廣東幾乎每個酒店企業均會推出自有品牌的月餅，既是酒店品牌形象之一，又是“待客之道”，更是以酒店用戶為“銷售平臺”，作為酒店營收的一個重要部分。
每年進入8月，廣東的酒店企業便進入“月餅銷售”的“賽道”，今年由於受疫情影響，旅遊產業更加“困難”，多數以“月餅銷售”“衝刺”業績，因此，月餅助力戰“疫”；業界摩拳擦掌，“月餅賽道”異彩紛呈。
今年廣東月餅有“故宮月”，還有“消失的月餅”
今年，廣東酒店界的“月餅”備受關註，早在7月份，嶺南控股旗下的中國大酒店已官宣其與廣州博物館聯手，延續“消失的名菜”之文旅品牌，繼續研發復刻了“消失的月餅”，還原包括鳳凰月、西施醉月、燒雞月、臘腸月、中豆蓉月五款百年前廣式月餅的味道；並以廣州博物館館藏國家二級文物——清 · 黑漆描金開窗庭院人物圖縫紉盒為原型改良制作月餅包裝盒，禮盒描繪廣府人庭院賞月的歲月靜好景象，清雅不俗、雍容瑰麗。盒邊則繪有蝙蝠、蝴蝶、菊花、八寶等祥瑞紋飾；禮盒還可以當成“首飾盒”持續利用。
8月，旅控集團旗下的白天鵝賓館官宣了其與故宮食品推出的定制中秋禮——故宮月。白天鵝賓館首席運營官介紹，“故宮月”共有2款，月餅均為白天鵝賓館制作，“八角中秋禮盒”盒型靈感來源於故宮禦花園千秋亭藻井和白天鵝故鄉水金亭藏式紋飾的融合，另外“錦盒月餅”之禮盒設計靈感來源於緙絲瑤池吉慶圖軸。
今年的月餅跨界創新，兩家企業均謹慎地“試水”，創新月餅只占極少的部分份額，仍以傳統月餅為主。白天鵝賓館副總經理林鎮海介紹，“今年故宮月僅占總量的10%”。
廣東省旅控集團今年啟動“全員、全方位營銷”月餅
廣東旅控集團黨委書記、董事長車持強，表示，疫情防控常態化背景下，作為全面市場化的競爭主體，國有旅遊集團既要責無旁貸地為廣大消費者提供優質產品和服務，更要毫不遲疑地履行國有企業的經濟責任；既要滿足、引導和激發需求側，更要發揮優勢，持續創新供給側。基於此，廣東旅控集團今年啟動全員、全方位營銷，各級管理人員和全體員工全都積極行動起來。希望廣東旅控集團的努力能給業界帶來一點啟示。
記者了解到，廣東旅控集團今年共推出的5個品牌共15款月餅，包括全新推出的白天鵝采奕品牌，取自“神采奕奕”，該酒店品牌首家落戶於佛山南海，今年全新推出的月餅為廣式奶酥皮及白蓮蓉、鹹蛋黃；近70年歷史的廣東迎賓館中秋月餅，除了有傳統的雙黃白蓮蓉月、金腿五仁月、迎賓四喜月，今年還創新推出港式新派臻品流心月、玉兔流心月；華廈大酒店秉承低糖養身理念，推出純“廣”基因的華廈臻月、華廈雙黃白蓮蓉、華廈金腿五仁共三款月餅；白雲賓館在傳統雙黃白蓮蓉及金腿燒雞五仁的基礎上，增加了鹹甜交互口感的金沙奶黃月餅好顆粒飽滿的紅豆沙月餅。
廣東旅控集團副總經理莫曉暉介紹，今年廣東旅控月餅成交額有望比去年增長二至三成。
廣東月餅，省外更“香”
歷年來，廣東月餅備受市場寵愛，不僅老廣們有互贈月餅的傳統，省外客人也日益喜歡購買廣東月餅。
業界分析，“這2年來，親戚朋友間因疫情減少見面或互動，以贈送月餅作為想念與團圓的心意越來越成為大家中秋佳節的表達”。
中國大酒店餐飲總監張艷玉透露，目前傳統款月餅銷售占比80%，創新款20%。今年對比往年同期大概增加了10%的銷量；今年發現在銷售的早期，選擇省外包郵的人群比去年多了，外省的訂單已經可以與上一年接近中秋時期的外省訂單相比。因此外地市場形勢比去年好。
白天鵝賓館副總經理林鎮海也透露，從月餅目前的銷售訂單來看，如湖北省等大宗訂單甚多。
今年廣東酒店註重月餅IP，更重視月餅“服務”
記者了解到，在今年的“月餅賽道”上，廣東龍頭酒店不僅開啟了跨界創新，在服務商更是下足了功夫。
白天鵝賓館副總經理林鎮海介紹，去年白天鵝月餅的總銷售額達25萬盒，一直有團隊跟進客戶的“個性化”需求，今年“順豐”已有團隊進駐，將“定制”“郵遞”進行到底；並因應疫情的多變，會因應每個省外訂單的運輸多做“預案”。
中國大酒店餐飲總監張艷玉也介紹，酒店今年加大月餅的促銷力度和物流配送服務能力，例如在原有的EMS的基礎上，還增加了順豐的快遞合作，讓寄送到省外的月餅服務更加便利，也讓具有廣府特色的優質“廣貨”走進千家萬戶。
采寫：南都記者 肖陽
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