一、大姜高產的種植環境要求
1、大姜高產種植的溫度要求
大姜喜溫不耐寒，最適合生長在溫暖的氣溫環境中。在大姜播種後，姜種在16度及以上才能正常發芽，22-25度的溫暖環境發芽最快且發芽質量最好，28-30度及以上高溫下發芽很快但芽苗旺不壯；在地上莖葉生長方面，白天25-28度、夜間18-20度左右的環境，最利於莖葉旺盛生長且最有利於地下姜塊積累養分；在地下姜塊生長方面，白天22-25度、夜間18度左右的環境，最有利地下姜塊的快速膨大和飽實發育。
需要註意的是：當溫度低於15度以下時，大姜的地上莖葉和地下莖塊會停止生長，當溫度高於33-35度以上時，大姜的地上莖葉和地下姜塊的生長發育會變慢或者停滯。
不論是15度以下的低溫，還是35度以上的高溫，都容易造成大姜出現爛種、不發芽、不出苗、生長滯緩甚至死苗死棵的問題。
在大姜收獲後的貯藏期內，咱們姜農更應當掌握好放姜的溫濕度環境，如果溫度與濕度條件不適，很容易造成姜塊出現幹縮、凍害、腐爛、病害等問題。正常情況下，溫度10-13度、空氣濕度85-90％左右的溫濕度環境最有利於大姜莖塊的貯藏與存放。
2、大姜高產種植的濕度要求
大姜根系入土淺、根系不發達且根系吸水能力弱，既不耐旱也不耐澇，但又偏偏最適合生長在濕潤的土壤環境中，所以它對田間的水分濕度有很嚴格的要求。
大姜不耐旱、不耐澇，需要保持土壤有個合理性的濕潤環境。如果生長期土壤幹旱缺水，大姜會出現苗棵長勢不良、產量銳減的情況，而且地下姜塊也會因為缺水而發生粗纖維大量增多、口感品質大幅下降的問題；反之，如果生長期水分濕度過大，又會導致大家出現發芽出苗遲緩、根系生長不良或漚根、爛姜的問題，同時，田間水分濕度過大還容易誘發大姜發生極為嚴重的姜瘟病等多種減產性病害。
一般來說，在大姜播種時澆透底水的情況下，苗期生長慢且莖葉生長量小，此階段保濕土壤始終濕潤即可，不必也不能過多過勤的澆水；在大姜進入到旺盛生長期後，此時需要適量加大水分的供應量，以此來滿足苗棵莖葉生長與地下姜塊膨大發育的水分需求，此階段的田間土壤濕度控制在70-80％左右最有利於高產優收。
3、大姜高產種植的土壤要求
大姜對土壤的要求並不太高，基本上各類土壤上都能生長，但大姜在不同土壤上的長勢、產量與品質是有差別的。
一般來說，大姜在土層肥沃深厚、疏松通透、PH值5-7的微酸性或中性的壤地上種植，其長勢最好、產量最高、品質最優良。
在沙土地上種植的大姜，雖然姜塊表面光潔美觀，但姜塊含水量少、產量低，同時存在姜味辛辣、肉質粗糙的問題；在黏土上種植的大姜，雖然姜塊含水量多、產量大、肉質細嫩，但同時存在姜味淺淡的問題；在酸性土地上種植的大姜，容易出現大姜根系生長不良、姜塊臃腫易開裂的問題；在堿性土地上種植的大姜，容易出現根系生長遲緩、姜塊膨大受抑的問題。
4、大姜高產種植的肥料要求
大姜生長時間長，所以對養分的需求量比較大，屬於需肥量很大的農作物類型，充足且全面的養分供應是實現大姜高產的營養基礎，養分供應不足容易導致大姜產量降低、品質變差，如果大姜進入到旺盛期時肥料供應不足，在中後期時容易發生脫肥早衰而減產。
在大姜生長過程中，對各類養分的需求情況如下：①整個生長期對氮磷鉀的需求上，對鉀需求量最多，氮肥次之，磷肥最少，需求比例大約為氮：磷：鉀1-1.2:4.5-4.9:3.8-4.2；②除了氮磷鉀三大元素以外，大姜生長期內對鈣、鎂、鋅、硼等中微量元素比較敏感，合理補充這些元素的肥料會更有利於大姜的高產和優收。
5、大家高產種植的光照要求
大姜屬於喜歡生長在陰涼環境中的農作物類型，生長期內怕長時間的高溫強光直射（尤其是幼苗期），否則容易造成大家植株矮小、葉片黃白的問題。
從大姜生長發育對光照的需求方面來說，大家在姜種發芽和地下姜塊膨大發育都需要黑暗的環境，在幼苗期時則需要中等光照強度的條件（避免強光直射），在姜塊膨大發育期時以自然光照條件最有利於高產。
