導語：中國十二大面條，你家鄉的面條上榜了嗎？你喜歡的是哪種面？
大家都知道北方人喜愛吃面條，南方人愛吃米飯。面條歷史悠久，拉面、炸醬面、臊子面、擔擔面、刀削面、燴面、熱幹面、手搟面等等。雖然面條和米飯區分了中國的北方和南方，但是我所接觸過的南方人對面條的熱愛絲毫不低於北方人，南方人所制作的面條也是色香味俱全，與北方的面條相比較有些味道會更好。近兩年在網上經常看到全國比較有特色的面食，網友們也評選出了“面條排行榜”，排在前10名的一大部分都是南方比較特色的面條做法，北方的哪種面條又比較受歡迎呢？
1、武漢熱幹面武漢熱幹面最早書中有過記載，至今也有90多年歷史了。在湖北也是最有名的小吃之一，它和四川的涼面很相似，但是味道上卻有很大的區別。近幾年熱幹面火遍了大街小巷，全國很多地方總能看到熱幹面的身影，熱幹面的簡單方便，加入用芝麻醬、辣椒油、香油、等多種調料做成的醬汁，再搭配上蔥花、酸豆角、腌蘿蔔幹拌勻後真是香濃味美。
2、北京炸醬面北京炸醬面是一種非常傳統的中式面食，也是北京最傳統的特色小吃。炒肉絲時加入了甜面醬，肉絲炒熟後澆在煮熟的面條上面，再搭配上小菜芹菜、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜、黃豆最後把菜和面條攪拌均勻就可以開吃了。
3、蘭州牛肉面蘭州牛肉面最早起源於清朝1796年間，蘭州牛肉面的特色就是面條爽滑又筋道，加入純天然的湯，清香美味，香而不膩，牛肉軟爛還不缺乏嚼勁，因此才贏得了全世界的好評。全國各地很多地方的蘭州牛肉拉面其實都不是很正宗，如今也只有蘭州才能吃到正宗的蘭州牛肉面啦。
4、河南燴面燴面是河南最傳統的特色美食之一，歷史悠久。燴面的特色就是用牛肉、羊肉、中藥熬10個小時左右才熬成一鍋的高湯。然後又有專業的師傅把燴面皮拉成寬厚一致的燴面，燴面煮熟後澆上高湯和肉，真是經濟實惠，味道鮮美。
5、廣東雲吞面面雲吞面是廣州市的一道美味小吃，湯鮮味濃面爽滑。雲吞面的特色主要是湯底、雲吞和面三者缺一不可。雲吞餡和皮都非常的講究，餡料用新鮮的豬肉、蝦肉和韭黃，一口咬下去皮要滑，餡要爽滑口感美味極了。面一滴水都不加，全部用鴨蛋來和面，然後把面放在粗竹筒上來回壓，這樣煮出來的面韌度適中，吃到嘴裏會非常爽脆。
6、老四川擔擔面擔擔面是四川歷史比較悠久的一種小吃，四川的 小時候我吃過的種類非常多，最吸引我的就是擔擔面了。擔擔面的調料非常的多有鹽、醬油、味精、醋、辣椒油、香油、白糖、肉末、碎米芽菜、蔥花還有少許的鮮湯，有些地方還喜歡放點芝麻粉和花生碎增香，看起來感覺非常的麻煩，但這正是擔擔面的高妙之處。別小看這一碗擔擔面，味道吃起來又香又辣非常過癮，擔擔面的辣是次要的主要還是比較香！
7、上海陽春面上海陽春面看似“清湯光面”，其實它真正的特色就是白湯。正宗的陽春面就是加入蔥花、香菜、胡椒粉、鹽、再加入白糖，最後加入一勺豬油，溫潤的豬油在湯水裏慢慢地融化，這才是上海陽春面最真實的味道。
8、昆山奧竈面奧竈面是昆山市的一種特色面食，也被稱為中國十大面條之一。奧竈面最大的特色就是把青魚的魚鰓、魚肉、魚鱗、還有魚的黏液煎煮後提出來，味道才會無比鮮美。其次就是它的選材也很有講究，鮑魚全部都用青魚制作，鹵鴨是“昆山大麻鴨”用老湯來燉煮，口感肥而不膩，再搭配上用精白面加工成的龍須面，保持了原汁原味，味美鮮醇。
9、杭州片兒川杭州片兒川是杭州市一道傳統的特色面食，它比較有特色的一面就是有豬肉片、筍片和雪菜的搭配，味道才會更加鮮美，讓食客吃過後回味無窮。相傳杭州片兒川在本世紀40年代的後期，遊客中一直流傳著這樣一句口頭禪：“來到杭州不吃片兒川，等於沒有遊過杭州”。
10、陜西油潑面陜西油潑面是一道色香味俱全的美味小吃，主要的材料是面粉、辣椒、香蔥和青菜。油潑面是一種比較常見的面食做法，它的特色主要是面條是經過手工制作而成，做法就非常簡單，寬寬的面條煮熟後上面放入鹽、辣椒粉、蔥花等配料，然後鍋內燒滾燙的花生油，澆在調料和面皮的上面，熱油沸騰激發出辣椒和調料的香味，最後再加入陳醋，攪拌後香氣四溢，讓你胃口大開。
11、郟縣饸烙面郟縣饸烙面是河南郟縣比較有名的小吃。饸烙面用的是一種圓形條狀的面條，最早主要以蕎麥面作為主料，現在好多用的都是小麥面。熬好的羊油辣椒再加入百年的老鍋湯和新鮮的羊肉，配料主要以白芷、草果、桂皮、砂仁、山奈、胡椒粉、雞粉、蔥花、蔥段、姜塊等十多種配料，口感不僅味道鮮美，吃起來香而不膩，並且還有暖胃驅寒的作用。
12、岐山臊子面岐山臊子面是陜西的特色面食之一，它的味道是湯味酸辣，面條筋韌爽口，如果想吃到正宗的岐山臊子面還得去寶雞。臊子面的歷史比較悠久，臊子就是肉丁的意思，岐山本地人常說，臊子面的配方還是非常重要的，黑色的小木耳搭配上金黃色的雞蛋，再加上青嫩的蒜苗、白色的豆腐、還有營養豐富的胡蘿蔔等營養的食材，搭配在一起後好吃又好看。
北方的網友說南方的面雖然很有特色，但是面條和高湯還是沒法和北方的面相比較。北方多半都是手工面，而南方都是機器面，北方很多面食的高湯都是祖傳下來，熬制10個小時都很正常，所有澆的湯頭都保有了原汁原味，味道非常鮮美。而南方的很多面食都是一味地依賴重辣椒、重油、重醋等佐料的刺激來增加顧客的食欲。
以上12種特色的面條你都吃過嗎？你家鄉的特色面條做法上榜了嗎？歡迎大家評論區留言分享，曬出自己家鄉更美味的面條。