銀杏又名白果樹，是我國珍貴樹種，具有重要的食用價值、藥用價值、經濟價值以及觀賞價值。如今作為常見的觀賞植物，遍布於各大公園、景點以及城市的行道樹中。
孩子們這樣描述秋天的景色：
金色的秋天為銀杏樹披上了金色的新裝。風一吹。黃葉便以金色的蝴蝶在空中翩翩起舞，一個個瑪瑙似的銀杏也早已換上了金色的外衣，全身散發出了成熟的香氣。大家拿來竹竿喜氣洋洋地打銀杏果，小孩子也樂呵呵地拾果子。大家看著收獲的一堆堆的銀杏果，開心地笑著、跳著，這難道不是一副美麗的金秋收獲畫卷嗎？
然而，必須提醒讀者朋友，除了美景，還要小心美景下的風險！銀杏的果實俗稱白果，自然條件下從栽種到結銀杏果要二十多年，四十年後才能大量結果。在宋代，人們認為白果可以養生延年，故將其列為皇家貢品。但是，如果不遵循科學的食用方法，養生延年的功效反而會適得其反。
1
銀杏果
銀杏樹一般在3-4月開始萌動展葉，4-5月開花，並在9-10月份種子成熟，10月下旬以後開始落葉、落果。《中國藥典2020版》記載：“銀杏果成熟時采收，除去肉質外種皮，洗凈，稍蒸或略煮後，烘幹。具有斂肺定喘，止帶縮尿。用於痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻等功效。註意：生食有毒。”
根據《實用急性中毒全書（第2版）》記載，種仁含有毒成分,多因過量食用引起中毒。外種皮及綠色胚有毒,以綠色胚為最毒。肉質外種皮還有有毒成分：銀杏酚、白果酚、白果酸及氫化白果酸、氫化白果亞酸等；種仁含有微量氰苷；葉含有多種黃酮山柰酚、槲皮素異鼠李素，並含有多種苦味素白果苦內酯甲、莽草酸、白果酚等。
2
毒性
有文獻記載最小中毒量為20粒果實。然而，幼兒中毒劑量會更低！因此不建議幼兒在沒有醫生許可下食用。兒童食用白果比成年人更加容易導致中毒，即便食用的白果是自家炒制或用微波爐烘烤，也極有可能只有七八分熟。
輕癥可出現精神呆滯、反應遲鈍、食欲不振、口幹、頭暈、乏力等。
嚴重者則有頭痛、嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱（可高達 41℃ ）、極度恐懼、反復抽搐或驚厥等，輕微的聲音或刺激即能引起抽搐，甚至會出現呼吸困難、神誌不清、對光反應消失。
常因心力衰竭、呼吸衰竭、肺水腫等而危及生命；少數患兒可有末梢神經受損表現，如觸痛、痛覺消失，雙下肢弛緩性癱瘓，膝腱反射遲鈍或消失。
新鮮銀杏果外皮有很強的致敏性，能夠刺激皮膚粘膜引起局部炎癥。人們采收時，如果皮膚接觸到白果的汁液，汁液通過皮膚滲入體內，可能導致皮膚過敏反應，輕者引起紅斑、腫脹、水皰、大皰、糜爛等，嚴重時可發生呼吸困難、肺水腫和過敏性休克等。
3
預防
兒童應避免食用。
食用時應充分加熱並控制食用量。
需要采摘加工或者參與道路清潔的人員，在近距離接觸時建議佩戴護目鏡和塑膠手套，以避免對眼睛和皮膚的傷害。有過敏史或過敏體質的人不要采摘、清洗和食用，以防過敏。
景觀綠化用的銀杏樹，因長期吸收汽車尾氣及其他汙染物，又可能接受農藥以避免蟲害，栽培的環境與為食用白果而種植的銀杏都大不相同。也不建議食用或泡茶湯。
4
治療
食用銀杏果後如有任何不適應盡快就醫！
催吐：活性炭或洗胃及導瀉（洗胃後可從胃管註入適量硫酸鎂）。
為加速毒物排泄及稀釋，防止因吐瀉而引起的電解質紊亂，給予補液支持。
需將病人置於安靜室內，避免因外界刺激而致驚厥發作，若已有驚厥發作不止，可鎮靜治療。
來源： 陜西疾控