來源：廊坊雲報
工人展示做好了的窩頭。
廊坊日報訊大城縣裏坦鎮以薛家窩頭而享譽廊坊。清朝道光年間，大城縣裏坦(古)鎮，薛氏獨辟蹊徑，以其精湛工藝和獨特的選材配方，制作的薛家窩頭，清香四溢，綿甜可口而遠近馳名。
時光飛逝，手藝代代相傳。如今，臨近春節，大城裏坦薛家窩頭已成為走親訪友必備佳品。那流淌在舌尖上地道的百年滋味，承載著一個地方的人文和歷史，留存著人們對過往歲月的記憶和感慨。
八代人堅守傳統技藝
傳承了八代人、有上百年歷史的裏坦薛家窩頭百年老店，坐落在大城縣最南部的裏坦鎮。臨近春節，是百年老店一年中最忙的時候。
150多平方米的店面，裝修考究。包裝精美的裏坦薛家窩頭、年糕、雜糧、窩頭面、小棗、驢肉等土特產琳瑯滿目，顧客們紛至沓來，拎走一箱又一箱。生產車間裏，身穿白色制服的工人們，認真地團制窩頭，一個個窩頭形狀如“金字塔”一樣。
裏坦薛家窩頭第八代傳人薛飛，笑著端出一屜窩頭，剛出屜，熱氣騰騰，窩頭外面好像包了一層透明的膜，光亮滑潤，色澤金黃，清香四溢，咬一口，綿甜可口，濃濃的年味兒彌漫開來。
裏坦薛家窩頭以糜子米、大黃豆為主要原料，含多種對人體有益的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低糖分、粗纖維、細口感的特點。
制作精良工藝考究
“無論是選材配方，還是制作工藝，裏坦薛家窩頭都是從老祖宗那裏傳下來的，傳到我這是第八代。”說起裏坦薛家窩頭的歷史淵源，薛飛興致勃勃，講述起老輩傳下來的趣事。清光緒末年，太監總管李蓮英回大城老家省親，把薛家窩頭作為貢品獻給慈禧太後，慈禧太後品嘗後很高興，稱之為“黃金塔”，並親書匾額賜給薛家，從此，裏坦薛家窩頭更是聲名遠揚。
粗糧細作是裏坦薛家窩頭的一大特色。從選料、磨面、和面、團制到蒸制，裏坦薛家窩頭的制作工藝講究純手工，特別註重火候把握。
“上竈蒸制對火候的把握最講究，大火上屜蒸十分鐘，約九分熟時出鍋，窩頭靠著自身熱量形成口感松軟又格外筋道的獨特風味，豆香醇厚誘人，從外觀上看，薄厚均勻，捏起來很有彈性。”薛飛介紹。
在傳承傳統工藝的基礎上，結合現代人的飲食口味和營養學理論，薛飛不斷進行技術創新，大膽采用綠色新原料，開發出白高粱燕麥窩頭，黑香米燕麥窩頭，紅小豆窩頭等系列產品，還研究出江米面年糕、黍子面年糕、黑糯米面年糕等新品種，品種繁多，深受喜愛。目前，薛家窩頭共有窩頭、菜團子、年糕三大系列，20多種產品。
薛家窩頭聲名遠揚
臨近春節，薛飛一家每天從早上6點忙到深夜，每天生產制作1200多箱的窩頭、菜團子、年糕。
為方便外地顧客選購，薛飛在外包裝上也下了很大功夫，精致的禮包禮盒，讓裏坦薛家窩頭成為饋贈佳品。薛飛新開發的春節大禮包深受歡迎，“這個春節大禮包，包括菜團子、窩頭以及年糕等10多種產品，每天銷量達數百箱，銷往全國各地。”
2019年，“裏坦窩頭”入選第四批河北省“燕趙老字號”名錄，目前已申請成為國家地理標誌證明商標。
時光飛逝，光陰荏苒。如今，裏坦薛家窩頭已經不僅僅是給人以一道美味，更重要的是，它成為大城旅遊的又一張名片。“作為百年傳統美食，裏坦薛家窩頭更是老祖宗傳下來的一份沈甸甸的非物質文化遺產，能夠把它打造成一份家鄉的特產送往全國各地，我很驕傲。”薛飛說。
（記者 張泰源 通訊員 相恩余 文/圖 編輯 李雨穎）