莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“香菇炒雞蛋”的做法。這是一道特別下飯的素菜，營養非常不錯。最近這幾天，關中地區的天氣已經進入夏收時節，農村麥地裏的麥子已經開始成熟了，再有幾天，就是開始下鐮收割的時候了。
每年到這個時候，也是一年夏季最熱的半個月時間。這麼熱的天氣，自然要少吃一些油膩的食物，不能給腸胃太多的壓力。所以，今天就給家人又做了這盤素菜，雖然顏值差了一些，但吃起來味道還不錯，挺是爽口的。這道菜最近我會隔三差五做一次，每次炒一盤，都不夠全家人吃。這道菜的食材也很簡單，主材只有香菇和雞蛋兩種食材，為了增加味道，我又加了幾棵青椒和紅椒進去，口感略微重了一些。
夏天，把這兩樣食材一起炒，不放一點肉，味道比肉香，營養又便宜，香菇是很多人都喜歡的菌類之一，肉質比較肥厚，香味獨具特色，是具有多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。不論是素炒還是葷炒，味道都非常鮮美，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和孩子身體發育有非常大的作用。把這兩樣食材一起炒，下飯也是非常棒，營養美味，是一道味道非常不錯的家常菜，雖然不放一點肉，味道卻是一樣香。
這道農家素小炒，昨天剛吃過，今天又忍不住再做一盤，實在太香。這道下飯菜也非常適合工薪階層家庭吃，經濟實惠，好吃有營養。三天二頭做一次，好吃又下飯。現在我把這道“香菇炒雞蛋”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【香菇炒雞蛋】
食材：香菇、雞蛋、香蔥、紅綠椒、蒜、生抽、蠔油、老抽、鹽。
做法：
1、準備香菇6朵、雞蛋3個、青椒1根、紅椒2根、香蔥2根、蒜3瓣，炒了一大盤呢。
2、把香菇清洗幹凈，切去根部，切成薄片或者切成塊，如果選用幹香菇提前用涼水泡發。
3、鍋裏燒水，水開把香菇片焯水2分鐘，這樣能去除雜質，方便後續烹飪，焯水完成撈出控水。
4、青紅椒去蒂去籽後切成菱形片，大蔥切成長段，最後把大蒜切成蒜片。
5、鍋裏加入油，打入雞蛋，一次煎可以3個全煎，一面煎好翻另外一面，把雞蛋煎成荷包蛋，放在菜板上切小塊備用。
6、鍋中留底油，放入姜，蒜，香蔥煸炒出香味，再放香菇翻炒2分鐘。
7、接著下入切好的雞蛋塊，翻炒均勻，然後放入一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，少許鹽調味。
8、再次混合翻炒翻炒均勻後即可出鍋，做法簡單，味道也不錯。
9、喜歡吃素菜的朋友，一定要試試這道家常菜，不放一點肉，營養好吃還下飯。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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