雖然已經立秋，但秋老虎還是有些威力的，所以，涼拌菜還要在餐桌上“霸占”些時日。
今兒這道涼拌海帶絲是我特別喜歡吃的，搭配的蔬菜除了胡蘿蔔，還可以用黃瓜、西葫蘆、芹菜、青紅辣椒，除了有增加色彩促進食欲外，還能補充多種營養素，尤其是豐富的植物纖維，那可真是太充足了。
天涼快胃口就好，愛吃肉且進食量變大，難免會有點兒積食或者胃腸蠕動變慢，這道涼拌海帶絲就是很好的胃腸“清道夫”。吃不了辣的就不放，大蒜小蔥香油，調調味也不賴。
---【開胃爽口的涼拌酸辣海帶絲】---【材料】 鮮海帶絲250克，胡蘿蔔半根，小蔥1棵，大蒜4瓣，小米辣1個，醋25克，醬油15克，香油10克
【制作】
1. 鮮海帶絲用涼水洗2遍，胡蘿蔔、小蔥、小米辣、大蒜清洗幹凈；
2. 海帶絲入涼水鍋中，大火煮開後煮10分鐘；
3. 胡蘿蔔切細長絲，小蔥切末，小米辣切絲，大蒜剁碎；
4. 胡蘿蔔絲、大蒜末、小米辣絲同入大碗，倒適量生抽、醋、香油；
5. 拌勻，腌5-10分鐘，使胡蘿蔔變軟並入味；
6. 海帶絲撈出放盤中，自然晾涼；海帶絲比較長，可用幹凈的廚房剪隨意剪幾刀，食用時夾取方便；
7. 將晾涼的海帶絲與胡蘿蔔絲和料汁拌勻，裝盤，撒香蔥粒即可。
【蘋果私房話】1. 鮮海帶絲特別容易熟，煮5-10分鐘就很軟爛了；如果是泡發的幹海帶絲，則需要至少煮20分鐘；
2. 鮮海帶絲自帶鹹味，所以料汁中的鹽量酌情加入，因為醬油或者生抽是有鹹味的；
3. 胡蘿蔔不焯水，切得細絲再腌一下，口味脆嫩，非常爽口；
4. 小米辣可以用青紅辣椒代替，也可以用辣椒面代替，潑一點兒熱油更能激發出辣椒面的香味，使這道涼拌海帶絲別有一番風味；
5. 醋是一定要加的，米醋、陳醋均可，有開胃、解膩、去腥的效果。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。
在和油鹽醬醋打交道的日子裏，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點擊量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。