做一次完美的蛋黃酥要花費好多時間和精力，從自制豆沙餡到鹹蛋黃到成品，前前後後一粒蛋黃酥至少要十道工序以上。黃油版的蛋黃酥，奶香味十足。秋日的午後，調上一杯拿鐵，配上自己親手制作蛋黃酥、酥餅。足以，幸福就如此簡單……
By 橙子1003
用料中筋粉 240克安佳黃油 105克牛奶 150克糖 30克鹽 3克低筋面粉 90克以上水油皮材料 低筋面粉 210克安佳黃油 105克以上油酥材料 做法步驟1、享受美食與美圖，一舉雙得。
2、包裝起來如此精致
3、幹紅豆泡水過夜後，加適量水電飯鍋煮至熟爛。料理機打細。
4、倒入平底鍋中，一次性加入糖、麥芽糖、油、鹽。小火炒至，用矽膠鏟不停攪拌防止糊底。這個過程需要時間和耐力哈。
5、炒至豆沙能抱團，矽膠鏟不粘豆沙即可。
6、取出放涼備用。
7、鹹鴨蛋敲出蛋黃
8、噴上白酒，烤箱預熱170度烤10分鐘左右。有條件的話，烤熟的蛋黃泡入油中過夜再用會更好吃
9、油皮部分的材料全部混合揉成光滑出膜的面包，包入保鮮袋靜置30分鐘。
10、油酥部分混合成團，包入保鮮袋靜置30分鐘。
11、油皮分別稱出每個20克的量
12、油酥分別稱出每個10克的量
13、毎個油酥包入油皮，如圖。
14、全部包完，松弛15分鐘。
15、用捍面杖捍出如圖樣子。
16、卷起
17、全部卷好蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
18、再次捍至如圓狀態
19、卷起。
20、靜置15分鐘
21、處理豆沙酥，把每個蛋黃加豆沙稱出45克。
22、如圖
23、如圖
24、包起來
25、全部包好備用。
26、醒好的餅皮壓扁用捍面杖捍開差不多餃子皮大小，包入豆沙餡，搓圓後放入烤盤中。
27、刷上蛋黃液，灑上一些黑芝麻。
28、烤箱預熱170度烤40分鐘，關火燜5分鐘即可出爐。
29、出爐放涼，太陽餅跟蛋黃酥一樣，只是沒包蛋黃，包好後壓扁，用剪刀剪出花紋即可。
小貼士這份原材料可做24個蛋黃酥。
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