文/羅智敏
原來的廠區坐落在雲頂山腳下的一個山溝裏。工廠建設初期，工人們都住在臨時搭建的工棚裏，夜晚可以聽見遠處山上的狼嚎。工廠四周是青翠欲滴的山巒，雨後初晴，山腰上的雲霧像一塊飄動的白紗。
我約好廠裏幾位師兄弟，去後山上撿菌子。南方人叫撿菌子不說采蘑菇，可能是南方氣候濕潤適應菌子生長，隨手可撿的緣故吧。撿菌子最好的時間，是在下雨天後。雨後的山裏，空氣都是濕漉漉的，菌子一般都長在樹兜旁，需要撥開雜草才能發現。
棲木菌呈黃竭色，一朵一朵地躲藏在棲木樹下的枯葉中。棲木菌味道濃郁，人們喜歡用它來燒肉。南方的野生菌中，最純粹美味的是雞樅菌。雞樅菌的外形非常漂亮，扒開周圍的雜草，可以看見它站在那裏，亭亭玉立。雞樅菌肉潔白如雪，大的雞樅菌有一斤多重，聽說有人見到過三斤重的雞樅菌。
雞樅菌富含豐富的氨基酸和人體所需微量元素，洗凈後，不需要用刀切，用手順著紋理一點點撕下來就行了。一絲一絲菌肉，像是從雞胸脯上撕下來的雞胸肉，雞樅菌的名字可能便是由此得來。雞樅菌的美味是一種純粹的鮮味，雞樅菌有多種吃法，可以煎炒也可以用來燉雞，但無論哪一種吃法，都千萬不要放味精和其他調味料，以免掩蓋了它的天然鮮味。
我們把從山上撿回來的雞樅菌弄幹凈後，撕成條，放進工棚柴竈上的大鍋裏，和面條一起煮。所有在場的人見者有份，四五斤面條瞬間就被撈完了，最後連面湯都被吃得幹幹凈凈的，至今舌尖仍然記得那一碗菌湯面的美味。
回來的路上，順便在水溝邊撿了一些地耳。地耳是一種低等藻類，長在背陰濕潤的巖石上。地耳的生長條件比效苛刻，喜陰怕陽，對周圍的環境要求高。地耳的顏色呈暗綠色，形狀有點像小不點的木耳，所以人們又叫它地木耳。撿回來的地耳，需要反復淘洗除去泥沙，不然做出來的菜會磕牙。地耳炒肉的味道，有點像家常菜木耳肉片，吃起來清香爽滑。地耳中的蛋白質含量比雞蛋還高，據說，以色列的專家研究說，地耳中含有一種天然的肽，對治療老年癡呆有很好的療效。
還有一種非常鮮美的菌子很受外國人喜歡，這就是松茸。日本和韓國對松茸的喜愛，達到了癡迷的程度，東南亞的華僑最喜歡用松茸來煲湯。中國產的松茸，一半以上都出口了。松茸生長在海拔3500米左右的高山林地中，目前尚不能人工培栽，有菌中之王的美譽，用來燉湯，特別濃香。松茸含有豐富的氨基酸和生物肽，國外的公司從松茸中提煉出有效成分做成醫用註射液，這種藥對癌癥患者化療、放療後的康復，有很好的輔助治療作用。
剛拿到老家快遞寄來的羊肚菌，顧名思義，這種菌子的模樣有點像羊肚，也是一種非常珍稀的菌類。聽說，當地的農民通過人工栽培羊肚菌都脫貧致富了。今天，我就用羊肚菌來燉土雞。
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