二、大姜高產種植播種季節時間與天氣溫度
大姜種植的時間，一般在各地春季變暖後且晚霜、倒春寒結束後播種，播種時要求地下5-10公分的土壤溫度穩定在16度及以上，采用搭棚+地面覆膜種植方法的大姜地可以比直接露地種植的大姜早種1個月左右。
一般來說，大姜春季播種的時間主要集中在3月中下旬到5月中上旬的這段時間內，采用大棚+地膜種植方式種植的大姜播種期一般在3月中下旬前後，采用小拱棚+地膜方式種植的大姜播種期一般在4月初前後，采用露地覆膜種植方式的大姜播種期一般在4月中上旬前後，直接采取露地直播種植方式的大姜一般則需要等到4月底-5月初時進行播種。
從大姜種植收益的方面來說，在大姜適播期內，播種的越早，發芽出苗的時間就越早，這樣一來，大姜的生長周期就越長，地下姜塊就會有越長的時間去膨大飽實，大姜後期的產量就會越高、大姜收獲後的品質就會越好。
除此之外，咱家在種植大姜時，農技小背簍建議大家在當地的地下10公分處土溫穩定在15度以上時，再選擇晴朗溫暖的天氣進行大姜的播種。
三、大姜高產種植的姜種選擇與姜種處理要求
1、選擇合適的品種
大姜的品種分為兩種，一種是植株高大、莖稈粗壯、分枝數少、葉色深綠的疏苗型品種，另一種是植株中等、莖稈細、分枝數多、葉色淺綠的密苗型品種。一般情況下，疏苗型的大姜在北方種植的比較多（如萊蕪大姜等），具有結姜數量少、姜塊個頭大、姜塊單層排列的特點；而密苗型品種的大姜在南方種植的比較多（如紅爪姜等），具有結姜數量多、姜塊個頭較小、姜塊呈雙層或多層排列的特點。
至於選擇什麼樣的大姜品種，大家應當根據自己種植習慣和市場需求靈活選擇即可。
2、選擇合適的姜種
在選定大姜品種之後，播種時姜種的質量直接決定著大姜的出苗、長勢、產量和品質。
我們在選擇姜種時，首先要考慮它的高產性、穩產性，其次考慮它的抗病蟲害性、不良環境抗逆性，在挑選姜種時，要選擇姜塊肥壯厚實、姜芽飽滿、姜皮鮮亮、姜個大小均勻的姜塊做種，同時要選擇沒有任何病、蟲、傷、黴、潮、凍、爛、縮、癟、軟、黑、褐的姜塊做種，因為肥厚健壯的姜種才能夠孕育出健壯優質的姜苗，瘦弱幹癟的姜種長出的姜苗也是十分瘦弱細差的。
一般來說，最適合做姜種的姜塊，個頭大小以單重在50克左右最為合適，姜種過大會增加大姜種植的用種成本，姜種過小則不利於培育出健壯的姜苗。
3、播種前的曬姜種和困姜種
在大姜播種前20天左右，把姜種取出洗凈，然後選擇陽光晴好的天氣放在陽光下連續攤曬2天左右（上午曬、下午收、每天翻姜1-2次），這個過程我們稱之為“曬姜”。在曬完姜種後，要把姜種收入室內並覆蓋上草簾進行堆放，一般需要連續覆蓋堆放3-4天左右（保持10-15度左右），這個過程習慣上叫做“困姜種”。
使用經過曬種困姜後的姜種播種，能夠減少大姜種苗期的病害發生率、縮短姜種發芽的時間，也能促使姜種更早/更快/更壯的出苗。
4、播種前的姜種消毒殺菌
在姜種進行催芽前，我們還需要對姜種進行一次消毒殺菌處理，以此來進一步滅殺姜種表面殘留的病害菌、減少大姜種苗期的病害發發生率，在姜種消毒殺菌的處理方法上，我們可以使用0.5％的高錳酸鉀、20％的草木灰濾液、0.1％的大姜抗菌劑或其他藥物進行噴、浸姜種。
3、播種前的姜種催芽與切姜塊
對大姜進行催芽後播種，目的是為了使姜種更快地萌出健壯幼芽、盡快的在土壤中長芽出苗，大姜新芽健壯、發芽出苗時間早，這是保證大姜出苗齊壯、姜苗健壯、提高產量的基礎。
在姜種催芽的方法上，把曬好、困好且消毒殺菌後的姜種一層一層碼好堆放在室內，通過稭稈/棉被/薄膜等多層覆蓋保溫或通過溫炕保溫等方法進行姜種的催芽，催芽期間要保持22-25度的溫度（最有利於催出飽滿健壯芽），一直催芽到絕大部分的姜種都長出0.6-1公分左右的姜芽即可。
