疫情期間，不少家庭會多買幾袋米屯在家裏，減少去超市的次數。然而好多人會發現，日子久了，米缸裏就會出現米粒一般大小的小蟲子，尤其是在天氣熱的時候。
跟螞蟻、蟑螂不一樣的是，米缸明明是密封的，為什麼還會長蟲子呢？它們是“憑空出現”的嗎？長了蟲的米還能吃嗎？小九今天就為大家科普一下。
大米裏的蟲子究竟是啥？哪兒來的？米蟲又叫米象，它們長長的口器很像大象的鼻子。
成年米象的蟲體大約只有3~4毫米長，而它們的“鼻子”就大約占了1毫米。米蟲主要生活在大米、小麥等儲藏谷物中，還包括通心粉等加工過的谷物食品，以此為食，其主要危害對象是存儲2~3年的陳糧，常常使我們儲藏的糧食損失巨大。
米蟲的成蟲將卵產在一顆顆谷粒內，再用膠狀分泌物把洞封起來，這樣的谷粒看起來像是“完好無損”的，也就是說，你吃的每碗飯都可能含有米蟲蟲卵。
一般而言，米蟲的出現有兩種途徑，一種是當谷物還在地裏的時候就被成蟲產了卵，另一種是在加工或者存放過程中被蟲卵感染。
幼蟲孵出來後，會先在谷粒裏面生活，由內向外吃掉谷粒，留下被掏空的外殼，一個月後成蟲羽化後破米而出。所以在成蟲出現前，我們很少能夠發現它們的蹤影，在某一天突然看到在米堆裏鉆來鉆去的成蟲時，就會產生一種“憑空出現”的錯覺。
米蟲的繁殖速度極快，成年雌蟲破蛹後3天內就能夠得到交配機會並開始產卵，每年最多可達8-9代，每代300-600枚卵。
超強的產卵力是米蟲“殺之不絕”的原因。
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有米蟲的大米還能吃嗎？吃了會不會身體不好？大米生蟲是一種正常的自然現象，就算是再先進的加工技術也不能完全杜絕蟲害。
米蟲本身沒有毒性，只要篩掉米蟲和它的代謝廢物，再把米淘幹凈，大米是可以正常食用的。退一步說，就算是誤食了米蟲，也不會有食品安全的隱患，不會對身體造成影響。所以，沒有必要一袋米裏面生幾只蟲就全部扔掉，這樣會造成很大的浪費。
不過，大米生蟲一般說明存放時間已經過長了，所以食用前一定要仔細查看有無發生黴變。如果發生黴變不建議食用，黴變產生的黃曲黴毒素容易對健康產生影響。
預防大米長蟲，一個方法很有效當我們發現米蟲的時候，米蟲已經悄悄把我們的大米蛀空了，所以“屯糧”的時候要特別註意預防大米長蟲。
熏蒸就是一個常用的方法。熏蒸是利用熏蒸劑的氣味，達到在密閉場所殺死害蟲、病菌或其它有害生物的一個技術措施。日常生活中，我們可以選用大蒜、大料和花椒等氣味濃重的食材來殺死米蟲，這利用了熏蒸的原理。
大蒜中的大蒜素對米蟲有明顯的熏蒸作用。研究發現，大料、花椒中含有香茅醛、1，8－案葉油素、α－蒎烯等，這些植物精油對米蟲均有較好的熏蒸效果。所以，將大米和大蒜、大料、花椒同放在米缸或米袋裏，米蟲會被趕走，或者是剛孵化出來就被熏死了，大米也就不會被蛀了。
那麼，究竟要放多少大蒜、花椒比較合適呢？大蒜素等揮發性物質在不同品種大蒜、大料、花椒中的含量並不穩定，而且殺滅效果也和大米的數量、存放空間大小、儲藏條件有關。尤其是溫度，溫度越高，揮發性物質的釋放能力就越強，但是溫度太高也會造成大米貯藏期的縮短。
一般來說，一升大米裏放20～30粒大料、花椒就足夠驅除米蟲了。可以將它們用紗布分成幾包，均勻放在米缸或米袋裏面，一般3個月換一次即可。
大米長蟲雖然不是稀奇的事，米蟲也不是有毒性的昆蟲，但數量繁多的它們還是會給生活帶來很大的困擾，浪費糧食。所以，不經常煮米飯的人群可以按需購買小包裝的大米，這樣能盡快吃完。如果遇到像疫情這樣的時候需要囤糧食，那就要做好預防米蟲的措施。
這種米蟲，你見過嗎？#清風計劃##39健康超能團#
參考資料：
[1]劉暢. 儲藏害蟲米象的轉錄組分析及逆境對相關基因表達的影響[D].合肥工業大學，2013
[2]米面生蟲不能再吃了？是不是謠言，終於清楚了.科普中國.2018-09-29
[3]李蘭青，蘇麗，羅鴻，張富龍，謝永堅.4種植物精油對米象的熏蒸活性研究[J].廣西植保，2012，25(04)：3-5.
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