今日立冬，“補冬”不能忽視，分享6道家常硬菜，立冬吃營養豐富還養人。轉眼今天迎來了立冬節氣，立冬這天北方部分地區也迎來了今年的第一場雪，氣溫很寒冷，雖然南方現在還不算特別冷，但隨著冷空氣的南下近來也會出現大幅度的降溫，因此我們要提前做好保暖的準備。立冬這天不同地區也有不同的飲食習慣，北方立冬要吃餃子，南方地區立冬要“補冬”，會給家人做一些滋補暖身的食物吃，給身體補充能量，迎接冬天不怕冷，“補冬”補得好，一整個冬天都身體健康。今日立冬，分享6道家常“硬菜”，營養均衡，立冬吃它滋補又暖身。
白蘿蔔牛腩煲
立冬吃蘿蔔賽人參，冷天吃蘿蔔的好處很多人都不陌生了，牛肉鮮香滋補，天冷吃它滋補暖身，給身體補充能量和營養，增強體質冬天不怕冷，立冬給家人煲上一鍋熱乎乎香噴噴的，別提多過癮。
準備食材：牛腩適量、白蘿蔔適量、生姜大蒜少許、八角少許、香葉少許、山楂片少許。油鹽適量、沙茶醬適量、少許的生抽、少許蠔油、料酒少許、柱候醬少許。
1、牛腩洗凈切塊、蘿蔔去皮洗凈切塊、生姜洗凈切片、其它的配料也清洗幹凈待用。
2、鍋裏加清水，將牛腩先下鍋焯水一下，加入少許的生姜片和料酒一起混合，去膻味。
3、熱鍋涼油，將生姜大蒜和香料下鍋炒香，加入焯水好的牛腩一起炒香，加入沙茶醬、生抽蠔油等配料一起炒香，加水煮沸。
4、轉移到砂鍋裏繼續燜煮，燉煮50分鐘左右，最後下白蘿蔔塊一起煮軟即可。
腐竹香菇羊肉煲
立冬天冷了，可以給家人燉點羊肉吃暖暖身，羊肉和牛肉都很滋補，冷天吃點羊肉喝點羊肉湯可以驅寒滋補，對於一些體質比較差的人，適當的吃一些羊肉對增強體質非常好。
準備食材：羊肉適量、腐竹適量、香菇適量、生姜大蒜適量、馬蹄少許。油鹽適量、柱候醬適量、醬油和蠔油適量、黃酒適量。
1、羊肉洗凈切塊，下鍋幹炒把血水炒出來，衝洗幹凈待用。
2、熱鍋涼油，下入生姜、大蒜和香料一起炒香，然後下入羊肉煸炒，加入料酒、冰糖、柱候醬、生抽和蠔油一起炒香。
3、加入適量的清水，加入香菇和馬蹄一起燜煮10分鐘。
4、然後轉移到砂鍋裏繼續燜煮40分鐘，最後加入腐竹煮軟，調味即可。
玉竹陳皮老鴨湯
立冬天冷了，煲點湯喝也是非常不錯的，暖身又滋補。用老鴨這種滋補潤燥的食材來煲湯再合適不過了，老鴨湯鮮香滋補不油膩，滋補也比較溫和，上火體質或者虛不受補的人也可以喝一些老鴨湯進補哦。
準備食材：老鴨半只、玉竹少許、陳皮適量、芡實適量、生姜少許、鹽少許。
1、鴨肉洗凈切塊、其它的配料也清洗幹凈待用。
2、陳皮提前泡軟，然後把裏面那層白膜給取出來，因為這個會比較苦。
3、鴨肉提前冷水下鍋焯水後，衝洗幹凈待用。
4、把所有的食材都放入砂鍋裏，加入清水煲煮，煮沸後轉小火煲1個小時左右即可，出鍋前放點鹽調味。
家常營養盆菜
盆菜是非常經典的客家菜，在以前都是逢年過節，家族活動才會做的菜，一大盆裏面各種各樣的食材根據一定的層次來擺放，加入高湯來燉煮，非常營養又鮮美，葷素搭配營養全面，立冬補冬，冷天進補吃再合適不過了。
準備食材：白蘿蔔、鮑魚、大蝦、牛肉丸、蛋餃、白切雞、香菇。雞湯適量、鹽少許。
1、白蘿蔔去皮洗凈切條待用、其它的海鮮和配菜也提前準備好帶。白切雞和蛋餃都是提前準備好的。
2、準備一個大一點的砂鍋，底部鋪上白蘿蔔條，然後依次碼上其它的食材，疊加擺放。
3、先把生的食材放在最底部，然後一些比較容易熟的食材和已經熟透的食材放在面上。最後擺放海鮮、白切雞、牛肉丸等食材。
4、淋上適量的高湯、雞湯，蓋上蓋子煲煮30分鐘左右即可。
紅棗夾心糯米糕
立冬確實應該多吃一些紅棗，紅棗營養豐富，口感香甜，含有豐富的維生素C、E等，女人多吃還補氣血養顏美容，天冷的不可錯過。搭配上少許的糯米一起做紅棗夾心糯米糕，蒸著吃營養好吃還特別解饞，大人孩子都愛吃。
準備食材：紅棗適量（個頭大一些的紅棗最佳）、南瓜少許。糯米粉適量。（紅棗本身很甜了不需要放糖）。
1、紅棗泡發去核洗凈待用。
2、準備一點南瓜去皮洗凈切片蒸熟。
3、南瓜搗成泥和糯米粉一起混合拌勻，揉成南瓜糯米團。
4、糯米條揉成小丸子，塞入到紅棗裏做夾心。
5、沸水上鍋蒸10分鐘即可享用，軟糯香甜特別好吃。
香菇蠔汁燜蘿蔔
冬吃蘿蔔賽人參，立冬後要多吃一些白蘿蔔，上面也分享了白蘿蔔燉牛腩的吃法，其實冬天的白蘿蔔脆甜多汁，不放肉味道也很清甜。這裏分享的香菇蠔汁燜蘿蔔就是，還搭配少許的海鮮幹、瑤柱等食材一起燜，鮮甜滋補太美味啦。
準備食材：白蘿蔔一個、香菇（鮮和幹）適量、瑤柱少許、蝦幹少許。油鹽適量、蠔油適量、生抽適量、冰糖少許。
1、白蘿蔔去皮洗凈切塊、香菇洗凈切片。
2、蝦幹和瑤柱洗凈，用清水泡發後切碎待用。（泡海鮮幹的水來燜蘿蔔也很鮮甜）。
3、熱鍋涼油，下入蝦幹和瑤柱絲炒香，加入生抽、蠔油一起炒香，倒入泡蝦幹瑤柱的水煮沸。
4、加入白蘿蔔下鍋一起煮沸，加入鮮菇片一起煮，然後轉移到砂鍋裏繼續燜煮10分鐘，加鹽調味即可。
Lily美食談碎碎念：以上就是6道家常“硬菜”，鮮香滋補，葷素搭配營養也很全面，立冬節氣可以選擇一些家人愛吃的做給家人吃，“補冬”不可忽視，給身體補充營養，不吃肉也可以吃蘿蔔都是非常不錯的，都附上了詳細的做法，不僅是立冬可以吃，冬天天冷了進補也都非常適合，可以收藏備用哦。