極目新聞首席記者 曹磊
攝影記者 李輝
各級學校開學的采購高峰，似乎並沒有拉起豬肉市場的消費高峰，極目新聞記者探訪了解到，全國豬肉價格已連續三周下跌，而且從7月初至8月底的七周時間裏，豬價有六周呈現環比下降的趨勢，只有一周回彈約0.4%，後延續下跌態勢。
根據調查，目前武漢生鮮市場上的豬肉價格多在每斤10元左右，部分連鎖賣場常有每斤不到9元的“活動價”，市民吃“十元肉”漸成常態。
在9月1日舉行的2021年中國農民豐收節相關情況發布會上，農業農村部副部長馬有祥表示，豬肉價格近期下跌非常快，希望大家趁這個機會多吃豬肉、多買豬肉。
過去兩月隨時可買“十元肉”
“十塊多錢一斤的豬肉已經蠻常見了吧？好一些的土豬肉也就十六七塊錢一斤。”9月1日上午，極目新聞記者在漢口後湖南路一家生鮮市場裏采訪時，剛買了兩斤五花肉的林女士對最近的豬肉行情感受很明顯：“只有肋排一斤要20塊錢以上，瘦肉、五花都只要十多塊錢。”
在這家生鮮市場裏，幾個豬肉鋪子在售的肉品裏，按不同品質定價，最便宜的前夾肉每斤10元到12元，後腿肉每斤12元到14元，五花肉每斤13元到16元，裏脊肉每斤13元到15元，純瘦肉每斤16元到18元，中排每斤25元，用來煨湯的筒子骨則只要12.8元。
商販李師傅介紹，豬肉價格從6月底開始就保持在每斤10元到16元之間，不同的肉品有幾塊錢的差別，兩個月裏基本都是在降價，到現在每斤差不多降了1至2元：“之前的肉價本來就比較便宜，後來還在降，現在每斤十塊錢出頭的豬肉基本上可以隨時買得到。”
隨後，記者又來到漢口黃孝河路的一家連鎖生鮮賣場，這裏的五花肉12.8元一斤，後腿肉10.8元一斤，前夾肉只要9.9元一斤。工作人員稱前兩天做活動時，各種豬肉比現在的價還要便宜1元左右，而且前夾肉和後腿肉常有每斤不到10元的價格。
全國生豬存欄量大產能充足
8月31日，來自商務部的監測顯示，最近一周的豬肉批發價格為每斤9.92元，環比下降1.7％，表現出持續降價的態勢。
根據極目新聞記者查詢並梳理的農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測情況則發現，從7月9日至8月27日的七周時間裏，豬肉價呈現出連跌三周後回穩，而後又出現最近三周持續降價的趨勢，跌幅則從每周0.9%到2.2%不等。
“7月份以來的豬肉價格下行趨勢，最主要的原因還是生豬的存欄量和供應量都很充足。”9月1日下午，在黃陂經營一家大型生豬養殖場的杜師傅告訴記者，盡管去年底以來中小型生豬養殖戶開始理性補欄，但國內整體生豬產能仍在恢復之中，存欄量和供給量還在穩步增加：“豬肉價格持續回落是一個客觀的市場變化，需要供需的慢慢調整。”
畜牧行業觀察人士也介紹，自今年3月時國內豬肉價格持續下跌後，全國生豬的整體存欄增速有所放緩。不過，因為養殖規律的作用影響，到7月份時，生豬存欄量仍處於慣性增長期，只是增幅保持了持續收窄的趨勢，整個終端市場的生豬供應量依然比較充足，肉價也保持了緩慢下降。
消費持續趨淡旺季拉動延遲
盡管在過去兩個月裏豬肉價格保持著低位運行，但多位從業者仍表示整個市場的消費量沒有明顯增大，從各類商家到市民的購買力並不高，也成為豬肉價格無法提振的重要原因。
“7月到8月裏，幾乎只要是個節氣，我們就會做特惠活動。”黃孝河路上這家連鎖生鮮賣場的豬肉攤位負責人介紹，從每周一次的會員日活動，到7月初放暑假的活動，再到周年慶、父親節、七夕節、月底大惠賓等等，門店會見縫插針地舉辦促銷活動，而豬肉是最主要的打折商品：“做活動就是為了提銷量，這樣一天至少能多賣30%的肉。”
這位負責人介紹，今年7、8月裏的貨源非常充足，但是夏季高溫天是豬肉的消費淡季，大家平時吃肉的欲望不是特別強，加上8月份後期的淡水魚價格開始回落，又搶走了一部分消費需求，只好用降價促銷來提振豬肉銷量。
除了終端生鮮市場的豬肉走量趨慢以外，記者還從多家餐廳了解到，因為7、8月間沒有比較顯著的節日聚餐拉動，餐飲市場的豬肉采購量也相對較少，尤其是在常態化防疫的情況下，各個餐飲商家也在逐步減少豬肉備貨量。
中秋國慶雙節前或出現反彈
夏季以來的這一輪豬肉價格走低的趨勢將持續到什麼時候？
極目新聞記者了解到，為保障豬肉供應、穩定豬肉價格，此前國家發改委會同財政部、農業農村部、商務部、市場監管總局等部門聯合印發了《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》。按照預案的工作要求，為應對生豬和豬肉價格過快下跌，國家發改委會同有關部門合計掛牌收儲5萬噸中央凍豬肉儲備，並指導各地同步收儲，穩定市場預期。這些政策措施有效遏制了生豬價格過快下跌的勢頭。
同時，業內人士還介紹，目前距離中秋節的集中消費期還有不到20天時間，各大餐廳預計將從本周開始批量訂購豬肉產品，加上部分養殖戶仍有按欄惜售等待價格回漲的心態，尤其是搶一波中秋、國慶雙節市場行情的意願比較明顯，終端市場的豬肉價格在未來半個月內或將迎來一波反彈，但預計幅度不會太大。而且這一特點也會在未來半年內持續顯現，即肉價保持在下行通道，但在元旦、春節等節令消費檔期裏可能反彈。
國家農業部相關人士也介紹，數據顯示7月末全國能繁母豬和生豬存欄量分別恢復到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實現恢復目標。這也意味著，接下來秋冬季裏的生豬市場供應依然會呈現量大價穩的狀態，市民吃肉會繼續享受便宜價。
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