在催芽時要註意：如果催芽苗床溫度超過25度，應當及時揭蓋覆蓋物進行通風降溫，否則高溫環境下催生的姜芽會比較的瘦弱細長，既不利於培育健壯姜苗，且播種時容易弄斷姜芽；如果催芽苗床溫度低於20度，應當及時進行臨時加熱或加蓋覆蓋物保溫，否則低溫環境會導致姜種發芽的時間延長，容易造成大姜播種期延後且不利於後期高產。
在姜種催芽工作完成後，應當按姜芽的飽滿健壯度和姜芽的大小進行分級，然後進行分級分批的播種。一般來說，凡是芽身粗壯、芽頂圓鈍的姜芽，都是非常好的健壯芽，凡是芽深細瘦、芽頂細尖的姜芽，都是質量不太好的弱芽。
最適合播種的姜塊大小一般單塊在50-60克左右為佳，如果姜塊過大，可以把大姜塊按照單個50克左右的重量大小切成小姜塊，但每個小姜塊上必須要確保有1-2個健壯飽滿芽，對於重量在30-40克的姜塊可以直接帶芽播種（保留1-2個健壯芽，其他弱芽全部抹掉）。切塊時要註意對切刀用酒精及時消毒，對於姜塊上的切面傷口最好噴施藥液進行消毒，等到姜塊切口自然愈合後再進行姜種 的播種。
四、大姜高產種植前的整地施肥準備
1、避免種植地重茬
大姜不適合重茬種植，否則大姜容易減產或發生加重的病蟲害（如姜瘟病、腐爛病等），應當選擇近2-3年從未種植過的新地種植，或者實行大姜輪茬種植模式，即把大姜與糧食作物、棉麻作物、蔬菜作物等進行3-5年的輪茬種植，比如說與水稻、小麥、玉米、油菜、高粱、棉花、大豆及蔬菜作物、瓜果作物進行交替輪茬種植，其中大姜以禾本科的糧食作物進行輪茬種植效果最好。
2、整地施肥
在整地方面，在大姜播種前15-20天，對種植地進行20-30公分的深翻晾曬， 土壤連續晾曬完然後再耕耙作畦，整地時建議采取深溝高畦的方式（按溝距50-55公分、溝深10-15公分、溝寬30-40公分的方法進行開溝），這樣既能預防雨季時田間積水積澇和保持土壤墑情，又能提高土壤土壤疏松通透度，促使姜種更好的發芽出苗、姜苗根系更好的生長發育、地下姜塊更好的膨大發育。農技小背簍不推薦大咱們姜農平畦種植大姜。
在施底肥方面，可以結合整地按照每畝腐熟農家肥4000-5000斤+草木灰100-150斤+餅肥100-150斤或者每畝腐熟農家肥4000-5000斤+過磷酸鈣（北方）或鈣鎂磷肥（南方）50-70斤的用量，或結合農家肥每畝施入100-200斤的45含量的平衡型硫基復合肥；把肥料施入播種溝內，但肥料要與溝內土壤摻混均勻，施完底肥後等待時機準備播種大姜即可。
五、大姜高產種植的播種方法與種植密度
1、大姜的播種方法
大姜應當徐賢真晴朗溫暖的天氣播種，播種時要確保土溫在16度及以上。在播種前2-3個小時提前澆透底水，等到地面水分完全滲透到地下土壤中後，把姜種芽統一朝上進行播種，播種時只要把姜種輕輕按入濕土中且使姜芽與土面齊平即可，東西方向開溝的地塊建議姜芽統一朝南，南北方向開溝的地塊建議使姜芽統一向西。
在把姜種播種到地裏後，然後撒蓋上1層4-5公分厚的細薄土進行蓋種護種、促進發芽。需要註意的是：如果蓋種土太厚，容易造成姜種發芽出苗期推遲，反之，如果蓋種土太薄，則又容易導致姜種在發芽出苗過程中落幹受旱而出苗不齊。
2、大姜的播種密度
大姜播種密度過大或播種過稀，都不利於大姜的壯棵、高產、優收，大姜的播種密度應當根據種植地的肥力高低、姜種的大小、播種的品種（如密苗型或稀苗型）等靈活確定，凡是土壤肥水條件好、姜種個頭小、密苗型的大姜品種，都可以適當的多播一些姜種，反之則應當適當少播一些姜種。
正常情況下，大姜每畝地的播種量一般大約在300-500公斤左右，每畝播種後的保苗數量應當掌握在5000-8000棵左右，具體播種量的多少和保苗數量的多少，就看大家自己的用種情況和種植實際需求了！
六、大姜高產種植的田間管理
