生命時報 Today
每一種食材都有屬於自己的時節。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四時為引，在一簞一食中，感知春夏秋冬的四季輪轉。
2021年，《生命時報》推出系列策劃“二十四節氣·食光”，以符合時令的蔬果，在唇齒間感知時間流轉，不負一年好時光。
春半日暖，晝夜平分
春分是二十四節氣中的第四個節氣。此時，太陽直射地球赤道，晝夜幾乎相等。春已過半，走過了春寒的料峭，溫暖明媚的春光也開始動人起來。
天朗氣清，春意融融
春分的“分”，意味著早寒與溫暖的分界。春分過後，寒暑平而晝夜均，到了溫度適宜的好時節。春意漸濃，萬物的生命力也開始旺盛。田間作物快速生長，人體新陳代謝逐漸加快，春分帶給我們的不只是美好的景色，更是向上的生命力。
一口春菜，不負春光
民間的春分習俗有很多，如吃春菜、春祭、犒勞耕牛、豎蛋等。“春菜”指在春季吐芽、青嫩茂盛的蔬菜。歷經蕭瑟寒冬，可人的綠葉菜已久違，這份青綠就是清新的春之味。新鮮的春菜有助於降火、疏肝、益脾、清腸、通便，適合內熱體質的人食用。
一剪春韭，一半春休
春三月，天地俱生，韭菜先綠。幾場春雨澆透，韭菜青嫩的菜芽就攻破了地皮，和著早露舒展。剪一把韭菜，春的滋味擋也擋不住了。
春食則香，夏食則臭
“韭菜春食則香，夏食則臭”。雖說一年四季都能吃到韭菜，但最為鮮嫩可口的還數春韭。
韭菜有“洗腸草”之稱，含有豐富的膳食纖維，能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，有助預防便秘和腸癌。韭菜還含有皂甙、黃酮類等物質，具有一定的殺菌消炎作用，有助提高免疫力。
“掐”出新鮮好韭菜
挑選韭菜時，切口越平，說明韭菜越新鮮；捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說明品質較好。新鮮的韭菜根部呈白色，含水分多，看起來很透亮；老韭菜的根則呈青色。可以掐一掐根部，用手能掐動的韭菜比較新鮮。
韭菜的根部是農藥殘留最多的地方。食用時，要把根部切掉至少半寸以上。擇幹凈用流水清洗後，浸泡10~15分鐘，再用清水衝洗1~2遍。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
春分飲食重在和
春分養生要註意順應天時，重在一個“和”字。
飲食平和
春分時節要養成平和的飲食習慣，多吃時令菜，如豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。此時還要註意調節脾胃。飲食上可適當補充健脾益氣的食物，如芡實、蓮子、山藥等。平時還應註意適度鍛煉身體，以暢生氣。
寒熱相配
選取食材時，還應註意寒熱相配，葷素相搭。 比如，在做豆芽、木耳等菜時，加一些蔥姜等溫性配料；吃偏辛溫的韭菜、香椿時，與雞蛋一起炒。
春分到，意味著春天已過去一半。時光循著春日氣息悄悄流動，春天愈加美好溫暖。
春日悠悠， 春雨生暖。在日漸繁茂的春花翠柳中，願你盡情享有這一季的悠閑時光。▲
受訪專家
首都醫科大學附屬北京中醫醫院教授 李乾構
中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長 周春淩
本期編輯：楊萌 美術設計：方茜
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