來源：河南廣電-映象網
如果說開封小吃屬於柔風細雨，那信陽美食妥妥的就是暴風驟雨了。
河南的美食在開封洛陽破土萌芽，在信陽則徹底綻放！
作為河南最南邊的城市，處在中國的南北分界線之上，跟其他城市相比，信陽顯得非常的獨特。主食為米而非面，早上吃的是熱幹面而非胡辣湯，一條魚能吃出十幾種花樣，茶葉更是走出國門成為名片，過年的臘肉燉肉大餐也是標新立異。
這是一座匯集了南北風格，又充分演繹了獨特美食風味的城市，這也是一座來了輕松胖10斤的美食天堂。
將南北美食融入到一座城市之中，並且創造出自己獨特風格的，信陽絕對是翹楚。如果再說河南美食不夠響亮，那你一定是沒去信陽。
信陽菜好吃，信陽茶好喝，僅僅在在鄭州，信陽菜館就有3000多個。一天三頓跟著信陽人連吃上一周，你就知道信陽的美食有多強大了。
今天的“奮鬥百年·家鄉有我”點亮紅色地圖接力賽之城市篇，為大家重點介紹的就是“江南北國、北國江南”的美食天堂信陽。
早餐：熱幹面
信陽熱幹面
熱幹面起源於武漢，發展在信陽，當地七八成的人早餐都是熱幹面。
剛蓋住碗底的醬油，撒上一小筷子生豆芽、一層薄薄的蔥花、姜汁和香菜，用小簸箕從滾熱的湯鍋裏撈出幾縷長絲面。
信陽人的早晨，就是從一碗熱幹面開始的。
信陽熱幹面跟武漢熱幹面也是有很大的區別， 武漢的熱幹面他可能是就是主要是芝麻醬拌，然後比較幹。 信陽就會加很多調味料。比如說湘菜，酸豇豆，有的澆上骨頭湯。想吃幹的有幹的，想吃稀的也可以。
信陽南灣魚
河南人其實不是特別擅長吃魚，但信陽人除外。
作為“北國江南”的信陽，河流縱橫密集，是這片廣袤平原上的“魚米之鄉”。
在眾多城市標簽中，“中國十大宜居城市”這一稱號，讓信陽人頗以為榮。而這一名號的得來，離不開“豫南明珠”南灣湖的滋養。生長在南灣湖的南灣魚，就是信陽美食的底氣。
鮮嫩南灣魚，不論是燉著吃還是烤著吃，都是別具一番風味。
信陽往北的話很多烤魚都是幹烤的，然後撒辣椒。而 信陽魚的吃法大多是先幹烤 ，烤 了之後然後再加菜加湯汁加料，然後最後加千張加水豆腐！
燉好的南灣魚頭湯，肉質緊致細膩，有種獨特的鮮甜。濃湯滑入五臟廟後，清淡爽口，極為熨帖。
信陽燉菜
燉菜，信陽菜的靈魂！
區別於河南大多數地區使用鐵鍋“熬菜”，土罐則是信陽燉菜最常見的容器。由土罐燉出來的菜，一半湯，一半菜，菜品軟爛，湯汁濃郁，香味醇厚悠遠。
舊時候的信陽人家，幾乎每家都有一個土黃色的瓦罐，專門用來存放不常吃的豬肉。
制作燜罐肉。圖/央視節目《消費主張》
信陽燜罐肉多選用肥碩的淮南黑豬，把帶皮的五花肉切成小段後，放入鍋內反復煸炒，待豬油煸出七八成時，起鍋裝入一個陶制的壇子裏，而後密封保存。
由燜罐肉燉出來的菜，酥爛鮮香，無需添加其他佐料，就有種奇異的肉香。熱湯中咕嘟飄散的香氣裏，既有新鮮肉的鮮香，又含有一絲臘肉的臘香。
固始鵝塊，霸屏級存在
固始鵝塊，應該是信陽菜的先鋒部隊了！
散養的走地鵝，肥瘦適中，水煮至爛軟，斬塊後澆上由豬肉湯汁炒制的料汁，便可以直接食用。
到了冬天，鵝塊要換另一種吃法——先煸炒，後瓦罐燉 ，鮮艷的紅色肉塊， 清亮的湯汁，入口後的溫吞，卻有著恰到好處的溫暖。
信陽毛尖
茶是信陽人的必需品，飯 後來一杯信陽毛尖，這樣的生活才算圓滿。
若有人登門時，信陽人家的第一件事，就是先為其沏上一杯清茶。
唐朝陸羽撰寫《茶經》時，就已經將信陽劃為中國八大茶區——淮南茶的範疇。北宋時，蘇東坡對信陽茶贊譽不絕：“淮南茶信陽第一。”
每一道信陽菜，都是一道獨特的風味。得天獨厚地理位置的信陽， 讓每一個來到這裏的外地人，都能找到自己的胃口所好。
前提是， 你的胃口還有足夠的容量來裝的下的話。
板栗燜雞
清燉南灣魚
燜罐肉
糍粑
羅山大腸湯
新鮮的羅山大腸湯，固始鵝塊，悶罐肉，石涼粉，橡子粉...信陽的特色美食不勝枚舉， 南北交融的口味，讓食客們總能找到自己的心頭好。
如果你也喜歡吃信陽美食，喜歡山清水秀的信陽，就來一起為信陽助力。
“奮鬥百年·家鄉有我”點亮紅色地圖接力賽
責編：徐寧寧
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