大姜從種到收的整個生長過程中可以分為發芽期（從播種後到長出第1片真葉）、幼苗期（從葉片展開到長出2個大側枝）、旺盛生長期（從三股杈到采收）、地下塊莖休眠期（收姜後的貯藏期）四個階段。第一個階段的管理以培育健壯芽、促進發芽出苗為主，第二個階段管理以提高土溫、促進生根、覆蓋遮陽、培育壯苗為主，第三個階段的管理，前期要以促進莖葉生長、促進健壯發棵為主，後期要以促進地下莖塊膨大發育、促進地下莖塊飽實增重為主，除此之外，這個階段還要配合水肥管理、中耕培土管理等預防大姜中後期的脫肥早衰問題，第四個階段以調控好溫濕度合理貯藏姜塊為主。
1、生長期的追肥管理
在播種前施足底肥的情況下，大姜生長期內至少要追肥2-3次，追肥的基本原則就是：前期少追肥、輕追肥，中後期多追肥、重追肥。
第一次追肥建議在出齊苗後（苗好的可以不用），可以用10-15％的稀薄糞尿水淋澆或用0.3-0.5％的尿素水進行噴施；第二次追肥建議在苗高15-20公分且長出1-2個大分枝時，可以結合田間澆水一起進行，追肥以氮肥為主（每畝8-10公斤尿素即可）；第三次追肥建議在立秋前後大姜進入到生長旺盛期時，本次追肥可以結合田間除草、中耕培土連續追肥2次，本次追肥要重施肥，施肥的類型要氮磷鉀搭配著進行，每畝追施60-80公斤高氮高鉀復合肥或每畝追施40-50公斤硫酸鉀+10-15公斤尿素+20-30公斤的磷酸二銨，建議分兩次施入；第四次追肥建議在采收前1個月左右時或大姜長出6-8個分枝時追施壯姜肥，追肥的類型以鉀肥為主、氮肥為輔，每畝可以追施20-25公斤的硫基復合肥，或者結合澆水連續衝施兩次高鉀水溶肥。
2、生長期的澆水管理
在播種前較好底水的情況下，只要土壤不幹旱，苗期就盡量的少澆水，在大姜出苗後以保持地面濕而不幹為宜，保持適當幹燥的土壤環境有利於提高土溫、促進幼苗生長。在大姜進入到立秋前後的旺盛生長期時，此時正處於大家分枝和地下姜塊膨大期，需要大量的水分供應，我們要註意及時供水保持田間土壤濕度始終穩定，土壤濕度掌握在80％左右，以此促進莖葉和地下莖塊的生長發育，澆水時要註意早晚天涼後澆水，澆水時要深澆透且地面不積水為宜。但雨季經常下雨的季節時，要註意雨後及時到田間清溝排水，以防漚根或爛姜。
除此之外，在大家采收前一個月時應當註意逐步的少澆水和控水，以此促進姜塊積累養分增重、促進大姜盡快的成熟上市。
3、生長期的培土管理
大姜生長期內一般需要分次培土3次，每次培土的厚度掌握在3-6公分左右，培土的目的促進姜塊形成產量、更好的膨大發育、預防姜塊露出地面而降低品質。
一般來說，大姜第一次培土一般在7月底到8月初時進行，第二次培土一般在8月中下旬時進行，第三次培土一般在9月中上旬時進行。
4、生長期的遮陽降溫管理
大姜扛不住夏季高溫強光的長時間直射。一般情況下，在夏季當地氣溫達到24-25度以前，及時在姜地中進行搭遮陽棚或覆蓋遮陽網進行防護，主要目的為了降低夏季高溫強光對大姜生長的所造成的不利影響，建議大家在大姜出齊苗後就開始準備降低的遮陽庇蔭管理。
對於降低的遮陽棚或遮陽網，應當等到當地氣溫降到25度以下或白天氣溫變涼爽後，再及時撤掉，以此保證光照、增強大姜葉片光合作用制造有機養分的能力。
七、大姜的采收與貯藏
大姜在進入到成熟期後，即可進行性采收。當大姜地上莖葉大部分都開始黃枯時，就說明大姜地下的姜塊已經成熟好了，我們就可以選擇晴天進行采收了，為了收姜方便，建議在采收前2-3天澆水1次，以此來濕潤土壤，便於挖姜或拔姜。
在把大姜挖出來後，應當剪掉地上的莖葉，然後距離根基部保留2公分左右的莖稈、去掉根系，運回家簡單晾曬脫水後就應當轉入姜窖內進行貯藏。
貯藏大姜時，要註意把把姜窖的溫度調控在11-13度左右、相對濕度調控在90-95％左右，若溫度過低容易導致姜塊因低溫受害而不利於長期保存，若溫度過高容易導致姜塊發芽或發生病害，若濕度不適容易導致姜塊過度脫水萎焉而降低品質。
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