽口滑嫩，配合炒香的肉末，入口濃郁清香。另外，面食愛好者不能錯過陜西傳統特色油潑面，純手工制作的面條，口感爽滑，配搭小蔥和辣椒，十分過癮。
下午，不妨在酒店的大堂酒廊，伴著青山綠水，享受酒店與同仁堂共同推出的養生下午茶，融合了養生理念，包含黑枸杞藍莓慕斯、蜂蜜雪梨配燕窩、蜂蜜奶油熱情果泡芙、藜麥千層蛋糕、蜂蜜南瓜芒果慕斯等。其中，蜂蜜雪梨配燕窩十分別致，可養陰潤燥，益氣補中，起到化痰止咳的功效；蜂蜜南瓜芒果慕斯，讓你在享受甜蜜之余，還可以美容排毒。
新京報記者 曲筱藝
編輯 李錚 校對 危卓
圖片 資料圖片